周佑庭Emma／加班無止盡！「慢性疲勞」外食怎麼吃？

(文／周佑庭Emma，輯／一刻鯨選)

有些朋友告訴我，他連續加班好幾天，即使睡了一個週末，卻覺得還是好累。就算喝咖啡來提神，仍然沒有辦法提起勁。這時候到底該怎麼辦才好呢？

當我們工作和活動累積了疲勞，需要充分地被放鬆來恢復，可是因為我們還得工作，沒辦法睡覺，這時候大腦就會分泌出很多種荷爾蒙，來幫助我們支撐下去。

其中一種荷爾蒙叫做「腎上腺素」，它就像是興奮劑一樣，能夠幫助我們激發潛在的體力，讓我們奮戰到底。食物當中的「咖啡因」，就能夠刺激腎上腺素分泌，讓我們能激活更多的能量，所以我們才會常靠咖啡來提神。

可是相對的，其實它同時也在榨乾我們身體的全部力氣！這就像是一臺車子，經過長時間奔跑，其實引擎已經有點過熱，理論上應該要讓車子稍微休息一下再出發會比較好，可是因為趕行程，不得不把油門催到底。這時候，車子不堪負荷，不單是引擎會冒煙，甚至連發動都會有點困難！

同樣的，我們的身體就好像是這台車子，腎上腺素就是那個不斷催速的油門。如果我們持續過度地使用身體，全身的疲勞就會不斷地累積，到了那個階段，就算中間有休息，卻不容易把那些疲勞完完全全地消除，因為對身體所累積的負擔已經加重了。

這邊提到的「負擔」，其實在醫學裡有更精準的詞彙，叫做「自由基」，是指我們的身體在一般運作下本來就會產生的廢棄物。當我們沒辦法適度休息的時候，這些自由基就會被累積下來，產生持續性的疲勞，甚至造成體能下滑；這些統稱叫做「慢性疲勞」。

「慢性疲勞」不只是讓人覺得很累，甚至還會影響到健康。面對生活中不得不熬夜的時候，我會在隔一天，儘量去補充能夠幫助把自由基快速代謝掉的食物。

例如：選擇充滿維生素C的水果，無論像是：芭樂、奇異果、橘子、柳丁。維生素C可以清除身體的自由基，也能夠幫助腎上腺素的分泌。腎上線素能夠激活更多的能量來支撐我們的身體，也會因為造成身體更多的自由基而累積疲勞。可是，其實身體的平衡是非常重要的，如果能夠維持腎上線素在健康的濃度，這樣也才能夠維持我們日常生活的基礎體能。

能夠幫助排解身體自由基的食物，還有「咖哩」裡面的「薑黃素」。不過要提醒：儘量不要選擇有炸物的咖哩，像是咖哩豬排、咖哩雞塊這類的。因為如果不是屬於新鮮的油，很容易在油炸的過程當中，反而產生更多的自由基。所以，我會建議選擇像是燉煮類型的肉類咖哩會比較適合。

我們也可以選擇一些小零食來補充，像是充滿了維生素E的堅果，不論是：杏仁、核桃、榛果，都非常適合，因為維生素E也可以幫助我們清除自由基。

為了要排除身體的疲勞，儘量要挑選「低溫烘焙」或是所謂的「生果」，這些堅果沒有經過高溫的烘烤或油炸，對幫助消除自由基是最好的。

最後再提醒，最治本的方法，還是需要充分的休息和睡眠，儘可能的調整工作負荷和生活節奏哦！