安娜／酒釀與年糕

節氣走到霜降，爸爸開始煮糯米、和酒麴、做酒釀，這是爸爸最懷念的兒時家鄉味。當北風一吹、冷空氣入鼻，涼涼的天氣最適合甜酒釀發酵糖化，做好的酒釀帶著淡淡的酸酒味，吃來又甜又香又糯，打顆雞蛋或是放兩顆芝麻湯圓都很適合，滋補又養顏。

整個冬天我們離不開酒釀。早晨一杯酒釀牛奶，放學偷挖一匙酒釀甜甜嘴，媽媽的紅燒魚也得來一匙增香去腥；那鍋滷肉也別忘了放些酒釀讓滷汁帶出獨特風味，她自豪的麻油雞若少了酒釀加持，薄淡寡味。早晨喝粥，入些酒釀，清粥搖身一變小家碧玉，淡淡酒香飄散鼻間，像首雋永的小詩，縈繞心頭。

爸爸的酒釀在村子裡極受歡迎，年前總是一甕一甕地排排站好，占領了整片床底空間。王媽媽拿來臘肉換酒釀、路伯伯提來香腸取酒釀、朱媽媽包好水餃抱酒釀、金奶奶蒸好發糕拿酒釀……當時的過年交易來交易去，每家的好料絕不藏私，那個年味在各家餐桌迴盪到元宵提燈籠。

過年必吃的年糕，媽媽早在過年前兩天炊好，此刻躺在蒸籠裡納涼，除夕團圓飯還輪不到它上場，那是豬雞鴨魚的地盤，初一早晨才是它展現風華的時刻。

年糕這種東西說來奇怪，平時根本不會想它，但「咚咚鏘」的聲音一起，腦中立馬有了思念的味道。

初一早晨，廚房是爸爸的天下，切年糕、和麵糊、起油鍋，年糕裹上一層麵糊，在鍋中漸漸穿上酥香的外衣，空氣中傳來陣陣焦糖香，盤中堆起黃金色澤的金字塔；燒水、放酒釀、打蛋花，白瓷碗中金絲白雪甜中帶糯，點綴橘紅枸杞數顆，清新脫俗捨不得下箸。

一人一碗甜酒釀，配著外酥內軟的炸年糕，滿嘴的甜蜜蜜，過年說好話，先從甜品入口做起。