鄉間小路
超下飯澎湖美食！被風乾的家鄉味：梅乾扣肉、高麗菜酸
文字╱攝影 呂宛霖尾牙這天，眼前擺著香氣四溢的梅乾扣肉，獨特氣味滲入五花肉的肥瘦交織間，每一口都是鹹香與甘醇的融合。然而，比起梅乾菜與豐厚油脂的交融，我更愛澎湖花菜乾的酸香清爽，那股純粹的風味，是海...
黃春明小說中深刻的祖孫情！便宜的海味料理：醬燒煙仔
文字／攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年3月號春夏交際，市場的魚悄悄換季。近年來海洋環境變動，海魚的價格節節高升，想要吃便宜海魚，真的就得「著時」（tioh-sî）。我在市場逛來逛去，以前最便...
迪化街粿仔街60年林貞粿行：攤車起家 傳承三代的美味秘方
文字 何立翔／攝影 孫得欽，取自《鄉間小路》2024年2月號粿與糕，總帶有年節豐收的象徵。臘月午後的冷風中，臺北迪化街上飄著濃濃的當歸、藥膳味，耳邊鋼琴聲隱約，熟悉的旋律不是〈望春風〉，也非〈四季紅...
咀嚼帶來力量！就算淚流滿面也要吃：肉桂糖煎饅頭
文字／攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年2月號歲末，有一些新的際遇，也有一些故人離去。如何才能讓人從分離的悲傷中重拾希望呢？來一個肉桂卷吧。每逢天冷，我就會翻瑞蒙卡佛的短篇小說集《大教堂》，當...
日本也有春節年糕？鏡餅：帶來福氣與吉祥的傳統美食
文字／攝影 施清元，取自《鄉間小路》2025年2月號不管是在丸之內的「行幸通」，或是東京中城，數十萬顆球型燈泡，於夕暮時分一同閃爍，路人們紛紛張口驚嘆；而同時，在百貨地下街，我小心翼翼地，捧著預訂的...
鹹香熱賣60年「彭家粄糕」：客家米食多樣美味與傳承
文字 郭正偉／攝影 吳尚鴻，取自《鄉間小路》2025年2月號「我們這間店本來沒有名字。」臉色健康、行動俐落的羅翔憶，是「彭家粄糕」第二代當家，完全看不出已年逾七十歲。她敏捷的一碗碗填裝發糕，長年製作...
阿里山林鐵最壯觀的橋！樟腦寮車站的興起與歷史記憶
文字╱攝影 吳明翰，取自《鄉間小路》2025年1月號我從竹崎站搭上阿里山號1車次的列車前往樟腦寮，想看看車站整修後的樣貌，也希望感受全線通車後的新氣象。跨過牛稠溪與東廣遼溪之後，小火車進入登山段，不...
從崛起到改良美食！回顧苗栗大湖草莓王國76年的歷史
文字 何立翔／攝影 吳尚鴻，取自《鄉間小路》2024年1月號「大湖地區最早種植的是『馬歇爾』，也就是俗稱『阿美利加』的美國品種草莓。據說和現在盛行的『香水』一樣，特色都是帶有一定的酸度。」曾深入爬梳...
冬天食物必有薑？讓人愛到涕泗橫流的美食：番仔薑麵線
文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年1月號冬天的食物，必須有薑。小時候，母親喜歡熬鮮魚湯，加入大量的薑片，可以行氣、暖身。父親也常說，當兵時若行軍淋了雨，部隊必定煮薑湯給士兵暖身，而嗜甜的...
台式漢堡「刈包」靈魂主食換小管？澎湖版咀嚼出青春的海味！
文字／攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2024年1月號夜晚的臺北街頭，人潮如織，燈火輝煌。萬華的刈包攤子前排著長龍，師傅手法嫻熟，將白軟的刈包皮掀開，抹上花生粉，夾入鹹甜適中的滷肉和爽脆的酸菜。那熱騰...
津沙馬祖釀製「老酒」的歷史 與黑面媽祖信仰有關？
文字╱攝影 王曉鈴，取自《鄉間小路》2024年12月號每到冬季，我就開始想念馬祖的老酒麵線。那一碗麵線的魅力，在於香醇老酒對熱湯的提味。馬祖處處有老酒，被公認為「老酒故鄉」的地方，就屬於南竿島上的...
「一株可吃一年！」林業署志工細數阿里山寶藏植物與鐵道史
文字 王弘明／攝影 王弘明、吳尚鴻，取自《鄉間小路》2024年12月號王弘明，嘉義人，從教師工作退休後，參加林業試驗所中埔研究中心、林業保育署嘉義分署及阿里山林鐵及文資處志工隊，開始接觸植物、鐵路及...
看膩阿里山雲海、小火車？達人級賞玩攻略一次看
文字／攝影 黃源明阿里山香林國小退休教師，目前為玉山、阿里山志工及林鐵蒸汽主題列車達人帶路講師，經營「漫步在雲端的阿里山」粉絲專頁，曾出版《漫步在雲端》阿里山旅遊書。聞名中外的阿里山位於嘉義山區。一...
魚香四溢20年！馬祖東引「黑鮸魚丸」的美味秘密
文字╱攝影 陳靜宜，取自《鄉間小路》2024年12月號秋末入冬正是鮸魚季節，每到此時，東引島上一些店家會開始打鮸魚丸。至少不管什麼魚丸，魚的含量必須在五成以上，才能稱為魚丸，商家還必須寫出魚種跟魚...
「海廢不再是無用之物」從澎湖海廢與再造藝術反思生態
文字╱攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2024年11月號東北季風漸起，鹹水煙讓空氣中帶著淡淡的鹽味，冬季暖陽灑落在澎湖的海面上，如同布滿了金粉的藍色絨布，深邃而高雅；但這原本潔淨的氣息中，卻摻雜著一絲...
從鄭成功到金門砲戰！太武山「海印寺」見證兩岸700年歷史
文字╱攝影 王曉鈴，取自《鄉間小路》2024年11月號古人說：「山不在高，有仙則名。」作為金門最高的太武山，海拔才兩百五十三公尺高，登高賞景只需半日，趁著秋高氣爽拜訪，山上有眾多人文古蹟，還有一座七...
美國文豪海明威常餓到無法寫小說？巴黎小酒館的救贖料理：鹽煮洋芋沙拉
文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年11月號海明威最為人所知的散文，恐怕就是晚年寫成的回憶錄《流動的饗宴》，描寫一九二一年至一九二六年間，自己與第一任妻子在巴黎的生活種種。彼時海明威剛剛辭...
香港發揚光大的小吃「馬來糕」 竟與英國殖民史有關
文字╱攝影 陳靜宜，取自《鄉間小路》2024年11月號吃港點時，你會來上一籠馬來糕嗎？我很愛，只是想吃到極品不容易，比較常踩雷，吃到外型膨鬆、入口乾黏的版本。香港美食家梁文韜接受《香港經濟日報》採訪...
植物界魚子醬「海葡萄」：人工養殖秘辛與健康吃法
文字 李香誼／攝影 林焮堯，取自《鄉間小路》2024年10月號日本沖繩的「海葡萄丼」是聞名世界的地味料理；神祕葡萄狀藻類，因光合作用綻放晶瑩剔透的綠。被饕客們譽稱為「植物界魚子醬」的海葡萄，入口前已...
怪美味的！鮟鱇魚口感堪比龍蝦 饕客才知道的私廚與吃法
文字 何立翔／攝影 吳尚鴻，取自《鄉間小路》2024年10月號全世界的鮟鱇魚超過三百種，最大共通點是都長得相當「奇特」。臺語有句俗諺「醜醜仔思雙枝（居）」，意思是再怎麼其貌不揚皆能尋覓伴侶。而關於深...