【琅琅上口】喬瑟夫／海鮮湯你最好把我的醉意還來

帶著搖搖晃晃的腳步，搖搖晃晃的意識，其實我不太清楚現在要去哪，就是跟著昌哥，這是第幾家店了？我用英文問昌哥我們要去哪？他用搖搖晃晃的中文說：「好吃！好吃！」

我們撞進了一間店，氣氛非常熱鬧，頻率也是跟我們一樣搖搖晃晃的，店員喬了個位置給我們，上了一鍋海鮮湯，用一個像當了六年兵的臉盆的小鐵鍋，感覺它歷經了很多灶台的坑坑撞撞，還有很多酒客敲敲打打。鮮紅的湯，當季簡單海鮮料，蛤蠣⋯⋯還有蛤蠣⋯⋯還有⋯⋯不是，裡面有很多其他的，可是我搖搖晃晃的記憶只記得了蛤蠣。

我還記得，湯是清的，不是那種泡菜染的紅，但是有辣，我說的有辣是真的蠻辣的，但是甘甜，然後絕對會水腫，還有，我喝了一碗下去之後，酒醒了。

我感到十分的詫異，追上來的是些許的不爽，欸怎麼酒醒了，你知道我剛剛喝得多認真才到那種剛好的地步嗎？怎麼這樣一碗湯就醒了，我當下好像發現韓國人的秘密了，難怪韓劇裡面他們總是可以一攤又一攤，等等我想起來了，我們在上一家其實已經經歷過一次了！我想起來了！我今晚根本就是喝醉了，然後被他們的湯搖醒，然後再喝醉，然後再被搖醒一次，

接著不知道為什麼我就在鐘路三街，一整排的布帳馬車，昌哥說其實每家都差不多，看哪個感覺對了就進去，我們選了一間，是阿珠罵一個人開的，一個小攤子，有板前的位置，也有兩張小鐵桌，配上幾張塑膠椅，放著阿珠罵在聽的韓文老歌，是我喜歡的氛圍，攤子貼滿了菜單，看不懂韓文，但有圖片，昌哥問了阿姨今天有什麼，阿姨推薦了幾個，我們照單全收，其實根本不知道是什麼，來了一隻簡單的煎魚，幾樣熱炒，昌哥倒是沒有點熱湯，燒酒也直接喝了，沒有套啤酒，也沒有前幾間店他會耍的韓式調酒，他會拿兩個小玻璃杯，把燒酒倒進去，兩個杯子合在一起搖一搖，再像打蛋一樣把燒酒倒進啤酒裡。

在這樣的環境，我們的對話從熱烈浮誇，逐漸緩慢了下來，像按摩的深壓，像放了一首打烊歌，為今晚好好的收尾⋯⋯才怪！那些菜超下酒的，跟燒酒真的十分搭配，明明剛剛已經吃很多了，不自覺又加點了一些甜的雞蛋卷，然後放下觀光客的自傲，還是點了辣炒年糕。

韓式料理對我來說，很像一個熱情的兄，一直想繼續跟你聊，一直想讓你再多喝一點，怕沒有招待好你，不想讓今晚結束，一直從冰箱裡弄一些有的沒的給你，雖然語言不是很通，不能理解到對方最確切的含義，但在食物裡面的感受，是不會騙人的。

但隔天我還是被欺騙了，欸！為什麼只有昌哥沒有水腫？！是體質還是可訓練的？後來才知道他們都會冰敷臉還有吃些消水腫的，欸！著實有種被背叛的感覺，在這段關係裡面，水腫的只有我。

我很快就原諒他了，因為他帶我去吃了一個，我在韓國吃到最喜歡的食物，生魚片。

韓式的生魚片跟日式生魚片有些差異，昌哥說他們吃生魚片的季節在冬季，冬天盛產最好吃的青甘，鮮甜，油脂豐富。日本的生魚片比較常是一小盤，精緻，然後求一個食材本身的味道，一點醬油，一點芥末。韓式的是使用一個大鐵，對，他們好愛用鐵盆，鋪了碎冰底，然後切了一整隻青甘，擺滿整個鐵盆。

可以先吃個原味，沾一點醬油，跟芥末，接下來就要進入另一個國度了，青甘魚穿著生菜戴著海苔在天上飛的國度。

在海苔上用放一點醋辣醬，蒜片，辣椒，紫蘇，然後放一塊青甘，夾起來一起吃，不會覺得很複雜，佐料很意外的十分襯托青甘的原味，配上生菜又是另一種風味，在海的味道上增添一株田園色彩。嗯，你可能會覺得冬天吃生魚片還是涼了一點，最棒的是，最後會用魚骨煮的湯來收尾，沒錯，就是剛剛那隻青甘，連最後的魚骨也完整運用了，韓國的豬肉很好吃，但冬天的青甘生魚片，是少數讓我念念不忘的料理。

作家簡介：

單口喜劇演員喬瑟夫。圖片／薩泰爾娛樂　提供

喬瑟夫
喬瑟夫（ChillSeph），單口喜劇演員。擅長用諷刺喜劇探討社會議題，尤其原住民歧視問題。2019年以脫口秀「這社會需要一點種族歧視」打開知名度，2020年短片「不要再取奇怪的餐點名稱了」諷刺飲料店命名亂象，引發熱烈迴響。喬瑟夫以一本正經的人設，創造「革命家」、「藍鑽經理」、「戀愛大夫」等經典角色，透過角色扮演短片暗諷時事，作品在網路上持續掀起熱潮。目前為薩泰爾娛樂成員，亦為台灣單口喜劇界的指標性人物。

關於「琅琅上口」
「琅琅上口」是「琅琅悅讀」2025年全新推出的飲食專題，以一季一主題的方式，邀請各領域人士分享私藏的美味記憶。本季主題韓式料理，受邀請人將以輕鬆筆調，訴說一道最愛的料理——無論是精緻大菜還是路邊小吃，都乘載著個人情感故事。除解說這道菜為何如此令人難以忘情，他們也將推薦私藏美食景點，以文字帶您走過一段滿滿質感的味蕾旅程！