味蕾的旅行
向心／愛上半熟蛋
從小我就愛吃蛋，因為家裡窮，吃不起豬肉，只有蛋才能解我口腹之慾。最常吃的蛋料理就是水煮蛋，煮全熟，剝了蛋殼，沾點鹽，那就是人間美味！後來我外派到新加坡，自己準備早餐，自然也少不了水煮蛋。為了有儀式感...
劉彥辰／亞洲胃與洋墨水
旅外的都知道亞洲胃，好發於剛來的和來太久的，常見症頭有嗜食白飯、天冷想喝湯等，什麼西食都鎮壓不住。我是個湯桶，搬來美國後最恨此地少湯──有湯，只是濃重，像加了麵粉和奶油的巧達湯，或加州常見的pozo...
Sophie W.／豆薯流浪史
豆薯實在是一種讓人困惑的植物。它可能本來想長成圓球，但不知讓什麼東西碾壓了一下，就扁下去，但又不甘願扁掉，就成了橫剖面不對稱的橢圓形，還彷彿被擠得洩了氣般，拖出一條長尾巴。浪漫點的人說它長得像顆心，...
茜文／去新加坡學切水果
2023年夏天，我拿到了薦送新加坡做交換學生的機會。大約一周後，我發現有些習慣會從家裡越過十萬八千里，悄悄爬上身。例如，從前每天吃水果，不覺得自己對這些零嘴似的食物有特別喜愛，直至意識到自己竟呆呆望...
九里安西王／舌尖上的焗豆子記憶
我第一次吃到焗豆子（baked beans），不是在美國，也不是在烤肉派對，而是在一場幾乎滅頂的大水災之後。那時，我還是個剛入學的小一生。民國52年的初秋，一個名叫「葛樂禮」的強烈西北颱掠過台灣北海...
劉彥辰／吃米其林
第一份工作裡有位熱愛美食的同事，某次出國玩特別訂了米其林餐廳嘗鮮。當時流行的是充滿奇想的分子料理，蝸牛粥（蒜味田螺、燕麥、西芹）、可食海景（海鮮味泡沫與海鮮味沙灘佐潮汐聲）、笑氣球（水果太妃糖氦氣球...
李志傑／一盤熱鬧的西班牙海鮮飯
家喻戶曉的西班牙燉飯是怎麼來的？當有人知道我曾僑居西班牙多年，聊天的話題似乎就離不開海鮮飯。究竟這家喻戶曉的燉飯是怎麼來的？有個版本說，在西元十五、十六世紀的瓦倫西亞，以農牧為生的居民為了方便，將自...
九里安西王／不是偷來的聖史多倫
在歐美的傳統中，有三種經典水果甜點在歲末的節慶裡應景，傳遞溫暖與喜悅。水果蛋糕與史多倫每年到了十一月之後，美國超市烘焙部的架子上，就會擺出好幾種大小不同、造型各異的水果蛋糕，它們裝飾著糖霜、紅紅綠綠...
李志傑／從葡萄到荔枝，一場甜的陰謀
聖海明廣場已是黑壓壓一片人潮，有股龐大的力量在其中醞釀著。氣氛愈來愈高漲，人人皆盼著那一刻的來臨。剎那間，華麗燈光打亮了群眾，除舊布新的鐘聲響起，短暫的安靜掃過全場。鐘聲每敲響一下，大夥即吞入一顆葡...
赫連擁／一天三十口
在夏威夷群島特定地區繁殖的夏威夷帽貝（蓋笠螺），夏威夷語名為opihi，英文俗名是Hawaiian blackfoot，或廣稱limpets，生吃與熟食皆宜，是早期原住民重要食物來源之一。貝殼除做成...
林昂／檳城茶室時光
「要喝什麼水？」這是入座後，店家會先問的一句話。雖然這問法聽上去不大習慣，但也能領會話中意思：想喝什麼飲料？在馬來西亞檳城旅行時，除了逛些熱鬧景點，我最熱衷的就是走入一家家像這樣販售餐點飲品的「茶室...
海德薇／那些爽吃與錯吃的日本料理
今年二月趁日圓匯率正好，和先生去了趟日本，距離上次出國已是四年前。新冠疫情肆虐時總是避開人群深居簡出，都快悶壞了，連如何填寫入境申請都忘光光，趕緊把大學時代選修的日文拿出來複習，至少搭車、點餐、找廁...
Jun-Fa WONG／大白菜的法國漂流考
多年前負笈法國時，在超市看見台灣人熟知的大白菜被稱為「中國甘藍」（chou chinois），頗感好奇。甘藍類是法國人餐桌上常見的蔬菜，冬季尤盛。最常見的是綠甘藍（chou vert）與白甘藍（ch...
葉含氤／食在西安
果然是西安人的作風抵達西安的第二天清早，搭乘地鐵到灑金橋買我朝思暮想的甑糕。說起甑糕這一西安特產，在電視劇《那年花開月正圓》的推波助瀾下，紅遍兩岸。網上說，最有名也最好吃的，莫過於灑金橋的小攤販——...
魚夫／彰化南門市場：走過榮景之後的在地美味
彰化南門市場曾一度力圖振作，但成效不如預期。幾經整治，如今二樓是提供板彈球、桌球、劍道等健康運動場所，人聲反而比一樓的市場更為喧譁，但市場內仍有許多美食值得一嘗，諸如國珍滷肉飯、四五番食堂及市場周遭...
儀子／路邊攤很不一樣
路邊攤大概是世界最共通、最親民的商業活動。瑞士的冬天，冷到牙齒打顫，而食物大部分是冷食，可能是亞洲人最難適應的一環，偶爾遇到咖啡餐車好像遇到救星似的。餐車通常不只賣咖啡，還賣湯，在冷颼颼的天氣實在很...
盧素梅／舌尖上的鄉愁
人在異鄉，偶爾會踩到雷長達三年的疫情讓許多遊子無法返鄉，隨去年底世界各國紛紛解封，終於又見到許多旅居海外的友人先後返鄉探親。遊子返鄉首要當然是與親友團聚，其次應該就是要「吃爆」台灣美食，一解「舌尖上...