鄉間小路
從韓式煎餅到歐洲薯餅！馬鈴薯的三種經典變身：Rösti、Hash browns一次懂
文字╱攝影 潘家欣大女兒在夏令營的烹飪課學了韓式煎餅，回家高興地說：一定要做給媽媽吃。怎麼做呢？女兒搬了凳子爬上流理臺，揮著鍋鏟，指揮我把馬鈴薯削皮，然後用粗目的「菜礤（tshài-tshuah）」...
爆炒燉香的正港台式石頭火鍋！張曼娟：用石頭烹煮
文／張曼娟，插畫／蔡豫寧作家好友張維中在日本長住，今年冬天難得回臺北三個月，我們多了幾次見面機會，有著談不完的話，停不住的笑聲，當然也有相對無語的欷歔與嘆息。返回日本前一天，我們約了晚餐。我問他：「...
清明必吃美食！三合院粄食達人傳承阿婆手作美味：草仔粿、豬籠粄
文／楚狂 ；攝影／吳尚鴻清明時節雨紛紛，在桃園大溪的伙房屋（三合院）前，山風挾著陰雨迎面而來，拍在屋瓦上，濕氣沿著磚牆慢慢滲開，空氣帶著一股潮味。但進入屋內，雙口呂文化廚房的空間乾淨明亮。地面俐落、...
冬季餐桌罕見人氣蔬菜「澎湖冰花」自帶鹹味、爽脆接地氣
文字╱攝影 呂宛霖東北季風把海面吹得起伏不定，田野的顏色也不像夏天那樣鮮明，反而多了一層灰白的靜謐。在這樣的季節裡，有一種植物悄悄地長在土地上，不張揚，卻十分耐看，那就是冰花。第一次真正注意到冰花，...
每個人生命中，也許，都有過一隻小黑
【毛孩星球】自幼時起，有一隻名叫「小黑」的狗就陪伴在我的身旁，於我而言，牠是我的童年玩伴，是我不可或缺的一部份。據說牠是被我的小姨丈在高速公路附近撿到的，自此之後牠就被養在我大阿姨的工廠，只要我下課...
栗子香氣有多迷人？美國小說家愛到把它寫進書中的甘甜美味：糖煮栗子
文字╱攝影 潘家欣乍暖還寒的春天，嘴饞想吃點甜甜的東西，心底莫名浮出了對栗子的渴望。對栗子最初的印象，是夜市攤販賣的糖炒栗子。偌大的鍋鋪滿滾燙鐵砂，栗子在裡面上下翻滾，滾出一陣陣甜香，那股氣味純然是...
鹹甜、葷素兩相宜的味蕾享受！張曼娟：慧燈和尚的豆腐
文／張曼娟，插畫／蔡豫寧豆腐是個可鹹可甜，葷素皆宜的好東西，它可以在主角的位置上大放光芒，也可以在當配角的時候靜靜襯托。自從印尼看護阿妮來到我家，她偏愛一切酥炸的食物，如果家裡的菜餚不夠，她就將新鮮...
罐頭食材的美味逆襲！在家也能吃到義大利名料理：小牛肉鮪魚醬
文字╱攝影 曹天晴家裡廚房角落有個「急救抽屜」，塞滿琳瑯滿目的罐頭。無論是下班太晚、冰箱空空、半夜嘴饞，任何食慾需要緊急照護的時候，我便會打開那個抽屜求救。罐頭是忙碌生活中強力又溫柔的外援，我總能在...
爆紅20年的天使的眼淚！登山新手一見傾心、最想朝聖的百岳和嘉明湖
文字╱攝影 雪羊我第一次看見嘉明湖，是在紙本的廣告上。西元兩千年初，網路尚未普及，只要出了家門，便只能靠著經驗與紙本地圖尋訪目的地。在我讀國中小時，爸爸買了上河文化出版的《臺灣地理人文全覽圖》用來帶...
過熟柿子怎麼辦？你也可以吃得像個義大利老饕：甜柿提拉米蘇
文字╱攝影 曹天晴冰箱是一個時間感錯亂的地方，尤其是對我這樣缺乏計畫的P型人格來說。剛買回來的食材和不小心煮太多的晚餐，隔著一層保鮮盒的蓋子疊在一起，調味料各自走在不同生命週期，昨天與前天並排站好，...
餐餐大魚大肉膩到沒食慾？過年後必吃療癒美食：清糜
文字╱攝影 潘家欣，取自鄉間小路2月號過年吃什麼最好？都會人生活條件寬裕，大魚大肉炸薯條滿街都是，費工的烤烏魚子已經能量產為一口吃零嘴，佛跳牆、砂鍋鴨等大菜，便利商店也買得到冷凍包，山珍海味都沒什麼...
懶人包／柑橘圖鑑大搜查：14種台灣常見柑橘類水果的特點與滋味
文字 孫維揚╱攝影 吳尚鴻照片提供 國立嘉義大學園藝學系果樹研究室柑橘家族高手雲集，常見的椪柑、桶柑之外，好多成員輪番上桌與大家亮相，以下提供一些特色柑橘與風味表現，下次見到就可以柑心享用、擇橘所愛...
年節臘味守護者已上線！張曼娟：竹竿上的香腸
文字 張曼娟 ╱插畫 蔡豫寧即使已經來到中年階段，天氣很好的冬日午後， 我還是會想起搬著板凳坐在院子裡，童年的自己仰頭看著一串串香腸、一塊塊臘肉，還有臘鴨與臘魚，空氣裡飄散著肉類醃漬風乾的氣味。住在...
去潮間帶尋寶！極其費工澎湖家常菜：現流仔鮮螺涼菜
文字╱攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2026年1月號澎湖四面環海，島嶼之間被潮水牽引，居民的日常也依著海的節奏展開。靠海吃海，是島上最尋常的生活方式；除了跟著漁船遠出，也有人習慣在岸邊和潮間帶尋寶般...
一吃就愛上！日法混血冬季限定美食：酒粕味噌蛤蠣巧達湯
文字╱攝影 曹天晴，取自《鄉間小路》2026年1月號一月，按理說應該是萬象更新、充滿活力的起點，卻往往是我整年裡最軟爛的月份。大學搬到日本後，我開心的意識到自己每年都能過上兩次新年—先是日本的新曆年...
這裡火車會折返跑！前站務員揭密阿里山神木站的百年林鐵記憶
文字╱攝影 吳明翰，取自《鄉間小路》2026年1月號每次搭著登山列車往阿里山前進，只要看見森林逐漸把視野包圍，我就知道神木車站快到了。對許多臺灣人來說，神木站是一種跨世代的共同記憶；而對我而言，它也...
要曬魚乾先問澎湖人！最對味下酒小菜：臭肉魚乾
文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2026年1月號我喜歡魚乾。不管是小時候吃的杏仁丁香魚乾，還是媽媽用電鍋蒸的大塊鹹魚乾，或是用辣椒炒的白鱙魚乾，全部都喜歡。嚼著嚼著，海味就慢慢地釋放出來。英國作...
用柑橘連結歲月、年味與人情！張曼娟：大桔大利過大年
文字 張曼娟 ╱插畫 蔡豫寧，取自《鄉間小路》2026年1月號「橘子來囉，橘子來囉！」將要過年時，父親就會訂一箱陽明山橘子，童年的我是如此載欣載奔的迎接這箱橘子，冬日暖陽裡，開啟滿滿的金光燦燦。後來...
跨年迎曙光最佳景點！全台灣最高的鐵路「祝山車站」的朝聖之路
文字╱攝影 吳明翰，取自《鄉間小路》2025年12月號凌晨五點半，阿里山的氣溫只有六度。我、女兒與來自美國的朋友Nate和Auran在月台上裹著外套、呵著氣，等待祝山觀日列車進站。霧氣在站燈下漂浮，...
做一顆酸種麵包要花2天！麵包職人許雋詳以天然酵母 研製絕妙穀香風味
文字 盧國榮／攝影 吳尚鴻，取自《鄉間小路》2025年12月號這是一位用實驗淬鍊出方法學的職人故事。許雋詳是臺灣最資深的酸種麵包師之一，同時擔任數十家酸種麵包工坊的講師及顧問。二Ｏ一三年創立「麥芮忻...