古代文人時尚單品 ，如何成為今日經典小吃盤飾：纏枝紋

【碗盤裡裡外外】

纏枝紋的人文意象

說起碗盤的裝飾圖紋，何止百百款，但若要擇一項最為經典、使用率最高的紋樣，那首推便是纏枝紋了。纏枝紋的蹤跡出沒之廣，從台菜吃到日料、從泡沫紅茶店進化到人文茶館、上至東方陶瓷的工藝之最，下至街邊小吃攤最耐摔的碗盤，都可以看見他連綿不絕的美麗。

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纏枝紋是相當古老的紋飾，最早可追溯到古埃及，傳至中國後，逐漸成為以花卉及其枝蔓為主體，花大、葉小，莖部以曲狀向外延伸、往復，形成類似太極般的構圖，而居中的植物則多為牡丹、蓮花、葡萄、靈芝等等，其中又以百花之王牡丹和纏枝紋組合成的纏枝牡丹最受歡迎。

纏枝紋的纏綿不斷，除了代表著長壽、多子多孫等吉祥寓意，也提供了詩人們在創作上的浪漫想像，事實上，除了碗盤以外，我們也可以在雕刻、刺繡的物件上，發現纏枝紋的存在，纏枝紋可以說既是過去文人的時尚單品，也是他們的精神寄託。

1279年，南宋滅亡，原南宋境內的居民，被元朝統治者列分成南人，為階級統治中的最底層，南宋舊臣並不受朝廷待見，更有許多儒者文生心向故國、不願為官，這些善於書畫的讀書人為求溫飽而進入工廠，將文人畫的風格帶進民間，充滿細節的纏枝紋成為陶瓷的主要紋飾，在火與土中繼續綿延他們的理想國，更開啟了自元代開始的中國青花瓷盛世。

或許也正因為纏枝紋的故事如他形體一般曲折，現代許多追求文人調性的品牌也會採用纏枝紋作為視覺意象，像是春水堂的LOGO，便是一幅纏枝牡丹，直接從泡沫紅茶店，晉升為人文茶館。

深入民間的纏枝紋

下班吃飯時，隨意進入一間小吃店，我們也可以毫不意外地，看見使用纏枝紋的大同磁器。1970年代前後，大同磁器引進了外國瓷土與自動化生產技術，比起傳統窯場，大同磁器的產品速度快、品質好、良率高、價格低廉，瞬間席捲銷售市場，不僅推動台灣的陶瓷製作技術的發展，更成為市佔率最高的餐廳用餐具。

至於我們現在在小吃店看見的大同青花纏枝紋盤，又是改良過後的「大同強化磁器」，比起輕脆的白瓷，強化磁器更接近美耐皿的質感，厚實不重、耐摔防汙，更適合餐飲業頻繁使用，也是台灣現今少數仍在生產的碗盤製造商之一。

除了中國和台灣，日本也相當流行纏枝紋，其稱之為「唐草」（からくさ），唐草紋屬於纏枝紋的轉化，與中國傳統大花小葉的樣貌不同，日本人將纏枝紋與傳統日本的漩渦紋相結合，取其彎折處，形成較為簡化的唐草紋，也正因為簡潔，唐草紋也更容易與其他紋樣搭配，成為日本紋飾中的百搭紋創之王。

下次吃飯時，千萬別小瞧這些便宜、常見的碗盤，留心察找，這些歷史和故事原來都在我們身邊。

●專欄「碗盤裡裡外外」：吳旻育，是詩文集《大人症候群》作者，也是碗盤愛好者，對於餐桌料理、器皿紋樣與燒製工法等等略有研究，與你分享以「美食」與「美器」共振下的美好用餐日常。每月一篇，敬請期待。