拉麵 | 琅琅悅讀

B級美食好滋味！拉麵如何代表日本征服全世界的胃？

（內容／胡川安，編輯撰稿／一刻鯨選）「讓麵條鮮活起來的就是湯頭。」在日本導演伊丹十三的電影《蒲公英》，有這麼一句台詞。卡車司機五郎告訴女主角蒲公英，首先是整體的感覺，包含氣味、湯頭顏色、蔥花、海苔，...

2023-08-11

文／大塚太太「雙重」碳水化合物管他是麵是飯是煎餃，就是要一起吃才對味！所謂雙重碳水化合物吃法，也就是兩種澱粉類食物加在一起的組合，這些組合在日本的一般餐廳裡經常可見，相信很多來日本旅遊的朋友也體驗過...

2023-07-16

撰文／盧怡安攝影／安比基本上我是飯人。勞心的工作告一段落之後、遠方久違的友人相聚的時候，我想要眼前出現的是一桌冒煙的熱炒，配大口扒的白飯；又或者是噗滋噗滋的燒肉，肉汁還沒滴下來以前，唰的快手拿一碗晶...

2023-04-28

文／北尾杜呂散步途中映入眼簾的招牌上，強而有力地以大紅色字體寫著「中華料理」。我忍不住停下來，退後兩、三步，端詳店家的外觀。這是典型的自家經營小店，一樓是店面，二樓是住家。二樓的陽台曬著棉被，整體而...

2022-02-17

文／柯采岑拉麵，我心有偏愛我本就嗜吃，熟悉友人都知道，我非常喜歡吃拉麵。尤其在心有委屈，精神疲憊之時，心裡想到很深的安慰，就是造訪拉麵店。想到撲面蒸騰的熱氣，拉麵湯碗浮出的深淺油光，鑽進一雙筷子，繞...

2021-07-30