閒話吃喝
鸚哥魚/吃魚這件小事
快遞寄來一箱冷凍漁獲,打開一看全是我想吃的,三角魚、紅新娘、石鮱魚、臭肚仔、黃雞魚、透抽、日曬四破魚乾、日曬扁魚乾、手工花枝丸,這滿滿的海味是住澎湖的大學室友,不定期為我搜括而來的人間美味。二十歲以...
何叢/昨日的美食
一如昨日,剛剛好,醬煮鰈魚只要兩大匙醬油,馬鈴薯沙拉只要半顆洋蔥,那炒秋葵的一雙手很害羞但很殷勤。一如昨日,剛剛好,起司饢只用五十克砂糖,只用二十克奶油兩小匙橄欖油,那揉做麵糰的一顆心很少言但很溫暖...
李亞琪/舌尖上的父親
那天在滷味攤買了豆乾、海帶,又切了一塊豬頭皮,老闆娘給了我一包滷汁。晚餐時把食物倒入鍋中,加適量水與滷汁,就是一道現成的菜了。嘗一口,豬頭皮鹹了點,腥味也重。原本想說可以吃到食物的膠質,卻是難以下嚥...
蘇淑芬/初戀滋味的番檨
台灣芒果早在康熙年間就聲名遠播燥熱的夏天來一碗酸甜芒果冰,一陣冰涼讓人馬上還魂。不僅台灣人和日本人愛吃這一大碗冰,電視新聞說一碗新台幣三千多的芒果冰,韓國歐巴都甘心掏出錢包。台灣芒果早在康熙年間就聲...
劉月雲/再見民雄市場
報載嘉義縣的民雄市場將拆除,改建為一座四層樓的新穎建物,一樓為攤位區,二到頂樓為汽機車停車場。內心不禁思潮翻騰,童年往事一幕幕地在腦海裡重現。在菜市場成長的歲月民雄市場全名為民雄第一公有零售市場,又...
洪倪/挑食的人挑起爭端
世上沒有絕對好吃或難吃的東西日本冒險家植村直己在《極北直驅》寫道,初臨格陵蘭時,因紐特人請他吃正滴著黑油的生鯨肉,他的生理一時無法適應腐敗的血腥味,忍不住反胃,靠著意志力才讓自己不在因紐特人前吐出來...
林蔚昀/速食頌
人生的一盞明燈某一天,我過得很糟(珍貴史料找不到,和老公吵架,論文寫不完),於是帶小孩走進麥當勞,幫小孩點了快樂兒童餐,我則點了雙層吉事堡,還點了炸雞和可樂。吃完之後,雖然問題還是問題,但我感覺好多...
鍾育霖/牛肉麵與小黃瓜
「請問你們這裡有小黃瓜嗎?」牛肉麵店老闆娘正忙著,瞄了我一眼,手上沒停,臉卻笑了,「帥哥,你問過好幾次,是想看會不會有奇蹟發生嗎?」很糗,原來我問過好幾次,一點印象也沒有。「我是想試試看你們會不會為...
默涵/外燴辦桌
「燴」是一種烹飪的方法,將肉類加汁在鍋中烹煮,至肉熟湯汁少以後再勾芡即成。現在人把在外辦桌說成外燴,早已是約定俗成的用語,其實客家人以前將婚喪喜慶在外辦酒席宴請親友,說成「做酒」,其語甚為簡明。早期...
黃瑞彬/三不沾
亮黃的色澤象徵溫暖,渾圓的外觀象徵圓滿,用筷子輕輕夾起,真的「不沾盤、不沾勺、不沾牙」,入口的瞬間有種說不出的感動。我們平常餐桌上的菜名,多是用食材與其烹飪方式綜合命名,例如蔥爆牛肉、糖醋鯉魚等。然...
洪倪/凍頂烏龍茶葉蛋
餐餐老是在家自小我對食物就特別有興趣,但並不只在「吃」上面,更著迷於「料理」的過程。大概五歲時,曾太好奇茶葉蛋的作法,自己拿了爺爺珍藏的凍頂烏龍,趁大人不注意時夥同弟妹用大同電鍋摸索做了一鍋「茶葉蛋...
畢珍麗/死心眼
加上九層塔的蜆,像戴上皇冠不知道牠前世得罪誰,台灣俚語有「目睭糊到蜊仔肉」一說。我真不樂意聽人家這樣說,因為從小就視牠為鮮味第一要角,當媽媽要給爸爸滋補一下,就會煮蜆湯。偶爾會換成大的蛤蜊,那是增添...
葉含氤/酒香‧酒鄉
店員再三確認我是要原味酸奶,還是黃酒酸奶。我篤定地回:「黃酒酸奶。」她從冰箱裡取出酸奶,解開上面的繩子,拿下裝飾的紙片,將瓶蓋打開,然後用量杯在架上的酒壺中取出約五十毫升的黃酒,倒進酸奶瓶中,接著用...
潘杏惠/因嫉妒心碎而亡的祕魯辣椒Rocoto
相隔四年,我終於重返魂牽夢縈的南美洲,本次首要之務,就是探訪生命中的天使Guillermina。2019年,我在祕魯健行卻意外墜落山崖,多虧Pomabamba小村落的師生課外教學行經該地,用樹幹、衣...
韓情/來一杯愛爾蘭咖啡吧
春天的午後,好友W邀我去她家喝咖啡,我帶著小點心欣然前往,心靈手巧的她每次邀約總會以美食相迎。不同以往,院子裡的休憩小桌上未見任何杯盤,她用神祕的微笑迎我入室。進入餐廳,窗外的陽光與天花板的燈飾,交...
里鹿/從阿祖努力到曾孫終於開花結果的鳳梨栽培紀錄
大家都知道的,歷史地理課本都有提到過的航海探險家克里斯多福.哥倫布(Cristoforo Colombo)在西元1492年發現了美洲新大陸,接著,哥倫布於西元1493年抵達西印度群島,在加勒比海上的...
王立柔/來不及告別的「食」代
半夜兩點多,我盤算著早上若能爬得起來,就要去一間約有四十年歷史的傳統咖啡店吃早餐。但前陣子騎車經過瞄了一眼,店面不僅沒開,鐵門上還貼了一張紙,儼然是不祥之兆。保險起見,我決定google確認營業狀態...
陳津穗/家鄉的廣東粥
很多人說去金門一定要吃廣東粥,我離家幾十年了,每每在睡夢中浮現好吃的廣東粥,醒來時憶起年少可憐的往事,想哭又想笑。家鄉的習慣,父母親很少給小孩零用錢,所以我高中之前不知道學校的福利社在哪裡,因為口袋...
黃宗潔/雪巴人陪你上聖母峰
曾經愛過的事物,要死灰復燃並不難我發誓原本只是想去散散心的,沒想到一不留神就跌入了一個甜點課的大坑。說起來,會想去做甜點,倒也不是心血來潮或突發奇想。小時候讀童書,印象最深的往往不是劇情,而是主角們...
畢珍麗/蛋蛋炒飯
年輕時生活費不夠,冰箱沒啥菜的時候,搞出一盤蛋炒飯,算是對得起五臟廟最方便的辦法。為了讓貧困看起來富有一點,就把炒飯裡的蛋多放些,應該有雙倍吧。從那時炒飯就有了新名字,叫蛋蛋炒飯。捧著一大碗亮黃黃雞...