【年菜就愛這一味‧插畫展】嗚嗚wuwuhsu/鹽漬

鹽漬。圖/嗚嗚wuwuhsu
鹽漬。圖/嗚嗚wuwuhsu

前後,爸媽會開始清洗、日曬製作子用的檜木板,等待隨洋流而來的烏魚,準備迎接最忙碌的季節。

鹽漬是製作過程中很重要的步驟之一,時間、鹹度是美味的關鍵;媽媽會在筆記本上把關每一批烏魚子的鹽漬時間,而我們三個小蘿蔔頭就是隨侍在旁的機動組,接手鹽漬後清洗完成的烏魚子們,移動到冬日暖陽下,一起曬得暖和。

這樣的日子一直忙碌到年節前夕,太陽的味道、鹽的味道、烏魚的海味,是我年節裡記憶最深刻的味道。

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