皇帝竟被吃貨官員放鴿子！從文豪食記看唐宋美食進化史

（內容／盧建榮，編輯撰稿／一刻鯨選）

前往餐廳用餐，在吃美食之餘，如今不少人也願意在網路上留下自己的用餐心得。其實樂於分享對美食的喜好，不僅現代人如此，就連生在一千多年前的古人也不例外。

北宋的美食部落客——歐陽修

說到曾擔任主考官，提拔了大文豪蘇軾（蘇東坡）以及其弟蘇轍等人的歐陽修，同樣作為唐宋古文八大家之一，除了寫得一手好文章外，還是個徹頭徹尾的美食評論家。

歐陽修和蘇軾一樣，尤其熱愛豬肉，並且會特別把心得記錄下來，寫成食記分享給親朋好友，例如，他曾在調任潁州時，仔細比較了潁州廚師與汴州（即開封，當時為北宋首都）廚師的豬肉料理。這些心得，最後被他寫在寄給兒子歐陽發的信中，他提到在豬肉料理的烹調上，汴州還是略勝一籌，說那種風味即使日久不食，也仍舊令人懷念。

這種跨區域的美食評測，可說如果歐陽修生在現代，搞不好會去做一個美食youtuber也說不定。

美味當前，皇帝召見放一邊

到了晚年，歐陽修開始著手將自己的人生整理成冊，命名為《歸田錄》，其中還記載了一件非常有趣的故事。

在歐陽修尚未入仕之前，宋真宗年間，他有一位名叫魯宗道的前輩。有一天，魯宗道在一間很有名的飯館「仁和酒肆」宴請親友，好巧不巧，皇帝卻臨時有事要找他，於是便派遣使者到他家傳見。但沒想到，使者左等右等，就是等不到魯宗道本人回來。

就這樣，待魯宗道終於面謁皇帝，早已讓皇帝久候多時。為此皇帝忍不住質問：「這麼晚才來，是有什麼原因？」魯宗道則據實回答，表示自己當時在館子宴客應酬，所以才會耽擱；同時，他還不忘多補了一句：「飯館的烹調設備比較專業，不像家中的用具簡陋。」

從魯宗道的回應，能夠讓我們了解到，北宋時期的飯館，不只是廚具走向專業化，就連端出來的料理，都比官職家中的飲食還要美味很多。

單就美食歷史而言，看似不起眼的變化，實則開啟了很重要的新紀元。因為在過去，從漢代到唐代前期這九百年間，提供旅客等上門的飯館，提供的往往都是粗食，只求吃飽；若想要品嚐珍饈美味，通常必須往上層社會的家藏菜裡尋求，這意味著，真正的外食時代，已然到來了。

事實上，唐宋士族對生活上的享受，不僅止於美味一項，他們對宅第高規格的需求，更是願意瘋狂砸錢來實踐。此外，有了園林豪宅的居住文化產生後，連帶的也掀起了一股對百花之王——牡丹的追求。

住豪宅、吃美食，家裡還得擁有一株極品牡丹花，就是唐宋搢紳人士的終極人生目標。至於為何會產生如此文化與講究？就聽《唐宋吃喝玩樂文化史》有聲書，在其中為你一一解答！

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