盛宜俊/堅持煮晚餐

婚後,我開始為家人煮晚餐。這一煮就是三十餘年,說不累,還真是騙人的。

我從事教學工作,小學不到四點就下班。妻子任職健檢護理,雖是固定班,六點才能離開。當年不懂廚藝的我,只因比較有時間做飯,也為了家人能吃得健康,便一頭栽進廚房,做起煮夫來了。

自煮省不了錢。我家五口,晚餐若買便當或麵食,五百元左右便可解決。但煮頓晚餐,不算上人力成本,從洗菜、備料、烹煮、刷洗鍋鏟,到整理流理台和擦拭地板,至少得要兩小時。至於食材、瓦斯、水費,林林總總加起來,絕對超過外食許多。

堅持自煮晚餐,為的是衛生和健康。坊間便當店菜色雖然豐富,但炒菜所用的食用油、調味料品質如何,魚肉蔬菜是否新鮮,在重油鹽的料理掩飾下很難判定。尤其令我擔心的,是有些便當店環境髒亂,難免有老鼠、蟑螂橫行,就怕食材曾有牠們爬過的足跡。

而當我到黃昏市場買食材,挑魚都會檢查魚鰓是否鮮紅,魚眼是否透亮;肉類是否色澤良好,富有彈性;蔬菜是否賣相佳,少農藥殘留……掌握了這些,才能煮得安心,吃得放心。

雖然有時辛辛苦苦煮了一頓,遇到孩子們臨時要加班也不要緊,幫他們裝份便當,隔天帶到公司吃,也不怕煮多了浪費。有時滷一大鍋肉,自家吃不完,也會分給熟識的鄰居。興許是吃出了好口碑,鄰居小孩總會期待地問媽媽,我何時會再送他們滷肉吃。如此敦親睦鄰,也算是美事一件。

幾年前開始,兩個女兒向我學習廚藝。回想她們小學時,放學後陪我到市場買菜挑菜,至今也二十多年了。如今我的廚藝有了傳承,將來她們若成家,也能為家人煮頓好吃的料理。現在,我仍是家中的掌廚之人,看著全家開心大快朵頤,便是一種幸福!

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