鄭娟/婆婆買的排骨包子

嫁來台灣生活後,我最想念的食物,就是家鄉特有的排骨了。

許多人初次聽聞排骨包子,可能是東京奧運五十米三姿步槍選手張常鴻奪金後受訪時,表示「想吃媽媽做的排骨包子」。我和張常鴻一樣,都是山東龍口人,在那裡,戶戶都會做這種排骨包子。材料很簡單,取新鮮豬肋排剁成小塊,放到盆裡,用蔥、薑、甜麵醬醃製,再配上白菜、菜豆、韭菜或蒜苔等耐蒸的蔬菜,包裹進麵皮,就可以上鍋蒸了。我不喜歡韭菜和蒜苔的強烈氣味,所以媽媽常做白菜和菜豆口味,又以前者最是好吃。

尤其在炊蒸的過程中,豬肉的脂香融入菜餡,而白菜的清甜也被排骨給吸收,搭配麵皮香與醬香,開鍋趁熱吃,絕對讓人一口接一口。嗑完的排骨也別浪費,嗦一嗦骨髓汁,便覺人間美味不過如此!

記得剛來台灣不久,婆婆見我叨念這包子,便明白我是想家了。有天她和公公外出遊玩,返家後神祕兮兮地對我說:「妳猜猜我今天買到什麼了?」我看婆婆笑瞇了眼,以為她買到什麼好東西,便也笑著回問:「是什麼呢?」沒想到她兩眼發光地說,在路邊發現有間店家的招牌,寫著我心心念念的「排骨包子」四字,趕忙拉著公公去買了兩粒包子要讓我解饞。「在電鍋裡熱著,趕緊去吃吧!」霎時,我心中漾起暖流。

婆婆過世滿一年了,想起她的溫柔,心中全是深深的不捨與懷念。

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