閒話吃喝
鸚哥魚／吃魚這件小事
快遞寄來一箱冷凍漁獲，打開一看全是我想吃的，三角魚、紅新娘、石鮱魚、臭肚仔、黃雞魚、透抽、日曬四破魚乾、日曬扁魚乾、手工花枝丸，這滿滿的海味是住澎湖的大學室友，不定期為我搜括而來的人間美味。二十歲以...
何叢／昨日的美食
一如昨日，剛剛好，醬煮鰈魚只要兩大匙醬油，馬鈴薯沙拉只要半顆洋蔥，那炒秋葵的一雙手很害羞但很殷勤。一如昨日，剛剛好，起司饢只用五十克砂糖，只用二十克奶油兩小匙橄欖油，那揉做麵糰的一顆心很少言但很溫暖...
李亞琪／舌尖上的父親
那天在滷味攤買了豆乾、海帶，又切了一塊豬頭皮，老闆娘給了我一包滷汁。晚餐時把食物倒入鍋中，加適量水與滷汁，就是一道現成的菜了。嘗一口，豬頭皮鹹了點，腥味也重。原本想說可以吃到食物的膠質，卻是難以下嚥...
蘇淑芬／初戀滋味的番檨
台灣芒果早在康熙年間就聲名遠播燥熱的夏天來一碗酸甜芒果冰，一陣冰涼讓人馬上還魂。不僅台灣人和日本人愛吃這一大碗冰，電視新聞說一碗新台幣三千多的芒果冰，韓國歐巴都甘心掏出錢包。台灣芒果早在康熙年間就聲...
劉月雲／再見民雄市場
報載嘉義縣的民雄市場將拆除，改建為一座四層樓的新穎建物，一樓為攤位區，二到頂樓為汽機車停車場。內心不禁思潮翻騰，童年往事一幕幕地在腦海裡重現。在菜市場成長的歲月民雄市場全名為民雄第一公有零售市場，又...
洪倪／挑食的人挑起爭端
世上沒有絕對好吃或難吃的東西日本冒險家植村直己在《極北直驅》寫道，初臨格陵蘭時，因紐特人請他吃正滴著黑油的生鯨肉，他的生理一時無法適應腐敗的血腥味，忍不住反胃，靠著意志力才讓自己不在因紐特人前吐出來...
林蔚昀／速食頌
人生的一盞明燈某一天，我過得很糟（珍貴史料找不到，和老公吵架，論文寫不完），於是帶小孩走進麥當勞，幫小孩點了快樂兒童餐，我則點了雙層吉事堡，還點了炸雞和可樂。吃完之後，雖然問題還是問題，但我感覺好多...
鍾育霖／牛肉麵與小黃瓜
「請問你們這裡有小黃瓜嗎？」牛肉麵店老闆娘正忙著，瞄了我一眼，手上沒停，臉卻笑了，「帥哥，你問過好幾次，是想看會不會有奇蹟發生嗎？」很糗，原來我問過好幾次，一點印象也沒有。「我是想試試看你們會不會為...
默涵／外燴辦桌
「燴」是一種烹飪的方法，將肉類加汁在鍋中烹煮，至肉熟湯汁少以後再勾芡即成。現在人把在外辦桌說成外燴，早已是約定俗成的用語，其實客家人以前將婚喪喜慶在外辦酒席宴請親友，說成「做酒」，其語甚為簡明。早期...
黃瑞彬／三不沾
亮黃的色澤象徵溫暖，渾圓的外觀象徵圓滿，用筷子輕輕夾起，真的「不沾盤、不沾勺、不沾牙」，入口的瞬間有種說不出的感動。我們平常餐桌上的菜名，多是用食材與其烹飪方式綜合命名，例如蔥爆牛肉、糖醋鯉魚等。然...
洪倪／凍頂烏龍茶葉蛋
餐餐老是在家自小我對食物就特別有興趣，但並不只在「吃」上面，更著迷於「料理」的過程。大概五歲時，曾太好奇茶葉蛋的作法，自己拿了爺爺珍藏的凍頂烏龍，趁大人不注意時夥同弟妹用大同電鍋摸索做了一鍋「茶葉蛋...
畢珍麗／死心眼
加上九層塔的蜆，像戴上皇冠不知道牠前世得罪誰，台灣俚語有「目睭糊到蜊仔肉」一說。我真不樂意聽人家這樣說，因為從小就視牠為鮮味第一要角，當媽媽要給爸爸滋補一下，就會煮蜆湯。偶爾會換成大的蛤蜊，那是增添...
葉含氤／酒香‧酒鄉
店員再三確認我是要原味酸奶，還是黃酒酸奶。我篤定地回：「黃酒酸奶。」她從冰箱裡取出酸奶，解開上面的繩子，拿下裝飾的紙片，將瓶蓋打開，然後用量杯在架上的酒壺中取出約五十毫升的黃酒，倒進酸奶瓶中，接著用...
潘杏惠／因嫉妒心碎而亡的祕魯辣椒Rocoto
相隔四年，我終於重返魂牽夢縈的南美洲，本次首要之務，就是探訪生命中的天使Guillermina。2019年，我在祕魯健行卻意外墜落山崖，多虧Pomabamba小村落的師生課外教學行經該地，用樹幹、衣...
韓情／來一杯愛爾蘭咖啡吧
春天的午後，好友W邀我去她家喝咖啡，我帶著小點心欣然前往，心靈手巧的她每次邀約總會以美食相迎。不同以往，院子裡的休憩小桌上未見任何杯盤，她用神祕的微笑迎我入室。進入餐廳，窗外的陽光與天花板的燈飾，交...
里鹿／從阿祖努力到曾孫終於開花結果的鳳梨栽培紀錄
大家都知道的，歷史地理課本都有提到過的航海探險家克里斯多福．哥倫布（Cristoforo Colombo）在西元1492年發現了美洲新大陸，接著，哥倫布於西元1493年抵達西印度群島，在加勒比海上的...
王立柔／來不及告別的「食」代
半夜兩點多，我盤算著早上若能爬得起來，就要去一間約有四十年歷史的傳統咖啡店吃早餐。但前陣子騎車經過瞄了一眼，店面不僅沒開，鐵門上還貼了一張紙，儼然是不祥之兆。保險起見，我決定google確認營業狀態...
陳津穗／家鄉的廣東粥
很多人說去金門一定要吃廣東粥，我離家幾十年了，每每在睡夢中浮現好吃的廣東粥，醒來時憶起年少可憐的往事，想哭又想笑。家鄉的習慣，父母親很少給小孩零用錢，所以我高中之前不知道學校的福利社在哪裡，因為口袋...
黃宗潔／雪巴人陪你上聖母峰
曾經愛過的事物，要死灰復燃並不難我發誓原本只是想去散散心的，沒想到一不留神就跌入了一個甜點課的大坑。說起來，會想去做甜點，倒也不是心血來潮或突發奇想。小時候讀童書，印象最深的往往不是劇情，而是主角們...
畢珍麗／蛋蛋炒飯
年輕時生活費不夠，冰箱沒啥菜的時候，搞出一盤蛋炒飯，算是對得起五臟廟最方便的辦法。為了讓貧困看起來富有一點，就把炒飯裡的蛋多放些，應該有雙倍吧。從那時炒飯就有了新名字，叫蛋蛋炒飯。捧著一大碗亮黃黃雞...