美味記憶
情琳／食粄
下元節上午，住家巷口的伯公廟門口支起一張小桌子。大紅盤裡鋪滿花生糖粉，蒸好的糍粑圓滾滾、白胖胖在糖粉堆裡翻筋斗，裹上噴香糖粉的糍粑又被三三兩兩盛入碗中給鄉親們分食。早上七點多正是庄裡人出門的時間，人...
中蓉／專屬台灣的味蕾
已臻耄耋之齡的內兄近期返台定居南部，每隔一段時日就北上與我們短暫同住。旅居國外近半世紀，他的早餐過去一向是水果、優格、穀片、燕麥粥、烤吐司後塗抹奶油或果醬這類西式食物，最能讓他的「台灣味蕾」快速甦醒...
陳瑋玲／吃絲瓜的日子
物價不斷上漲，為了撿便宜，我常趁批發市場快收攤時去買菜。天氣炎熱，蔬菜不耐久放，這時自產自銷的小販，往往大打折扣，甚至買一送一，只求變現出清，拎著空籃子開心回家。仲夏十點，只剩白髮阿嬤守著攤子上的幾...
李燕瓊／我是櫻桃大富翁
清晨六點準時被窗外鳥鳴叫醒，梳洗整裝後，出門晨運兼採摘櫻桃去。正好藉探親來歐洲旅行的女兒，看到滿袋櫻桃尖叫：「媽咪是櫻桃大富翁！」是的，每年芒種之後，彷彿一種迎接夏天的儀式：摘櫻桃。尤其在等上一年後...
何玟芬／苦瓜不苦
兒時家門前有一苦瓜棚，每當開滿黃色小花時，我就發愁，因為預告著之後的每一餐都有苦瓜料理，媽媽可說是苦瓜達人──苦瓜鑲肉、鳳梨苦瓜雞、豆豉燜苦瓜、苦瓜炒鹹蛋……苦瓜能百變，但苦苦的滋味，童年的我一點也...
林綠如／時間的滋味
一家人圍著母親的餐桌，白霧裊裊上升，像冬夜罩下的一層薄紗。兒子雙手忍不住在碗邊浮動，空氣氤氳著暖意與期盼。父親示意大家開動，嘴角微微上揚，滿心歡喜。他先嘗了口湯，放下碗，眉心皺起漣漪，「不對，無仝款...
香魚／酸菜裡的愛情滋味
台北的冬天，像一條晾不乾的毛巾，濕黏難耐。在這樣的季節裡，我最期待的不是棉被或暖氣，而是一碗熱騰騰的牛肉麵，更準確地說，是搭配桌角那罐靜靜佇立的酸菜。那酸菜酸中帶鹹，鹹中透甜。舀起一匙拌入湯中，整碗...
吳進興／戀戀柴魚酥
假日常偕妻前往金獅湖市場採買小有名氣的蕎麥涼麵，唯獨鍾情香酥柴魚拌麻醬風味，瞧見老闆沿著蛋絲和小黃瓜絲緩緩淋下店內特製的香油，令人食指大動！為何如此迷戀這樣的懷舊滋味？箇中原由，是想念已故的母親了吧...
李燕瓊／在德國，吃泡麵的方法
前陣子網傳「維力炸醬麵加士力架巧克力」的吃法，朋友皆知我家阿德是泡麵控，問我可有試過？沒有，在離開台灣十幾年後，泡麵變成我家最珍貴的食物之一。春節過後在臉書上看到網友的貼文：「吃膩大魚大肉，就簡單吃...
楚狂／阿嬤的小攤
那是一個燈火明亮的菜市場。沒有車水馬龍，也沒有人聲鼎沸，乾淨、整齊且俐落。有一些過客總在轉角處停下腳步，而阿嬤的小攤子正在那個轉角處。不遠處看過去，架上擺著、掛著、放著各種我叫不出名字、童年記憶中五...
胡遠智／父親的瓠瓜水餃
年過五十，人生已進入下半場，格外喜歡回憶。這些年，童年時期的一個幸福畫面，像一部老電影，不斷在腦海中重複播放。身為職業軍人、離開重慶老家隨國民政府來到台灣的父親，在這塊土地上組織了自己的家庭，以一人...
沈秋梅／穿越時空的蘿蔔糕
兒時家境並不寬裕，但春節前母親總會灌香腸、蒸蘿蔔糕和紅豆甜粿等應景食品，讓全家過個豐饒的新年。我是貼心的小幫手，製作蘿蔔糕的重頭戲，要先把蘿蔔剉絲，紅蔥頭洗淨切碎，那股辛辣總讓我淚眼汪汪，母親說這樣...
盧初／麻油桂圓荷包蛋
打開家門，一股麻油香撲鼻而來。「媽，妳在煮什麼好料？」嘴饞的我，三步併兩步朝廚房跑去。藥補不如食補，「麻油桂圓荷包蛋」在我家是天氣轉涼的必備佳肴。桂圓、麻油、老薑片，三種食材都是狠角色，風味存在感極...
鄭娟／婆婆買的排骨包子
嫁來台灣生活後，我最想念的食物，就是家鄉特有的排骨包子了。許多人初次聽聞排骨包子，可能是東京奧運五十米三姿步槍選手張常鴻奪金後受訪時，表示「想吃媽媽做的排骨包子」。我和張常鴻一樣，都是山東龍口人，在...
陳慧文／箇中滋味
近年有許多飲食文學，透過文字抒發對食物的繫念。作家徐國能的〈第九味〉提及食物有酸、甜、苦、辣、鹹、澀、腥、沖的八味；至於第九味則若有似無，意味著「如人飲水，冷暖自知」的箇中滋味。在課程中教到這篇細膩...
紫堤／蛋黃酥之情
中秋節過了，每到佳節前夕就會掀起的蛋黃酥搶購潮也隨之褪去。但蛋黃酥的美味餘韻，依舊存留我的心底。每年各式各樣的蛋黃酥名店令民眾趨之若鶩，耗時排隊或花錢代購，令人驚嘆。我也曾獲贈一盒珍品，是僅限員工購...
黃振裕／大粒的粉圓冰
「想不想喝珍珠奶茶？」平日鮮少喝手搖飲的我，問了甫從補習班下課的女兒。這時已近晚間九點半，她略顯興奮，又有些不解老爸的異常行徑。「好啊！」她明快同意，「但這時候想喝很怪耶？」「我想阿嬤了。」「喔！我...
K豆／鳳梨蝦球之謎
其實，我不喜歡吃鳳梨蝦球。過甜的美乃滋搭配炸得油膩的蝦子，一點也不美味。但兒時回三姑姑家過暑假，三姑姑總會端上鳳梨蝦球，甜甜地對我說：「你喜歡的，多吃一點。」就連去外面的餐廳吃飯，她也會為我多叫一份...
李月瑛／禁忌的美味
前陣子，旅居美國的二兒子和二媳婦回台。某天他們要去朋友家聚會，買了珍珠奶茶和知名的香雞排前往，順道買了一份孝敬我們夫妻倆。我一邊享用美食，順口說起一位朋友家的家規。那位朋友禁止她家孩子喝含糖的手搖飲...
三日月／向Amis學吃苦
多年前嘗試過阿美族人稱為「輪胎」的車輪苦瓜，燙熟直接沾鹽巴吃，才咬一口，就被那比苦瓜苦上一倍的滋味勸退了。後來在石梯坪附近吃過食材含有車輪苦瓜的「十菜一湯」（編註：即十種野菜煮成一鍋湯），初嘗湯頭微...