三日月/傳統市場裡的春之味

傳統市場裡的春之味。圖/三日月提供
傳統市場裡的春之味。圖/三日月提供

天氣漸暖,逛花蓮傳統市場總有驚喜。

部落長輩採集的野菜、休閒農夫自家開心農場中吃不完的蔬果,如賣相不佳但滋味極好的野生番茄、大小不一的馬鈴薯、佛手瓜、木瓜或芭蕉,還有補血聖品──桑葚、樹葡萄,季節限定的箭筍與蕗蕎,讓市場更加繽紛,也豐富了餐桌。

清明前,美崙市場部落長輩的小攤位出現了龍葵、鳥莧、艾草,前兩樣有料理過,毫不遲疑地下手,倒是艾草讓我考慮了許久。回家後試著將艾草入菜,嘗試製作艾草糰子,發現自己還無法善用此一食材,看來我的野菜探索之路還很漫長。

四月初,光復箭筍上市,價格不低,仍想嘗鮮。我用同事分享的正統阿美族料理法,五花肉乾煎逼出油,再與整根箭筍一起燉煮(據說若能加蕗蕎會更對味),不用一小時就能完成一鍋充滿油脂香、並帶有微微箭筍苦味的湯品。

舀上一大碗品嘗,富含纖維質、鈣質與鐵質的箭筍,搭配具優良蛋白質與油脂的五花肉,實在是人間美味!若擔心熱量太高,不妨於湯鍋中加入野菜再煮一輪,讓高纖的野菜幫忙刮油吧。

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