海鮮
【琅琅上口】喬瑟夫／海鮮湯你最好把我的醉意還來
帶著搖搖晃晃的腳步，搖搖晃晃的意識，其實我不太清楚現在要去哪，就是跟著昌哥，這是第幾家店了？我用英文問昌哥我們要去哪？他用搖搖晃晃的中文說：「好吃！好吃！」我們撞進了一間店，氣氛非常熱鬧，頻率也是跟...
包子逸／海鮮福袋與淘蛤熱
不久前，我在基隆一間釣具店探頭探腦，看到架上出現短柄頗有豬八戒感的小耙子，老闆解釋那釘耙是用來刮潮間帶的海菜，強調釘爪設計跟挖蛤蠣的釘耙不一樣。第一次看到挖蛤愛好者的釘耙是在香山濕地附近的雜貨店，它...
【琅琅上口】黃綺琳／被店名耽誤的煲湯先生和蒸魚先生
搬來台北幾年，每次被台灣朋友問到：「吃得還習慣嗎？」答案真的一言難盡，雖然很想長篇大論一番，但又覺得對方只是禮貌性地打招呼，不是真的想聽我鉅細靡遺地報告，所以總是笑笑回答：「習慣了」。香港跟台北只有...
小莊／蝦子
「夾子給我！」我一手拿著鐵夾往烤肉網上排列整齊的草蝦一鏟，另一隻手的鐵夾從反方向抵住，將整排烤得紅紅的草蝦背部朝下，肩並肩仰立起來，帥氣地說：「這樣中間才會快熟。」這是我從開過烤肉店的朋友學來的烤蝦...
包子逸／桌上一尾龍虎斑
傳統粵菜的蒸魚，調味節制，講究鮮美嫩滑食材要好，料理工夫也要乾脆，蒸熟後簡單以滾油與甘甜淡豉油澆淋蔥絲旋即上桌。我與香港朋友在港島吃飯，吃到這麼一條讓人心情大好的靚魚，定睛一看，身形是熟悉的龍虎斑（...
前往基隆漁市—小酒館的醃漬海鋼盔
【一餐一故事】小酒館最重要的還是酒跟食，不愁沒酒，但能端出什麼料理，是一大考驗。「要不要去崁仔頂，有很多魚哦〜」苦惱查找菜譜之際，朋友來訊。於是，魚市，前進。夜深的基隆港口漆黑寧靜無波瀾，轉個彎進入...
澎湖小管令人難忘的鮮脆秘密 原來藏在講究的捕獲方式
文字╱攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2024年6月號前幾天帶日本朋友到東北角的海岸小鎮遊玩，坐在路邊小店，桌上擺著剛燙熟的小卷，搭配簡單的醬油膏與芥末醬就很美味。席間他提到中文裡的花枝、魷魚，在日本...
【靜心之道‧徵文優勝作品】劉家麟／只含一顆，就剛剛好
前幾天帶家人去旅遊，途中到了饗食天堂用餐，是那種選擇非常多的自助餐廳，從海鮮、肉類、蔬菜，到中式、西式料理，還有各式甜點與糖果。對孩子來說，簡直就像走進了天堂，味蕾一次被滿足到底。我們平常對女兒吃甜...
經典一魚二吃！土魠魚羹或清蒸 勾起遊子家鄉味情懷
文字／攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2024年4月號過完年後，臺北的小廚房收到從澎湖空運來的包裹，裡頭是父親親手準備的澎湖海鮮。透著銀白色澤的土魠切片被整齊真空包裝起來，指尖感受魚肉冷凍過的扎實手感...
花蓮逾30年海洋餐廳：第二代主廚永續海鮮信念 端出鮮絕味
文字 李怡欣／攝影 林彥劭／照片提供 龍哥斯特取自《鄉間小路》2025年3月號位於花蓮吉安，由「海洋主廚」愛爾文（曾璽文）主理的「龍哥斯特」海鮮餐廳，從父母自一九九三年創立開業，迄今已逾三十多年。「...
黃春明小說中深刻的祖孫情！便宜的海味料理：醬燒煙仔
文字／攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年3月號春夏交際，市場的魚悄悄換季。近年來海洋環境變動，海魚的價格節節高升，想要吃便宜海魚，真的就得「著時」（tioh-sî）。我在市場逛來逛去，以前最便...
李志傑／一盤熱鬧的西班牙海鮮飯
家喻戶曉的西班牙燉飯是怎麼來的？當有人知道我曾僑居西班牙多年，聊天的話題似乎就離不開海鮮飯。究竟這家喻戶曉的燉飯是怎麼來的？有個版本說，在西元十五、十六世紀的瓦倫西亞，以農牧為生的居民為了方便，將自...
近海潮流變化導致秋刀魚漁獲量大減，日本庶民美食短缺危機
文／EZ Japan編輯部秋刀魚，在日本有「庶民美食」之美稱，秋季是最值得品嘗的季節，然而秋刀魚的漁獲量正逐年下滑。今年（2024年）4月15日，日本、中國、美國等九國參與的「北太平洋漁業委員會」中...
植物界魚子醬「海葡萄」：人工養殖秘辛與健康吃法
文字 李香誼／攝影 林焮堯，取自《鄉間小路》2024年10月號日本沖繩的「海葡萄丼」是聞名世界的地味料理；神祕葡萄狀藻類，因光合作用綻放晶瑩剔透的綠。被饕客們譽稱為「植物界魚子醬」的海葡萄，入口前已...
方秋停／旅行拼圖+1
之前未將韓國列於旅行計畫，鄰近的出遊版圖獨缺一塊，似有拖延過久的功課未完成，近來受著韓劇感召，便決定親臨現場。●再次飛起，與雲重逢五年未出國門，與天上雲暌違已久，直到再度踏上旅程，相關記憶才又回返。...
