海鮮
經典一魚二吃！土魠魚羹或清蒸 勾起遊子家鄉味情懷
文字／攝影 呂宛霖，取自《鄉間小路》2024年4月號過完年後，臺北的小廚房收到從澎湖空運來的包裹，裡頭是父親親手準備的澎湖海鮮。透著銀白色澤的土魠切片被整齊真空包裝起來，指尖感受魚肉冷凍過的扎實手感...
花蓮逾30年海洋餐廳：第二代主廚永續海鮮信念 端出鮮絕味
文字 李怡欣／攝影 林彥劭／照片提供 龍哥斯特取自《鄉間小路》2025年3月號位於花蓮吉安，由「海洋主廚」愛爾文（曾璽文）主理的「龍哥斯特」海鮮餐廳，從父母自一九九三年創立開業，迄今已逾三十多年。「...
黃春明小說中深刻的祖孫情！便宜的海味料理：醬燒煙仔
文字／攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年3月號春夏交際，市場的魚悄悄換季。近年來海洋環境變動，海魚的價格節節高升，想要吃便宜海魚，真的就得「著時」（tioh-sî）。我在市場逛來逛去，以前最便...
李志傑／一盤熱鬧的西班牙海鮮飯
家喻戶曉的西班牙燉飯是怎麼來的？當有人知道我曾僑居西班牙多年，聊天的話題似乎就離不開海鮮飯。究竟這家喻戶曉的燉飯是怎麼來的？有個版本說，在西元十五、十六世紀的瓦倫西亞，以農牧為生的居民為了方便，將自...
近海潮流變化導致秋刀魚漁獲量大減，日本庶民美食短缺危機
文／EZ Japan編輯部秋刀魚，在日本有「庶民美食」之美稱，秋季是最值得品嘗的季節，然而秋刀魚的漁獲量正逐年下滑。今年（2024年）4月15日，日本、中國、美國等九國參與的「北太平洋漁業委員會」中...
植物界魚子醬「海葡萄」：人工養殖秘辛與健康吃法
文字 李香誼／攝影 林焮堯，取自《鄉間小路》2024年10月號日本沖繩的「海葡萄丼」是聞名世界的地味料理；神祕葡萄狀藻類，因光合作用綻放晶瑩剔透的綠。被饕客們譽稱為「植物界魚子醬」的海葡萄，入口前已...
方秋停／旅行拼圖+1
之前未將韓國列於旅行計畫，鄰近的出遊版圖獨缺一塊，似有拖延過久的功課未完成，近來受著韓劇感召，便決定親臨現場。●再次飛起，與雲重逢五年未出國門，與天上雲暌違已久，直到再度踏上旅程，相關記憶才又回返。...
