飲食文學
【琅琅上口】金多多Dada Kim／不是泡菜，也不是烤肉！韓國人的靈魂美食！
泡菜、五花肉、蔘雞湯、辣炒年糕、炸雞。說到韓國的代表美食，大家都會想到這些名字。在韓國人日常中，有一道不可或缺的料理——它開啟了韓國外食文化，也促成了現代外送服務。那就是：炸醬麵。今天，就讓我們來聊...
【琅琅上口】喬瑟夫／海鮮湯你最好把我的醉意還來
帶著搖搖晃晃的腳步，搖搖晃晃的意識，其實我不太清楚現在要去哪，就是跟著昌哥，這是第幾家店了？我用英文問昌哥我們要去哪？他用搖搖晃晃的中文說：「好吃！好吃！」我們撞進了一間店，氣氛非常熱鬧，頻率也是跟...
【琅琅上口】黃綺琳／被店名耽誤的煲湯先生和蒸魚先生
搬來台北幾年，每次被台灣朋友問到：「吃得還習慣嗎？」答案真的一言難盡，雖然很想長篇大論一番，但又覺得對方只是禮貌性地打招呼，不是真的想聽我鉅細靡遺地報告，所以總是笑笑回答：「習慣了」。香港跟台北只有...
【琅琅上口】鄧小樺／在台北尋覓雲吞麵
餛飩餃子之類的麵食我素來愛吃，比如上海餛飩，在台北平均水平甚高，街邊小店都可吃到柔滑豐厚的鮮肉或菜肉餛飩。只是餛飩麵食中的一個分支，廣東雲吞，在臺北卻不易吃到。雲吞，廣東人以至香港人都䁥稱「細蓉」，...
韌性白玉米vs.美國甜玉米！張曼娟：把燈關了，玉米來了
文字 張曼娟╱插畫 蔡豫寧，取自《鄉間小路》2025年10月號工作夥伴跟家人去餐廳吃飯，喝了一碗老火例湯，看見她分享的湯裡有豬骨、玉米和荸薺，給了我靈感，於是，第二天，我就在工作室裡煲了同款。先去豬...
【琅琅上口】柳廣成／與滑蛋粟米汁魚片飯有關的自白
我不是食神，並沒辦法真的吃出什麼「忠實還原」的正宗港味料理；亦或許因為自己對於香港的文化認同與歸屬感並沒有過於強烈，從未迫切需要在異地尋找延續飲食習慣的寄託，擇食一向隨意，以追求方便為上。然而，因為...
【琅琅上口】鞭神老師李廼澔／在台灣吃得到的香港味
世界各地雖然最高級的中餐廳幾乎都是粵菜，但是在餐廳的數量上，粵菜餐廳始終沒有川菜餐廳那麼地多。這是因為粤菜不但做法比較複雜，精細，又費時費工，而且成本也較高，無法說開就開。香港的三星的富臨飯店和唐閣...
【琅琅上口】小軟子＠絕命青年／流浪在外，是否都會想念家鄉的熟悉味道？
移居台灣4年了，我沒有成功習得一口流利的台灣口音，每每張嘴就被問：「欸你不是台灣人喔？」我也落落大方：「對，我是香港人。」認識了新的台灣朋友，最常被問的就是：「有甚麼在台的港式餐廳推薦嗎？想要吃到道...
從熱炒到失傳的家常味！張曼娟：蔥勁十足
文字╱攝影 張曼娟，取自《鄉間小路》2024年6月號緊張忙碌一整天之後，想要放鬆的途徑往往是最不健康的，像是鹽酥雞，或是喝啤酒配熱炒。如果是我自己一個人，毫無懸念，當然是鹽酥雞與一切鹽酥食材，但若是...
【琅琅上口】美麗本人／西門無名蛋包飯的神奇番茄醬
嗨！我是美麗本人，在接到琅琅悅讀的邀約時我自己也嚇了一跳，因為他們要我介紹的竟然是日式料理，為此我還特別請我的「おまかせ」（即『無菜單料理』，）美食專家帶我去造訪幾間不同的店家，確實每間師傅都有他傳...
《黑白大廚》愛德華李與妻子當年首見雙方父母，如韓國泡菜與德國酸菜的交會
「醃漬菜就像愛情，兩者都需要時間」然後又會擔心最後可能無法如願，但其實只要有耐心，終將會有一個圓滿的快樂結局。作家蘿莉．柯文（Laurie Colwin）曾說：「最能在廚房裡盡情揮灑的方式，就是得長...
【琅琅上口】喬瑟夫／秋刀魚內臟附近的肉苦苦又甜甜的
八寸，一寸三公分，用食材在這樣大的木盒上繪畫當季的景色，稱之為八寸。像是剛醒的湖，春意正靜，櫻花木燻過鯛魚，不能切得太厚，得薄一點像湖上的霧氣，輕覆上柚子味增，旁邊應聲冒出的是竹筍與凍狀切丁的醋醬，...
【作家餐桌2.0】葉怡蘭／年年日日，兩菜一湯
文／葉怡蘭隨歲齡越大，漸漸發現飲食口味也開始流轉，比方以往每趟長程旅行歸來，饞想的總是外頭哪兒的小吃、哪處的白斬雞白切肉以至清粥小菜；而現在，滿心滿懷渴望的，卻全是家裡的兩菜一湯配飯。是的。兩菜一湯...
【琅琅上口】海苔熊／松屋：深夜裡接住我們的那一盞燈
第一次吃松屋，是一個深夜——她說：「不管你工作到幾點，松屋的燈，永遠為你亮著。」那一晚，味道與那個在深夜裡閃閃發亮的她，在我腦海裡住了下來。與松屋初遇第一次知道這間店是小地瓜帶我去吃的。她是無家者的...
【琅琅上口】鞭神老師李廼澔／發酵的記憶：江戶前壽司的時間藝術
這些年來，我寫了無數篇關於壽司的文章和專欄，也吃了數不清的壽司屋。我對壽司的認識，是始於東京銀座一場不經意的啟蒙。那天，我進入了「銀座の鮨御三家」之一的久兵衛，那裡並無誇張的裝飾與華麗的演出，卻有最...
【琅琅上口】陳茻／品嚐刺身匠人的求道之旅
日式料理裡面，我最常吃的是「刺身（さしみ）」，也就是生魚片。我一直很愛吃生魚片，也愛與醋飯組合成的壽司或丼飯，理想的狀況是配上磨好的山葵，而非一般的芥末醬。小時候在《老人與海》裡讀到老人與大魚在海上...