莫昭平／你有多久沒吃貓耳朵了？

你有多久沒吃貓耳朵了？

近日下午，幾個大學同學在Ｓ家相聚，相談甚歡。近四點鐘，男主人Ｐ突然問我們晚餐要不要吃貓耳朵？大家一陣驚喜，齊聲歡呼：「當─然─要─要─要！」

多麼懷念的滋味！大家紛紛說起上一次吃貓耳朵應該是很多很多年前、甚至是童年時候的記憶吧。

從來不知Ｐ會做菜，Ｐ說他突然手癢呢。

Ｐ開始在爐上慢火燉著番茄小排湯，整個屋子開始飄香，香味愈來愈濃。他同時揉麵，揉成了一坨白白胖胖的漂亮麵糰，放在鍋裡讓它「醒」。每隔半小時，就看到他又去揉一次。

然後Ｐ說要出門補貨，不久從全聯帶回一袋東西，有海帶乾、洋芋、蒜苗、醋、辣椒醬……

過了好一會兒，意想不到的是，Ｐ突然叫我們去洗手，然後發給每人一個盤子，盤子裡是已經切成小丁的麵糰。他要我們用手指尖把一個個麵糰小丁捏／壓成貓耳朵。這太簡單了──比包餃子簡單太多了，大家立刻上手，玩得不亦樂乎。

人多好辦事，貓耳朵很快地捏好了，Ｐ開始燒水煮貓耳朵。

這時燉了近兩小時的一大鍋湯頭也好了，我偷偷掀開鍋蓋，啊，香氣四溢，金黃色的湯頭太澎湃了！總共用了六顆番茄，小排燉得腴潤軟嫩，二十分鐘前還放了海帶和洋芋，已各自軟綿適中。

最關鍵的神來之筆，是Ｐ早早把一盤排骨肉切成小丁，醃拌入味，這時和香菇丁一起大火快炒，熟了立刻連油一起倒到湯裡，這香氣和鑊氣一加，瞬間更加豐富了整鍋湯──一整個豐盛濃郁噴香，色香味俱全。

同時，另一個鍋裡的貓耳朵也煮熟了，立刻撈起放入湯頭裡，大功告成啦！

吃的時候還要放上一小撮蒜苗，再淋點兒醋，放點兒辣椒醬，更有滋味。

嗯嗯嗯，貓耳朵Ｑ彈有致（用手捏壓的特別有層次感）、湯頭美妙絕倫，細細咀嚼，各種材料在口腔裡演奏著串串音符，交響曲一般，真真人間美味，妙不可言。

我們本來只打算吃一碗的，不知不覺竟然添了一碗又一碗，把一大鍋貓耳朵吃個精光，Ｐ難掩得意又不可置信地驚嘆「戰鬥力真強！」

我們這才恍然大悟：原來文質彬彬的石化博士Ｐ，乃是深藏不露的料理高手，氣定神閒地兩小時內全部搞定。

我們跟Ｐ預約下次同學會還要吃貓耳朵，他開心答應，主動加碼下次就換半筋半肉的紅燒牛肉，令人期待。

我們仔細問明食材和作法，認真筆記下來，改天家人返家或朋友來訪，就依樣畫葫蘆，這真是最歡樂又美味的親友聚會活動，大人小孩必能玩得開心、吃得滿足。