凌明玉/它沒有消失,只是變成我喜歡的樣子
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約莫是疫情來時那年,隨著感染數遞增,人的自由亦隨之遞減;而我,掉進了烘焙的坑。
大概和墜入情網差不多,深刻迷戀。經常搜尋各種資訊,筆記、改良、研發還有多少可能性,像是須臾不可分的戀人,每日都想注視觸摸,甚至能區分這次和上次成品的微妙變化。這是無法丈量的坑。
剛練習烘焙的時日,我想不久便會放棄,心念散漫,行動自然隨之敷衍。
疫情時,物資處處短缺,也只使用隨手可得的器皿,用長筷權充打蛋棒,打蛋白霜的容器還是煮飯內鍋,玻璃質保鮮盒當作烤模,但奶油、泡打粉日常並不需要,家無備品如何是好?
疫情時期,城市的家附近遍布確診者足跡,打開App統計地圖,自家樓下超市也是星星點點。曾從早上點外送直至下午皆無人接單。三五天便想嘗點甜滋味的我,撫慰燒腦創作終告句點的儀式,當時顯得不合時宜並無比奢侈。
點不到外送,YouTube倒是推播不少製作甜點影片,逐一看完,心情更加低落,我從未思索甜食於生活中存在的重要性,此刻,卻亟需它拯救我被禁錮的身心。
看著YT烘焙網紅那些華麗專業的器具,家裡僅有烤吐司的老舊小烤箱,又能做什麼?
「哼,看起來好像也不難嘛。」我竟聽到饞到極點的自己鼓勵著另一個懶散的我,快去嘗試看看。
第一個試做的甜點是洛神花蛋糕,我是哪來的饞膽呢?
櫃子裡剛好有J昔日做饅頭剩下的半包中筋麵粉,砂糖、牛奶、雞蛋這些食材都有,再從冰箱深處翻出兩罐吃剩的洛神蜜餞,用中筋做個稍硬的磅蛋糕應該沒問題吧?
饞到極點的聲音不時冒出來,另一個懶散的自己在疫情蔓延時幾乎消音。
形勢和慾望終究比人強,非常時期,求生意志潛力值大幅上升。買不到奶油,查一下YT,可用橄欖油取代做出更輕爽的戚風感,蛋糕表層則是用自己醃漬的洛神花蜜餞裝飾,看起來像模像樣,是個蛋糕啊。
為求精確的戚風空氣感,甚至比較了三四個影片,缺少電動打蛋器該如何將蛋白霜打到鍋子倒扣仍不墜落的程度?
不由思索著寫作的那個我,對作品的完美呈現也是這般執著追究到底嗎?
涼拌、做麵包、當零嘴都好,冰箱裡平日乏人問津的洛神花蜜餞,像在告訴我沉潛內斂的道理,倘若一切皆可拋,只要能做出能吃的甜點,足矣。
洛神花熟成約莫中秋前後,秋高氣爽好摘花的時節。以往為追求爽脆口感,去除帶軟刺的種子後,以滾燙熱水速速川燙兩次花萼,隨後將花萼攤平在桌面略微晾乾,再佐以貳砂糖醃漬,冰鎮一個月後即可食用,置放冰箱冷藏一年沒問題。
每瓣紅豔豔的洛神,在疫情蔓延時幻化為整年甜蜜,持續滋養我乾枯的靈魂,彷彿說著,即使這世界有些人事物終將逝去,未來仍有希望。
我的烘焙路從各種湊合開始,展開之後,儘管演變成看不到盡頭的天坑,陸續採購的烘焙器材竟得用大型儲物箱裝置,這樣的揮霍,卻意外地讓貪嗔無比的心得到滿足。
看似我的玩具,這些烘焙器材,我卻絲毫不想讓它們委屈為器,只為日常服務。
我經常摩挲把玩可愛的玩具們,刮檸檬皮的銀質刮刀、不同規格烤模、擠花嘴、中高低筋麵粉、泡打粉、發酵粉、核桃胡桃榛果……皆靜默自守地與我共度了限制人身自由的疫情生活,並將十指一沾陽春水即攪爛一鍋粥的我,化身為踏進烘焙材料店像是泡書店同樣迷醉的那個我。
後來,J收成的香蕉、南瓜、地瓜、柳丁等蔬果,都曾經裝置在我的玩具裡,於我而言,成為甜點的它們,並沒有消失,只是變成我喜歡的樣子了。
逛書店
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