【LOG IN 台南‧徵文入選】侯敏閔/在台南食——時

蚵仔煎是道以新鮮蚵仔肉、澱粉以及蛋煎炸而成的小吃,聞名於中國大陸南方沿海、臺灣、新加坡、馬來西亞、泰國等地。(圖/侯敏閔)
蚵仔煎是道以新鮮蚵仔肉、澱粉以及蛋煎炸而成的小吃,聞名於中國大陸南方沿海、臺灣、新加坡、馬來西亞、泰國等地。(圖/侯敏閔)

由琅琅悅讀主辦的「活動,募集台南在地飲食與生活的短篇故事。不論您是曾經到過台南的旅人,還是土生土長的台南居民,都歡迎4/30(二)前與我們分享您的台南故事!

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💻類型|飲食

💻創作主題|台南在地美食

💻編輯金句|而其由來是在鄭成功來到臺灣時,荷蘭人將臺南附近所有的米糧廠全部封鎖,藉此使其糧食短缺,而無法繼續打仗,避免鄭成功的武力日益強大,於是鄭軍為了減少白米用量,使用海灘新鮮的蚵仔加上番薯粉煎炸,演變成「煎食追」,也是我們現在的「蚵仔煎」這道人人皆知的傳統小吃。

文/侯敏閔

曾經不那麼喜愛自己的家鄉,長大後,去到不同的地方生活,才赫然發現會突然懷念半夜聽見蟲鳴鳥叫的聲音;時常都是豔陽高照、晴空萬里的天氣;以及少數的交通工具在馬路上緩緩的行駛,彷彿生活在世外桃源,一切都是不疾不徐,讓人感到愜意無比的地方,這些是我記憶中的美好,也是對故鄉難以割捨的愛,它即是台南。

台南的美食包羅萬象,不論是中式、美式、義式、韓式、日式料理都應有盡有,蚵仔煎則是臺灣最著名的小吃之一,製作方法是將蚵仔放置於鐵板上,再加入地瓜粉、太白粉、蔬菜、雞蛋,以鍋鏟和精熟的功夫將其煎熟,吃起來鮮美可口,是一道令人垂涎三尺的經典佳餚,而其由來是在鄭成功來到臺灣時,荷蘭人將臺南附近所有的米糧廠全部封鎖,藉此使其糧食短缺,而無法繼續打仗,避免鄭成功的武力日益強大,於是鄭軍為了減少白米用量,使用海灘新鮮的蚵仔加上番薯粉煎炸,演變成「煎食追」,也是我們現在的「蚵仔煎」這道人人皆知的傳統小吃,由於這道食物背後的歷史由來,而令我們更加明白先民的艱辛與偉大,因此明白吃是一種藝術,也是一種文化表現。

在地的豆菜麵也深得我心,不僅價格平易近人,麵條Q彈有勁,加上南部特有的蒜頭醬油,還有清脆爽口的豆芽菜,再搭配一碗溫熱的草魚苦瓜湯,草魚鮮而不腥,苦瓜入口後則會慢慢回甘,湯頭口味十分鮮甜,這樣的組合餐令人口齒留香、難以忘懷,此外,出遊時總會被路邊販售大腸包小腸、關東煮的小攤販及餐車吸引,因此會忍不住點一些品項來滿足口腹之欲,香腸油亮但不膩口,搭配香氣十足的糯米腸一同享用,各有各的美好,不會搶走彼此的風采,品嘗起來十分滿足,而關東煮淋上具有台南特色的甘甜醬油膏,在冷冷的天是一種極大的享受,充滿人情味的老闆還會提供鮮甜且溫暖人心的湯品讓顧客免費享用,彼此享受美食所露出的笑容、以及聊天歡笑的畫面、還有老闆辛苦的製作餐點,構成一禎美好的畫面。

儘管家鄉中的人事物或許不是那麼完美,但正因為它些許的不完美,在時光的流逝中,漸漸成為一個不可或缺的存在,也讓我在每個失去動力的時刻,有個能燃起鬥志、繼續打拼的理由;更令我在傷心時,有安穩的避風港可以依靠,當然,在感到開心時,也有個地方能讓我傾訴滿腔熱血與愉悅,家鄉給予我滿滿的愛與安全感,每次回家時,我會用心紀錄感受到的一切,因為台南在我心中是不可取代的地方。

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