【LOG IN 台南‧徵文入選】紅塵過客／阮阿爸的真愛

由琅琅悅讀主辦的「LOG IN 台南」徵文活動，已於4/30截止募集台南在地飲食與生活的短篇故事，感謝所有的參與者，稿件將會陸續刊登，獎品也將陸續發放。
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💻創作類型｜飲食
💻創作主題｜台南炒鱔魚
💻編輯金句｜嫁人生子後，深深體會父母生我養我的不易，每次經過賣鱔魚意麵的店，只要時間許可，即使須在烈日下大排長龍，我也甘之如飴，心甘情願地去排隊，只為那不但是臺南著名的美食，更是我阿爸從年輕到老超過半世紀的真愛啊！

文／紅塵過客

鍋中的火舌往上恣意伸展，霸道喧嚷著唯我獨尊的主權！那有如中古世紀不畏強權騎士化身的廚師卻悍然無畏地以鏟為劍，一揮鏟一顛鍋，將各項備好的材料（洋蔥，蒜頭，辣椒，青蔥，高麗菜以及斬殺處理好的鱔魚）快速投入火焰中，以嫻熟的技巧翻炒，將鱔魚快炒成一道香噴噴的美食——炒鱔魚。

臺南——美食之都啊！各式各樣的美食小吃藏於巷弄之中，店面也許不起眼，但蚵仔煎、花枝羹、小卷米粉、浮水魚羹、棺材板、鹹粥、牛肉湯、芒果冰……哇！山珍海味，甜的鹹的應有盡有，這其中我阿爸情有獨鍾的只有「炒鱔魚」，那是他超過半個世紀的真愛啊！

生為一個貧窮農家的長子，目不識丁，下有一串弟妹，阿爸自己說––伊少年就像一頭「青暝牛」，不識字只能靠雙手靠勞力靠不認輸的一口氣，咬牙打拼！看不到前方和未來，只能憑著本能拖犁般，咬牙往前走，一步一步賣命往前走！一直到結婚有了小孩，厝邊的人也不看好他能把幾個孩子平安養大！

可以想像當時家境那麼差！能吃什麼呢？有口白飯吃都不容易啊！種田出身的人，牛肉當然不能吃！那些蝦啊！花枝、小卷……海鮮什麼的，我家又不住海邊，當然只有請客時才看得到！所幸，有種動物野生野長，當年的水溝、水圳並非全部都是水泥砌的，有土有水的圳溝、田裡就有牠：鱔魚。

鱔魚的營養價值很高，但在幾十年前鄉下並不難尋，小時我甚至曾在抓泥鰍時抓到過鱔魚，只不過長長一條乍見還以為是蛇呢！嚇得我連忙甩出去，幸好小同伴很給力，合作幫忙再抓回來。

我阿母當然也不是什麼大廚師，就簡單的乾炒，我們孩子一人分到一小碗，大部分是菜，只有一小塊鱔魚，吃起來焦焦乾乾的，初相遇並未給我齒頰留香的經驗！只記得阿母留下小半碗，藏起來說要給阿爸吃，說阮阿爸做到沒暝沒日，要吃點營養的補一補。弟弟年幼嘴饞吵著還要吃，所以阿母又給了他一塊，這讓我覺得不公平，憑什麼明明鱔魚是我抓回來的，他卻可以多吃一塊?鬧了一場，後來以我被阿母打了手臂收尾。從此我對這個害我被打的罪魁禍首：鱔魚，討厭極了！長大後從來不吃！

慢慢的我們長大了，阿爸阿母老了，家庭環境改善了，野生的鱔魚也少了，不易尋到！只能去市場買，幸好不知何時起，「鱔魚意麵」成了臺南知名的小吃，很多地方都有賣，有賣鱔魚意麵的店家，多半也會有賣「炒鱔魚」。

如今的我，依然不愛吃鱔魚，但嫁人生子後，深深體會父母生我養我的不易，每次經過賣鱔魚意麵的店，只要時間許可，即使須在烈日下大排長龍，我也甘之如飴，心甘情願地去排隊，只為那不但是臺南著名的美食，更是我阿爸從年輕到老超過半世紀的真愛啊！

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