祝實樓/老媽的廚藝心思

看到餐桌上的肉絲炒毛豆、豆乾,就知道今天老媽的乖孫會來家裡探望她,如果有魚湯就知道小女婿也會來,再如有紅燒豆腐、茄子、清蒸鱸魚,那鐵定是二女婿會來。這些好吃的菜皆是老媽為乖孫兒、女婿們準備的菜肴,誰愛吃什麼,她記得一清二楚。

漸漸輪到由我擔任主廚時,初始也依樣煮這些菜肴,卻發現那些並不是老媽愛吃的菜。當我問老媽愛吃什麼,她回答「隨便」、「什麼都好」,她的喜好是隨兒孫的喜好而喜好,把自己放到最後面,我因此心疼她。

慢慢地總算找到她愛吃的:將高麗菜鋪在蒸籠下層,再放上米粉、地瓜、芋頭、紅蘿蔔、豆角等蔬菜,最後鋪上五花肉、排骨肉,大火蒸開後轉中火蒸上一個半小時,就是入口即化的好吃粉蒸肉。

那是家鄉的菜,裡面有傳承、有思念,現今亦是我們家族聚會時的大菜,只是媽媽卻不在了。

:愛的魔力

(此為主題,非文章標題,標題請自訂;徵稿至9月底)

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