王宇珍／陪父親包水餃

兒時家中經濟只靠父親一人的薪資，母親對每項支出可謂小心翼翼，但為了滿足孩子們的口腹之慾，擔任軍職的父親在沒有網路的年代，不知從何學來的技能，舉凡饅頭、包子、水餃、粽子、蔥油餅等，從揉麵、擀麵、備餡、包料至成品，皆透過他的雙手完成。這些麵食小點不論味道如何，至少用料實在，而我必是父親的最佳小幫手。

向父親學得最好的項目，大抵是水餃。餡料調味是最關鍵的，口味上各家有各家的喜好。要包出漂亮的水餃，我會先將水餃皮放在左手掌心，餡料放在中央，右手將下緣的水餃皮往上折一半形成三角形，藉由左手虎口將水餃皮往上捏緊，接著用右手將水餃開口捏出漂亮的摺痕。熟練的話五秒內可以包好一個。

過往包水餃的日子，當父親將水餃皮擀好、餡料備妥，母親便起大鍋燒水，無須多長時間，全家人就能包好當餐所需的量，快速滿足飢腸轆轆的胃囊。

如今算算超過二十年沒包水餃了，前些日子為讓父親的餐食多些變化，我提議來包水餃吧，父親不但一口答應，並興致勃勃地催促我快快備料。

本來不確定高齡九十四歲的父親是否還記得如何包水餃，沒想到他包得又快又好，近百顆水餃不但大小一致，而且飽滿堅挺，顯見父親功力毫無退步。腦中頓時湧現過往的歡樂畫面，也為平淡的生活增添了些許樂趣。