家庭主婦/清明後的春捲

「現在這麼方便,想吃去買就好啦!」聽多了這類話,當女兒說起想吃我包的潤餅,她的話便顯得十分美妙。

隔天一早便去市場,首先要確定清明過了是否還買得到潤餅皮?若沒有,這事便到此為止。還好,尚有潤餅皮可買,接下來就是一系列的小任務。怕遺漏什麼,打電話回家請示婆婆,聽見公公在旁大喊:「白韭菜、豆菜。」放心,已經買了。我知道對公公來說,少了這兩樣就不是潤餅了。

婆家的潤餅標配如下:豆乾絲、豆芽、韭黃、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、蛋絲、肉絲,配上花生粉、糖粉、海苔粉。除了這些,也由包潤餅的人自行發揮,看當天菜色,或是想放什麼就放什麼。愛吃肉的男生夾幾片阿嬤的滷牛肉,可。搞怪的小六男孩放進嘟嘟好小香腸,可。今年姊姊建議來點新鮮小黃瓜絲,這好,非常爽口!列入往後的必備清單。

接著便是趕快回家,撿菜、洗菜,統統切成長絲。切、切、切,規律重複的切菜聲,興奮的心情轉為平靜喜悅。最後看著整齊排列的菜絲,像調色盤般分列成各自的顏色,嫩黃、透白、青綠、橙紅、咖啡,和百貨公司的美妝專櫃一樣美麗。

炒潤餅餡料僅用熱油中大火炒香,最後加點鹽調味。注意,不加水,炒得清脆乾爽,才好包好吃。

五、六種料準備下來至少兩個小時,其中最花時間的是豆芽菜,要一根根摘去頭尾,正好今天三個孩子都在,他們開心看著電視,還笑得很大聲?來!閒著的手正好幫忙摘豆芽。處理完,再把潤餅皮一張張打開,目的是散去熱氣,再微微對折另取一盤堆疊,稍後包時才不會黏著不好撕取。

終於,在清明假期結束前,把大家找回來吃潤餅。很有水分的豆芽、爽口的小黃瓜、味道獨特的韭黃、清脆的高麗菜,還有花生粉、海苔粉的香氣,一口咬下,不禁要摀著嘴讚嘆:這是「春天」的味道!

這讓我想起明年要多準備一項:蘆筍。春天的味道怎能少了它?

隔天一早,送女兒坐火車北上工作。明明昨天還好的天氣,今日卻飄起細雨。是啊,畢竟是清明時節嘛,所以潤餅裡的料也都是一絲一絲的……想著想著,女兒還沒上車,我卻已經開始思念起她了。

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