秋日選曲人｜絕命青年 x (beanroom)：四杯咖啡的湖泊午後

「秋日選曲人 」邀請獨立音樂人走進素未謀面咖啡廳 ，以相機拍攝當下所見光影瞬間，與店主、咖啡師共同選定一份專屬該空間的歌單；在這次的專題中，我們想做的不只是另一篇特色或質感咖啡廳懶人包，還要讓您先一步，或進一步地聽見空間。（編按）

在「(beanroom)」招待 Soft 與 SONi 的「湖畔嬉遊」咖啡套餐裡，第一杯是冰濃縮。二人的感想是它就像全新一日的開場白，是一句用廣東話喊出的「起身啦！」，催促著人抖擻抖擻精神；第二杯的清爽氣泡感則類似調酒 Cocktail，第四杯接近平時愛喝的 Caffè Latte。第三杯，則叫他們怎麼也想不明白。

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但被問起最喜歡哪一杯咖啡時，他們顯得猶豫不決。這不是「都好喝，都好喝」那樣必須客套，給主人家做足面子的場合。

「我真的沒試過這樣一個咖啡 Set 的感覺。」SONi 說。

Soft 像一下子被點醒一樣，「我知道為什麼回答不出來。我說四杯都好喝，是因為我喜歡的是這個 Journey，不是其中的一杯。」

「每一杯獨立分開都是好喝，可是一起喝的時候，你就會覺得是一個過程，有故事在。」

「絕命青年」是來自香港、現以台灣為活動據點的雙人音樂組合。在特別企劃「秋日選曲人」的第一場實地走訪，我邀請絕青來到位於台北東區的 (beanroom) ，聊他們怎麼看這個地方，這個地方又適合什麼樣的聲音。

那是九月底，難得秋涼，(beanroom) 藏身在枝葉繁茂的榕樹後，鳥鳴啁啾。我與 Soft 和 SONi 在店外碰頭，Soft 說他在網路上有先做些功課，「看起來像設計師感覺的店。」

選曲就是Chill點的吧。他們一開始是這麼想的。

進到店內，可以見到吧台，以及與咖啡有關的商品陳列，有些以包裝顏色形成視覺秩序，有些則與周圍的器物共同構成擺設。店裡的人說， (beanroom) 的設計並非在交屋當天就完成，反而是在未來被使用的過程中。

他舉的例子是吧台的紅銅檯面。銅板刻意做染色與仿舊處理，體現關注時間性的設計理念。光滑的邊緣卻是事前未預期的變化，那是來到店裡喝咖啡的人們習慣將手肘靠在吧台上，反覆碰觸造成的磨亮。一層真正被使用過、累積下的痕跡。

等待咖啡沖泡期間，Soft與SONi拿著相機在店裡徘徊。Soft 停在配方豆的貨架前，「這個很新鮮，像精品香水的陳列。」他又指向貨架投下的陰影，「好像在看幾何造型。」SONi 打開其中一個儲豆罐，聞了聞裡面的豆子，目光轉向吧台上方。

他一直記得那裡有一團形狀像雲的光暈。「一進來我就在想，打光的燈在哪裡？」後來發現，原來是兩人座位上鏡面飾盤的反光。

空間自有其安排好的觀看順序，但來客的注意力不一定隨著動線走。當人們在空間逗留，甚至喝上一杯咖啡，自然會形成對這個地方的私人印象。

以 (beanroom) 「隱士湖泊 LAKE」配方豆為核心，搭配 30 分鐘歌單的咖啡體驗「湖畔嬉遊」，以同一支豆子，不同溫度、容器，呈現一段由清晨破曉到午後暮色的內省旅程。顧客可以隨其偏好，自由穿插品嚐每一杯咖啡，風味也不致中斷。

第一杯冰濃縮， (beanroom) 刻意選用杯口收得窄的杯子。店方的想像是天未亮時，一個人去到湖畔旁，不自覺地向湖水伸出手，「就口時有觸碰到湖水的感覺。」；第二杯，換成薄杯口的容器，在咖啡裡加入蜜桃風味康普茶，康普茶所帶出的氣泡感，是日出後湖水裡的微生物、魚蝦、藻類開始晨間呼吸，水面冒出細小的泡泡。

清晨、昏暗、冰涼的湖水⋯⋯Soft 的聯想卻不太一樣。他想起的是和朋友一起待在戶外露營的記憶。「因為我喝手沖咖啡的時候，都是在露營，通常也不太早起床。」時間約莫上午十點鐘，但天色還未明朗。既然露營的地點是在湖畔，那麼早晨湖面一般會起霧，顏色是灰綠，潮濕朦朧。