凌性傑/吃吃練練——一個人的健身餐

(圖/凌性傑提供)
(圖/凌性傑提供)

「蜜漬洛神花與起司雞胸肉極是相配,恰好可以撫慰乳酸堆積的身體,也恰好可以點亮一個尋常的週末。」

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週末上午無事,最理想的活動是去健身房報到,半小時重量訓練加半小時有氧運動,迅速盥洗後繼續做一個嶄新的人。飲食跟運動,讓能量有進有出,維持良好的新陳代謝,身體會記住這循環流動的美。重量訓練後的飲食,通常以蛋白質為主,搭配少量碳水化合物與油脂。然而乳清蛋白實在難喝,雞胸肉也不容易做得好吃,市售的健身餐方便又營養,只是滋味索然,吃久了會覺得心很累。

若是時間充裕,我喜歡自製健身餐。超商、大賣場的舒肥雞胸肉品質很穩定,香料調味也恰到好處,美中不足的是口感乾澀,帶有些許的腥味。因此我習慣將現成的雞胸肉對半剖開,將原味起司片夾在中間,表皮再覆蓋一層起司片,送進烤箱,設定一百八十度烤十五分鐘即可取出。配菜部分我常選擇烤豆腐、烤櫛瓜、清燙高麗菜或花椰菜、水煮蛋(偶爾以滷蛋或皮蛋代替)、幾顆綜合堅果。盡量少吃米麵,便以小塊地瓜取代米飯。

起司片烤雞胸肉味道濃郁,起司與雞胸肉緊密交纏,口感綿密滑順,但吃多了容易膩口。為了使味道有層次、有變化,我習慣在擺盤時放一些台東的洛神花蜜餞、去核橄欖作為點綴。池上鄉農會產銷的蜜漬洛神花相當清爽高雅,完整保留洛神花的酸香,只添加少量的糖與鹽,像是一首鹹酸甜的協奏曲。蜜漬洛神花與起司雞胸肉極是相配,恰好可以撫慰乳酸堆積的身體,也恰好可以點亮一個尋常的週末。於是更加知道,吃吃練練,練練吃吃,這才是像樣的人生。

(圖/凌性傑提供)

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作者簡介

作家凌性傑。記者林俊良/攝影(圖/聯合報系新聞資料庫照片)

凌性傑

高雄人。台灣師範大學國文系、中正大學中文所碩士班畢業,東華大學中文所博士班肄業。

現任教於建國中學。曾獲台灣文學獎、林榮三文學獎、時報文學獎、中央日報文學獎、梁實秋文學獎、教育部文藝創作獎。

著有《男孩路》《島語》、《海誓》、《自己的看法》、《彷彿若有光》、《陪你讀的書》、《文學少年遊:蔣勳老師教我的事》《慢行高雄》《年記1974:飄浮的時光》等。編著有《九歌一〇八年散文選》、《2018臺灣詩選》、《青春散文選》(吳岱穎合編)、《靈魂的領地:國民散文讀本》(楊佳嫻合編)、《人情的流轉:國民小說讀本》(石曉楓合編)、《另一種日常:生活美學讀本》(范宜如合編)等。

書名:文學少年遊:蔣勳老師教我的事
作者:凌性傑
出版社:有鹿文化
出版時間:2022-12-16

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