飲食文化
【LOG IN 台南‧徵文入選】Jason／麻豆文旦，情誼的芬芳
由琅琅悅讀主辦的「LOG IN 台南」徵文活動，募集台南在地飲食與生活的短篇故事。不論您是曾經到過台南的旅人，還是土生土長的台南居民，都歡迎4/30(二)前與我們分享您的台南故事！👉 點這看更多入選...
食安問題古今皆有，有毒食品不處理小心大刑伺候！
（內容／劉峰，編輯撰稿／一刻鯨選）近期「邦克列酸」（米酵菌酸）中毒案以及知名連鎖餐飲集團均發生食安事件，造成人心惶惶。現代社會外食頻繁，食品安全如今是人們關注的焦點問題，雖然已有大量法規加強對食品安...
【LOG IN 台南‧徵文入選】蔡玉珍／走！我們去找鄭成功
由琅琅悅讀主辦的「LOG IN 台南」徵文活動，募集台南在地飲食與生活的短篇故事。不論您是曾經到過台南的旅人，還是土生土長的台南居民，都歡迎4/30(二)前與我們分享您的台南故事！👉 點這看更多入選...
【LOG IN 台南‧徵文入選】芸礐／35度C的酸甜
由琅琅悅讀主辦的「LOG IN 台南」徵文活動，募集台南在地飲食與生活的短篇故事。不論您是曾經到過台南的旅人，還是土生土長的台南居民，都歡迎4/30(二)前與我們分享您的台南故事！👉 點這看更多入選...
【LOG IN 台南‧徵文示範作】顏艾琳／春雨後吃蝸牛
💻創作類型｜飲食💻創作主題｜台南農村美食💻編輯金句｜以前在台南鄉村吃蝸牛，不是為了好吃，或攝取肉類營養，而是平日裡想吃點肉食的吃巧趣味。因為家裡養的雞鴨豬羊兔鵝等肉禽，得拿去賣錢，自己想吃肉只能打免...
白咖啡發源地！馬來西亞「怡保舊街場」百年老宅與美味漫遊
文、圖_劉華/旅讀被近打河一分兩岸的怡保，一邊是百年前火災後新建的新街場，另一邊則是保留著上世紀的古雅和慢節奏的舊街場。怡保的傳統美味很多都在舊街場裡，譬如著名的白咖啡。殖民時期，英國人帶來喝咖啡的...
LOG IN 台南／台南飄香數十年的味道！品嚐府城小吃是有神明保佑的
2024年迎來台南400年！這座古城乘載著悠久的歷史脈絡與豐富的文化傳承，很多人都深深地被四百年累積堆疊而成的古蹟建築、飲食風味、民俗文化給吸引，也許我們沒辦法像穿越小說一樣回到過去的某個時間點，仍...
橫亙古今韓國餐桌，泡菜對韓國人而言為何如此重要？
用歷史上的一餐，掌握大韓民國飲食的精髓！（編按）文／朴賢振（박현진）泡菜與老罈泡菜：韓國飲食的靈魂泡菜是韓國最具代表性的發酵食品。根據二○一三年統計結果，每個韓國人平均每天吃下65 公克的泡菜，可見...
一窺古代紫禁城皇帝的吃喝日常—乾隆皇帝的荔枝帳
乖，朕賞你；乖，本宮賞你；民以食為天，何況是皇帝和六宮的娘娘們！清代紫禁城最大秘密，隨著「吃喝」解答所有疑題！（編按）文／李舒乾隆皇帝的荔枝帳夢想穿越回清宮的各位小主可得想好了，即便能過五關斬六將，...
LOG IN 台南／走進千嬌百媚台南西市場，探索在地老店美食
2024年迎來台南400年！這座古城乘載著悠久的歷史脈絡與豐富的文化傳承，很多人都深深地被四百年累積堆疊而成的古蹟建築、飲食風味、民俗文化給吸引，也許我們沒辦法像穿越小說一樣回到過去的某個時間點，仍...
「我想寫玲瓏剔透的飲食文章」——專訪香港書店呂嘉俊《好好吃飯》、《味緣香港》
文／黃桂桂未正式開始訪問前，呂嘉俊首先慨歎：「開書店時訪問邀約接踵而至；出了兩本書沒有人找過我做訪問，你是第一個。」他搖了搖頭，「沒人對一個出書的作者有興趣。」從經營「字字研究社」做出版，到擴展成一...
Chef 蘇東坡上菜！沒人要的食材，如何變身飄香美饌？
（內容／朱振藩，編輯撰稿／一刻鯨選）一個人如果既愛吃，還很懂吃，如今我們通常會稱之為「吃貨」，如果說得文雅一些，則會用「老饕」來稱呼。在中國神話中，有一種名為饕餮的怪物，饕餮非常兇惡貪食，大口一張足...
「別人煮的最好吃」？我只喜歡自己煮的泡麵：《我的泡麵時光》
根據日本世界泡麵協會（World Instant Noodles Association）資料顯示，韓國人均泡麵消費量達75.1包，排世界第1名。（台灣年均40包/人）作者尹伊娜對泡麵的喜愛非常認真...
冬季限定！飲食作家毛奇：食魚之明燈──魚麵與馬祖漁歌
文‧圖∣毛奇時光策展臺史博國家文化記憶庫2.0猶如一艘臺灣文化的記憶方舟，海蒐廣存只是一個起步。要讓這些記憶真正地對人群產生意義，還需要更多的共創與協作。我們邀請不同領域的工作者進行時光策展，從國家...
「自己煮」麻煩嗎？速食、外送文化可能導致身心「營養不良」
速度是速食文化最有力也最危險的引擎，全力推著我們快速前進，走馬看花快速略過本該仔細思量的各種問題。我們無暇顧及食物從何而來、探究食物為何如此便宜、思考廣告商是否別有用心，甚至無法察覺速食文化中的價值...
吃豬肉的那些大小事！「爌」肉飯、「焢」肉飯哪個才對？正確名字應該是？
文／傅士玲炕肉，不是焢肉也非爌肉上乘的炕肉豬皮、肥肉、瘦肉不能軟爛過頭分崩離析，也不可口感太過彈韌妨礙咬食，要能適當讓筷子或唇齒不費力輕鬆分解。我們之所以喜歡炕肉，是為了咀嚼肉質帶來的口感，如果一勁...
家常菜，是一種用食物才有辦法傳遞的愛
每年供應超過十萬份餐點、主辦金馬紅毯酒會、作出國際巨星最愛吃的涼麵……台北最強餐酒館「貓下去敦北俱樂部」負責人陳陸寬，在新書《薯條與油封大蒜》中寫下屬於台北的味道，透過貓下去的多道經典菜色，打造台菜...
庶民美食滋味 台式經典小吃「黑白切」的包羅萬象
文／傅士玲美哉，台灣豬黑白切一九六○年代沒有黑白切這個名詞。第一次聽到黑白切是研究所畢業兩年後進入出版界。北漂台北的同事下班經常結伴用餐，有一回他們忽然向我提出邀請，「要不要一起吃晚飯？」我問吃什麼...
【愛書任務】吃豬肉的那些大小事！《台灣豬，黑白切》抽免費贈書！
★台灣豬有多好，嚐嚐黑白切便知。明明出自同一口大湯鍋，何以每一種部位與臟器滋味變化如此美妙複雜！最簡單的烹調，最搞工的烹煮講究，成就最豐厚的美味，也是嚐遍各種繁複滋味後，口腹最嚮往的療癒之物。 ★黑...
從白天吃到黑夜，宋代美食「謝金魚」報你知！
（內容／謝金魚，編輯撰稿／一刻鯨選）夜市，一直是台灣重要的觀光資源與庶民文化的象徵。如果我們回溯歷史，就會發現，宋代因為物質文明大幅提升，經濟活動繽紛多元，還有很重要的一點是，取消了宵禁，商販不論日...