快速認識日本九州的三種方法:鐵道、拉麵道、湯道

組圖|琅琅悅讀,圖片來源《旅讀OR》
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文_鄺介文/旅讀
圖_陳育陞/旅讀、Cheerimages、麥翔雲、圖蟲創意、Wikipedia Commons、AMANO Jun-ichi

道是路途、道是方法、道是技藝,九州因為道而繁榮興盛,也因為道而自成一格。自江戶時代頒布鎖國政策伊始,九州長崎成為唯一幕府不加干預的特權口岸,迎來了源自歐陸與中國的思想貨物,堪稱另類「啟蒙時代」。

如此過去的海運轉今日的陸運,如此的邊陲成東亞的中心,包括福岡、大分、熊本在內的九州北部,逐步養成屬於自己的方法技藝──交通的方法,養生的方法,飲食的技藝。透過、湯道與之道認識九州,它可以便捷單純,也能夠甜蜜深邃。

眼見九州新幹線即將完工啟動,並向北直通本州山陽,一路駛往大阪、東京,日本小學生間流傳著一個說法:「通車當天,如果能夠親自見證福岡南下、鹿兒島北上兩輛列車交會瞬間,奇蹟就會發生!」那係二〇一一年,因為父母離異,兩位一靜一動的小兄弟,被迫分居九州一北一南,為了實現一家團圓的願望,他們說什麼也要去到位於九州中央的熊本,在新幹線前許下心願。如此「追車計畫」一傳十、十傳百,一行小學生浩浩蕩蕩,分別從福岡和鹿兒島出發……

這是坎城名導是枝裕和作品《奇蹟》。

九州新幹線通車那天,奇蹟就會出現!

向火山許願、向流星許願、向南來北往的列車許願,奇蹟就會出現。確實九州是一能化腐朽為神奇的奇蹟之島:位於國土邊陲,遠離政治中樞,它便索性對外開放,迎來國際貿易;位於火山核心,至今不時噴發,它便索性設立、發展旅遊;乃至原先名不見經傳的中型城市,熊本可以透過吉祥物「日進斗金」,周邊商品賺得缽滿盆滿,而阿蘇同樣因為一輛「ASO Boy!」設計專車,成為JR鐵道公司旗下秒殺車種之一。

據樂天旅遊網站調查報告,大疫過後,東京、京都、大阪、沖繩一如預期成為台灣旅人「返鄉」首選,卻在二〇二四年第一季度人次慘跌超過三成。與此同時,選擇遊訪二線城市福岡與大分的旅客數量,卻猛爆性增長一倍以上,足見台人赴日旅遊版圖朝著關東關西以外擴張。其中,大分甚至長年久居韓國遊日首選目的地、香港遊日心水名單前三甲(僅次於東京、京都)──福岡、大分、熊本乃至整個九州北部,究竟有何魅力?

長崎在鎖國時代成為日本少數開放門戶 ©姚遠/Cheerimages

「你們家離長崎太遠是吧?」

自江戶時代頒布鎖國政策(1633~1853)伊始,日本陷入長達兩百餘年的經濟、智識、文化皆「自給自足」的狀態,除卻零星幾個破例允准的區域,九州長崎正是其中唯一一個幕府完全不加干預的特權口岸。海禁以前,長崎早有葡萄牙、西班牙傳教士相繼前來;海禁以後,則是荷蘭、明清得以合法通商。通過如此貿易「破口」,九州迎來了源自歐陸與中國的思想貨物(當然也迎來了的爸爸),堪稱另類「啟蒙時代」,而眾多貨物當中,尤以蔗糖最具代表性。

眾所周知,因輸送絲綢而拓者稱為絲路,那麼因輸送蔗糖而開的該怎麼稱呼呢?十六世紀探索時代,海上強權逐步在遠東地區牽出一條「雅加達—台南—長崎」轉運鎖鏈,對於不產蔗糖的日本而言,甜食成為當時餽贈/賄賂官員的高尚禮品。而此蔗糖一路自長崎經小倉輸往日本內陸,隨著路途愈遠、成本愈高,直到大阪售價幾乎翻倍,各地方貴冑「擁糖自重、炫糖耀博」,甚至出現一句專門嘲笑出手慳吝之人的俗話:「你們家離長崎太遠是吧?」

上述背景可以得知,九州素來坐擁多元文化,比起東京大阪其餘大城(更別說是京都),清一色予人明亮輕盈的印象。所以能夠兼容並包,刨根究底箇中緣由,畢竟源自它交通樞紐的特殊地位。無論過去的長崎或今日的福岡,對外是海運空運,對內是鐵道往來,地理位置貌似邊陲,然而日本的邊陲,卻是更近東亞的中心,不單搭乘渡輪前往釜山只需三個半小時,福岡與上海的距離,正好等同它與東京的距離。

南國九州活力滿滿,氛圍與本島大不相同 ©姚遠/Cheerimages

九州城市傳統與現代交織 ©姚遠/Cheerimages

來也哭哭,去也哭哭

一則笑話(也很有可能是事實)是這麼說的:日本白領多以調任東京作為終身職志,那係飛黃騰達的象徵;相反的,若是收到外派九州的人事命令,幾乎搥胸頓足、泫然欲泣,自覺像是蘇軾,流放到了天涯海角。然而一年半載過後,他們反倒不願意回去了,想方設法留在當地。──調來也想哭哭,調走也想哭哭,福岡久佔各種宜居城市、美食都市、訪日滿意度、祭典遊客數、青年人口比例、物價廉宜指數榜單一席之地,不是浪得虛名。

道可道,非常道,道亦有道

回到本文最初提及的電影《奇蹟》。該片原是旅客鐵道株式會社(JR),為了宣傳九州新幹線全面通車,出面邀請導演是枝裕和所攝製的。然而劇中絲毫不見「業配」痕跡,充滿真實生活稜角,尤其小男主角許下心願說的那句「比起家人,我還是選擇了世界」幾乎引人墮淚。放在台灣市場,實在太不廣告化了,可是資方沒有因為全片缺乏各種車站特寫、車廂特寫、車票特寫、宣傳標語而不買帳,卻是鬆手提供創作者偌大舞台,成就藝術境界拉高一層的永恆記憶。

誰能想到一隻吉祥物能讓城市輪番升格?

日本忌諱邊走邊吃,九州可不!

鬆手創作的還有熊本熊。同樣緣起慶祝九州新幹線,當時熊本不過是個轉運中繼小城,甚至談不上「政令指定都市」(注),為了光芒不被其他起點/終點車站掩蓋,特邀編劇家與設計師聯手構思一吉祥物,用作宣傳熊本。其實各地吉祥物何其多,熊本熊能夠回收超過一兆日圓,堪稱全球最賺公務員,正是因為資方(即熊本縣政府)全面開放當地商家無償使用,一時之間熊滿天下,種下日後成為九州第二大城的契機。

凡此種種,可以見得九州有道,而此道非常道。他們自有自的待人接物、處事哲學、思考路數,從而成就大道。於是,本期封面故事以「道」字切入,並非無中生有、道聽塗說。道是路途、道是方法、道是技藝,九州因為道而繁榮興盛,也因為道而自成一格。既邊陲又中心,使得它在互通有無的過程之間,形塑出了一望即知的「#kyushuvibes」。──無論紙上旅行或實體旅行,這個夏末,且讓我們一起咻咻咻,Go Kyushu!

注_基於日本《地方自治法》,人口五十萬以上且獲特別指定者,能夠擁有較多自治權力,類似台灣的基隆市、新竹市、嘉義市。目前日本共有二十座政令指定都市,熊本是最新的一個。

福岡逐漸成為國際遊客的赴日重點

自古九州就是海運轉陸運的樞紐

九州vs台灣KEYWORDS

九州面積幾乎等同台灣,北中南三座大城福岡、熊本、鹿兒島,無論地理位置、城市發展、人口規格、經濟布局亦像極台北、台中、高雄三城關係⋯⋯

九州地圖

台灣地圖

地理|36752km² vs 36201km²

扣除一般視為大陸的歐亞非大陸、美洲大陸、南極大陸與澳洲大陸外,以面積而論,九州本島與台灣本島分居世界第卅七名、第卅八名,相差無多,只是前者形狀稍矮胖而後者形狀稍狹長。

行政區|8縣vs22縣市

面積相差無幾的兩個島嶼,九州只分八個行政區(含沖繩縣),台灣卻有廿二個縣市(含澎湖縣、金門縣、連江縣),可以見得前者的各行政區面積會比後者大得多。而事實上,日治時期台灣本島亦只設有五州二廳,與扣除離島沖繩之後的九州同樣,都是七個行政區。

北部大城_福岡512萬vs雙北665萬
中部大城_熊本173萬vs台中285萬
南部大城_鹿兒島154萬vs高雄273萬

沖繩縣、軍艦島、對馬島,它們都是九州?

作為日本最西/最南門戶,九州諸多離島因為介於鄰國之間,而有複雜多元的歷史文化背景,甚至讓人忘了:原來它們也是九州。比如日本極西、極南的與那國島和波照間島(同屬沖繩縣),與台灣距離僅200公里,飛行時間不到一小時。位於對馬海峽上的對馬島,距離釜山不到50公里,比起日本本土還近,島上經濟仰賴韓國程度甚於日本。而入列世界遺產的軍艦島,因採礦事業一度成為日本人口密度最高的地區,由於韓籍礦工眾多,韓國曾將島上故事成為電影,同樣是九州轄下的區域。

圖_軍艦島 ©麥翔雲

隱形「台、九」線

台灣東部幹線俗稱「台9線」,而台灣與九州之間,冥冥中也自有一條「歷史的台九線」彼此牽連。本州下關與九州門司港,之間相隔六百公尺的關門海峽(徒步穿越海底隧道僅需15分鐘),因而兩地雖然分屬兩個大島,卻幾乎是一日生活圈,一般會將下關隸屬的山口縣與九州並稱。

而此下關,過去稱為馬關,也就是鼎鼎大名的《馬關條約》簽署地。該條約中重點項目之一,就是割讓台澎。據統計,日治時期在台日人超過半數來自九州,當時台人所學的日語,不少帶有九州腔調。

圖_©Top Photo/Cheerimages

馬關條約

日期_1895年4月17日

地點_山口縣馬關港(今稱下關)

出席_李鴻章(清)vs伊藤博文(日)

內容_割讓台澎及遼東、朝鮮獨立、賠款兩億兩、開放七口岸

d和r,傻傻分不清楚?

現今不少台語單詞其實源自日語,然而與其說是日語,不如說是九州方言。比如關東煮日語發音為oden(おでん),台語卻譯作「黑輪/烏輪」,可見當時習慣將d的發音轉為r的發音,這是受九州人的影響。同樣例子也表現在烏龍麵,日語發音為udon(うどん),理應音譯為烏冬麵,台灣卻習慣稱為烏龍麵。而台灣人習慣以tempura稱呼魚漿製品,殊不知「天ぷら」應當是裹上木薯粉後下鍋的炸物,而這也是西日本才有的說法。

圖_©圖蟲創意

圖_©圖蟲創意

鹿兒島英雄戀上宜蘭少女?

日本維新三傑之一的西鄉隆盛,好萊塢以其為原型拍攝《末代武士》轟動全球。傳說他曾經流放台灣,於南方澳上岸,祕密與該地平埔族少女育有一子。軼聞經林正芳《宜蘭的日本時代》一書考證應屬無稽之談,但西鄉的長子菊次郎確實曾經擔任宜蘭廳長五年之久,隨後才返回老家鹿兒島。

圖_西鄉隆盛畫像 ©Wikipedia Commons

圖_西鄉隆盛上野公園雕像 ©AMANO Jun-ichi

九州故事vs台灣場景

改編自遠藤周作同名小說的電影《沉默》於二〇一六上映。故事背景設定在江戶時期的長崎,當時基督教徒/天主教徒遭到政府迫害,只能轉入地下活動,或者必須公開拋棄信仰。電影由奧斯卡名導馬丁史柯西斯執導,卻遍尋不著合適的拍攝地點,經由李安遊說及引薦,最後選定在中影文化城、貢寮、瑞芳、雙溪、金山、萬里以及花蓮等地取景。

圖_花蓮石梯坪 ©Top Photo/Cheerimages

圖_雙溪淡蘭古道 ©Top Photo/Cheerimages

九州媽媽vs台灣神明

相信你不會錯過上一期精彩的封面故事〈成功來了〉吧?九州平戶出身的孩子,日後竟成萬千台灣信眾膜拜的對象,是不是又一條隱形「台、九」線呢?

カステラvs蜂蜜蛋糕

台灣口中的長崎蛋糕其實不是來自長崎,日本口中的「台湾風カステラ」其實也不是真的カステラ。前者是台灣本土發明的蜂蜜蛋糕,後者則是夜市或老街常見的古早味現烤蛋糕。

十六世紀,葡萄牙人經長崎傳入來自伊比利半島的糕點カステラ,僅用雞蛋、糖與麵粉製作,對於不產蔗糖的日本,甜食是高級贈禮,雞蛋也是珍稀物資,因而當時甚至有攜帶カステラ探病的習慣──因為覺得有益健康。カステラ於日治時期傳入台灣,經過數十年醞釀改良,加入蜂蜜、牛奶、香草提味,而成如今稱為「長崎蛋糕」的蜂蜜蛋糕。其實,真正的長崎蛋糕完全不含蜂蜜與牛奶,而真正的蜂蜜蛋糕也比カステラ來得鬆軟輕盈。

圖_長崎 ©圖蟲創意

●文章授權轉載自《旅讀or》雜誌第151期:道道道,到九州!,未經同意,請勿轉載。

旅讀 第151期
出版頻率:月刊
出版日期:2024-09-01

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