【年菜就愛這一味‧插畫展】韋帆／阿嬤的炸肉卷

「來喔，燒喔，緊來喔！」平常話不算多的阿嬤，把剛起鍋炸得棕黃的肉卷放到盤子上，語帶活潑地在桌邊吆喝。自我有印象以來，每年都有這個畫面，而阿嬤今年已是八十九歲了。

魚漿、豬絞肉混合洋蔥、紅蘿蔔及胡椒香，最後以網絲包裹下鍋油炸。把肉卷放進嘴裡，沒錯！就是這個熟悉的家常味。

每年過年都在台南阿嬤家度過，但對年菜的記憶一直是薄弱的，沒有哪道菜特別念念不忘，吃的非關菜色，而是一種氣氛。

每年必炸的肉卷是阿嬤堅持的過年儀式，雖然我們沒有特別愛吃肉卷，但炸肉卷卻成為一個過年深刻的象徵；把大家像肉卷一樣，捲在一起，炸得又酥又脆，趁熱快吃。