拉麵
藝開罐.閱讀藝文
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快速認識日本九州的三種方法：鐵道、拉麵道、湯道
文_鄺介文/旅讀圖_陳育陞/旅讀、Cheerimages、麥翔雲、圖蟲創意、Wikipedia Commons、AMANO Jun-ichi道是路途、道是方法、道是技藝，九州因為道而繁榮興盛，也因為...
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百歲年輕和食「拉麵」征服世界味蕾秘訣與6大必吃清單
文_鄺介文/旅讀圖_陳育陞/旅讀誰能料到博多原先不過是福岡轄下的一個小區，竟能締造三個全球知名的連鎖品牌──一蘭、一風堂、一幸舎。乃至JR於九州第一大城設站，站名不叫福岡，而叫博多？曾有媒體針對外國...
隨聲聽.鯨選課程
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B級美食好滋味！拉麵如何代表日本征服全世界的胃？
（內容／胡川安，編輯撰稿／一刻鯨選）「讓麵條鮮活起來的就是湯頭。」在日本導演伊丹十三的電影《蒲公英》，有這麼一句台詞。卡車司機五郎告訴女主角蒲公英，首先是整體的感覺，包含氣味、湯頭顏色、蔥花、海苔，...
書市圈.出版風向球
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原來這是日本對味的吃法？千奇百怪的「雙重」碳水化合物
文／大塚太太「雙重」碳水化合物管他是麵是飯是煎餃，就是要一起吃才對味！所謂雙重碳水化合物吃法，也就是兩種澱粉類食物加在一起的組合，這些組合在日本的一般餐廳裡經常可見，相信很多來日本旅遊的朋友也體驗過...
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盧怡安／給你拍拍抱抱摸頭的在地定番
撰文／盧怡安攝影／安比基本上我是飯人。勞心的工作告一段落之後、遠方久違的友人相聚的時候，我想要眼前出現的是一桌冒煙的熱炒，配大口扒的白飯；又或者是噗滋噗滋的燒肉，肉汁還沒滴下來以前，唰的快手拿一碗晶...
書市圈.出版風向球
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日本最庶民飲食文化，也是最懷念的昭和滋味──《町中華》
文／北尾杜呂散步途中映入眼簾的招牌上，強而有力地以大紅色字體寫著「中華料理」。我忍不住停下來，退後兩、三步，端詳店家的外觀。這是典型的自家經營小店，一樓是店面，二樓是住家。二樓的陽台曬著棉被，整體而...