淡水魚/料理失敗的禍首

料理失敗的禍首。圖/Sonia
料理失敗的禍首。圖/Sonia

讀碩班認識老婆時,我就被她的廚藝給嚇傻。

第一次到她住處聚會,她弄了糖醋排骨、麻婆豆腐、荷葉粉蒸肉、炸春捲、可樂雞翅、拌美式涼菜coleslaw,以及一盤炒義式櫛瓜鮮菇。現場身為主人的她加上來客包含我,一共六個人。其他人看我一臉懵,笑說:「這位小姐能兩小時搞定一桌菜餵飽十個人!我們解饑,她紓壓。」

她的確靠烹飪紓壓,有次期末考前焦慮到極點,她竟揉起麵糰擀餅皮又拌肉餡,包上幾十顆水餃,還分芹菜牛肉、豬肉高麗菜和粉絲雞蛋三種口味;包完最後一粒餃子,全數堆進冷凍庫,這才安靜下來複習。

我國中畢業後一路住校,二十來歲隻身赴美生活十年,獨立自主是必備條件。遇上她之前,我能從超市買雞腿加香菇薑片燉湯,配炒青菜簡單弄一餐,但結婚二十年後,我退化到只會煮泡麵和燒開水。

這兩年,兒子學會煮溏心蛋、弄櫻花蝦炒飯和什錦海鮮麵等,她開始發難:「連兒子都能煮給我吃,我還沒吃過你煮的!」

為此,不得不趁兒子周六留校自習,一展生鏽多年的廚技。

先來盤番茄炒蛋。

打蛋下鍋,一不留神竟把蛋白煎出焦邊,手忙腳亂地切顆番茄入鍋亂攪。她果然發嗔:「番茄還是生的,蛋卻又焦又硬。」

「我煎了魚,應該還行──」她戳戳魚肉,皺著眉:「魚皮破破爛爛,外面焦,靠近骨頭卻帶生!」

「那試試炒A菜!」我愈來愈心虛。她吃一口,立刻嘆氣:「火太大,蒜片爆太焦了,搞得青菜跟著苦……」

「不然先喝紫菜餛飩湯,料理包加冷凍餛飩,總不會出錯吧?」真不甘心,男人的自尊就看這鍋湯。「唉,煮出來肉是肉、皮是皮,完全分離,要先吃肉還是先吃皮?」

她雖然東挑西撿,卻一筷又一筷送進口中,還邊吃邊發笑。

我愈想愈窩囊,訕訕說:「妳嫌了半天,明明就不好吃,那幹嘛要吃?」她慢慢嚥下餛飩,這才回答:「因為是你做的。」

這話醍醐灌頂,令我火氣消去大半,卻忍不住回嗆:「要不是妳,我的料理怎會潰不成軍?」

細細思量,料理失敗,禍首豈只有一人?

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