鄉間小路
冬天食物必有薑？讓人愛到涕泗橫流的美食：番仔薑麵線
文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年12月號冬天的食物，必須有薑。小時候，母親喜歡熬鮮魚湯，加入大量的薑片，可以行氣、暖身。父親也常說，當兵時若行軍淋了雨，部隊必定煮薑湯給士兵暖身，而嗜甜...
台式漢堡「刈包」靈魂主食換小管？澎湖版咀嚼出青春的海味！
文字／攝影 呂宛霖，，取自《鄉間小路》2024年12月號夜晚的臺北街頭，人潮如織，燈火輝煌。萬華的刈包攤子前排著長龍，師傅手法嫻熟，將白軟的刈包皮掀開，抹上花生粉，夾入鹹甜適中的滷肉和爽脆的酸菜。那...
津沙馬祖釀製「老酒」的歷史 與黑面媽祖信仰有關？
文字╱攝影 王曉鈴，取自《鄉間小路》2024年12月號每到冬季，我就開始想念馬祖的老酒麵線。那一碗麵線的魅力，在於香醇老酒對熱湯的提味。馬祖處處有老酒，被公認為「老酒故鄉」的地方，就屬於南竿島上的...
「一株可吃一年！」林業署志工細數阿里山寶藏植物與鐵道史
文字 王弘明／攝影 王弘明、吳尚鴻，取自《鄉間小路》2024年12月號王弘明，嘉義人，從教師工作退休後，參加林業試驗所中埔研究中心、林業保育署嘉義分署及阿里山林鐵及文資處志工隊，開始接觸植物、鐵路及...
看膩阿里山雲海、小火車？達人級賞玩攻略一次看
文字／攝影 黃源明阿里山香林國小退休教師，目前為玉山、阿里山志工及林鐵蒸汽主題列車達人帶路講師，經營「漫步在雲端的阿里山」粉絲專頁，曾出版《漫步在雲端》阿里山旅遊書。聞名中外的阿里山位於嘉義山區。一...
魚香四溢20年！馬祖東引「黑鮸魚丸」的美味秘密
文字╱攝影 陳靜宜，取自《鄉間小路》2024年12月號秋末入冬正是鮸魚季節，每到此時，東引島上一些店家會開始打鮸魚丸。至少不管什麼魚丸，魚的含量必須在五成以上，才能稱為魚丸，商家還必須寫出魚種跟魚...
「海廢不再是無用之物」從澎湖海廢與再造藝術反思生態
文字╱攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2024年11月號東北季風漸起，鹹水煙讓空氣中帶著淡淡的鹽味，冬季暖陽灑落在澎湖的海面上，如同布滿了金粉的藍色絨布，深邃而高雅；但這原本潔淨的氣息中，卻摻雜著一絲...
從鄭成功到金門砲戰！太武山「海印寺」見證兩岸700年歷史
文字╱攝影 王曉鈴，取自《鄉間小路》2024年11月號古人說：「山不在高，有仙則名。」作為金門最高的太武山，海拔才兩百五十三公尺高，登高賞景只需半日，趁著秋高氣爽拜訪，山上有眾多人文古蹟，還有一座七...
美國文豪海明威常餓到無法寫小說？巴黎小酒館的救贖料理：鹽煮洋芋沙拉
文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年11月號海明威最為人所知的散文，恐怕就是晚年寫成的回憶錄《流動的饗宴》，描寫一九二一年至一九二六年間，自己與第一任妻子在巴黎的生活種種。彼時海明威剛剛辭...
香港發揚光大的小吃「馬來糕」 竟與英國殖民史有關
文字╱攝影 陳靜宜，取自《鄉間小路》2024年11月號吃港點時，你會來上一籠馬來糕嗎？我很愛，只是想吃到極品不容易，比較常踩雷，吃到外型膨鬆、入口乾黏的版本。香港美食家梁文韜接受《香港經濟日報》採訪...
植物界魚子醬「海葡萄」：人工養殖秘辛與健康吃法
文字 李香誼／攝影 林焮堯，取自《鄉間小路》2024年10月號日本沖繩的「海葡萄丼」是聞名世界的地味料理；神祕葡萄狀藻類，因光合作用綻放晶瑩剔透的綠。被饕客們譽稱為「植物界魚子醬」的海葡萄，入口前已...
怪美味的！鮟鱇魚口感堪比龍蝦 饕客才知道的私廚與吃法
文字 何立翔／攝影 吳尚鴻，取自《鄉間小路》2024年10月號全世界的鮟鱇魚超過三百種，最大共通點是都長得相當「奇特」。臺語有句俗諺「醜醜仔思雙枝（居）」，意思是再怎麼其貌不揚皆能尋覓伴侶。而關於深...
臺南人早起搶吃的隱藏美食：醬滷虱目魚頭，以及乾煎魚腸
文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年10月號飲食文化之中最艱深的層次，不是完美的大塊肉，而是內臟、皮骨、頭尾，那些本來會被丟棄的零餘部位，才是料理界真正的決勝修羅場。在傳統市場買菜，中小型...
傳說是鯨魚媽媽撞出的地質奇景？兩大澎湖必訪玄武岩景觀
澎湖以玄武岩地形著稱，海岸周圍多是險峻岩壁。文字╱攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2024年9月號百萬年前海底熔岩迅速冷卻收縮，使岩體形成多角柱狀的陣列，稱為柱狀節理。無論是直的、彎曲的還是傾斜的，柱...
豔陽下的魚攤也可以冷酷？基隆源遠市場的日常
從暖暖車站往源遠市場的公車已經滿載，全是目測七十歲以上的長輩──是一輛萬歲公車。到站時，除了我們，還有一位身穿紫金湖人隊配色的阿嬤下車，兩手空空、沒拖菜籃車，她說她也要去菜市場。文字╱攝影 蘇凌，取...
以日本文豪梶井基次郎代表作 清涼提味：黃檸檬冷麵
女兒自從在拉麵店吃到日式萊姆冷麵以後，就整天吵著要吃冷麵。一份冷麵要價三百，這樣吃下去怎麼得了，只好自己做。文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年9月號日式冷麵與臺式涼麵不同，臺式涼麵是乾拌...
北埔老街傳承五代製茶專家「寶記茶舖」
文字／攝影 小令，取自《鄉間小路》2024年8月號第一次拜訪位於北埔老街上的「寶記茶舖」。此處觀光氣息濃厚，人群往來、熱鬧不減，顯現老街的生命力依舊盎然，不少店家都讓人流連忘返。因工作關係，有時會到...
揭密彰化八卦大佛！前身與日治戰死的「能久親王」有關
八卦山大佛是很多人的兒時回憶，日前到彰化市，在市區街道遠遠看到大佛的頭從招牌群中冒出，越接近身形越大，彷彿兒時老友的招喚。我對老友的印象已模糊，臨時決定趁空檔拜訪。文字／攝影 王曉鈴，取自《鄉間小...
老一輩流行吃「番薯籤」竟是治中暑偏方：黑糖薑番薯甜湯
小時候，媽媽夏天常煮薑番薯甜湯，用電鍋煮一大鍋，說是喝了消暑，為了養生，只加很少的糖，完全不甜！我不喜歡番薯煮完淡而無味又粉粉的口感，對這道甜品興趣缺缺。文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024...
當仙公遇到偶像劇！堂主道長點破情感執念：多為自己想想
文字╱攝影 王曉鈴，取自《鄉間小路》2024年7月號近期上演一齣鬼屋主題的偶像劇，搞笑中帶靈異劇情，劇中有穿著道袍的道士，也出現宮廟畫面。常到新北市郊區登山的話，應該不難認出那就是土城山上的地標「善...