韋瑋／藍鵲農園的紀念品

最近常吃藥膳茶葉蛋和低鹽鹹鴨蛋，甚至因為烘焙師朋友的好手藝，品嘗到交融著甘草甜和肉桂香的蛋黃酥，而這些「蛋」的源頭，全都來自江宗瑋夫婦的藍鵲自然農園。不是藍鵲農園，是藍鵲「自然」農園喔！江宗瑋一再強調「自然」的重要。

藍鵲是江宗瑋參加鳥友社團時幫自己取的暱稱，即「自然名」（選一種動物或植物當名字）。2014年從自營的模具廠退休後，他「退而不休」，每年都要好好學習一樣新才藝或了解一種新事物：賞鳥、攝影、打球……就這麼嘗試著、積累著，為了讓家人吃得健康，他成立了自家農園，報名參加各種農業講習吸取新知並四處見學，認識了「自然農法」，一頭栽進去。

對江宗瑋而言，自然農法的觀念與生態永續的理想密不可分，所以他當初打造藍鵲農園時，就告訴自己要盡可能運用二手材料。喜歡自己「動手」的他，找到其他農家拆除網室後低價出售的防蟲網，再另外訂購適合的錏管來搭建網室，廢材新生，還省下成本，一舉兩得。

自然農法不用化學肥料、農藥和殺草劑，他擔心灌溉用水流經鄰近慣行農法的田區受到汙染，決定花大錢鑿深井。他進一步思考，如何讓園子裡的水「只進不出」？養鴨需要水池，池裡的鴨子排遺對植物來說是大好養分，於是他將池水分流用於灌溉，讓水資源循環再利用。

訓練趴趴走的蛋雞，他也很有一套。早餐店切下來的吐司邊往往被當廚餘丟掉，在江宗瑋眼中，這可是雞群的高級點心！於是三天兩頭就去早餐店幫忙「清廚餘」，母雞們因此被養到個個頭好壯壯。那天到農園串門子，我將吐司撕碎丟進圍籬裡，立馬有好幾隻遠遠從另一頭的芭樂園奔來——為了吃，得先運動才行！我立刻想到，這樣讓雞隻自由奔跑、做陽光浴的人道放養，該如何撿拾雞蛋呢？江宗瑋可是做過研究的，他特地建了蛋舍，讓大夥乖乖在覺得安全的地方下蛋。牠們的宿舍則位在另一區，夜晚一個挨一個站在鐵桿子上睡覺呢。

農園裡足足有三百隻雞，「糞量」不容小覷。我想起曾到過一家位在養雞場隔壁的咖啡店，花木扶疏的庭園被四野稻浪圍繞，愜意得很，可惜起風時飄過來的異味有點煞風景。可身處被雞群包圍的藍鵲農園，說也奇怪，半點味道都沒有，怎麼辦到的？江宗瑋興致勃勃介紹自己設計的碳化爐，有了特殊的加長版煙管裝置，可藉由稻殼碳化過程排出的煙來除臭。

我看著他將稻殼倒入爐中，接著放進一團廢紙，點燃後讓稻殼著火。大約從傍晚到隔天早上可大致燒完，收集到的稻殼炭能增加土壤的有機介質。燃燒過程中排煙管內的冷凝水會向下流入收集桶，將這粗製的稻殼醋液收集起來，靜置六個月以上，再經過濾，以及混合活性碳等過程，就可獲得精製稻殼醋液，不但是肥料，還可防治蟲害、消除禽糞臭味……

如今他在網室栽培出的「青江油菜」個頭超大，引來其他農友好奇：不用農藥，怎麼能養出這品質的青菜？法寶正是碳化稻殼，利用它來幫助土壤蓄積氮肥，大幅縮短了田畦的休耕期。種好菜，先養土，江宗瑋拚的可是「地力」大作戰。

藍鵲農園，有菜有雞有鴨，更重要的是，還有主人源源不絕的熱情活力和反覆嘗試的實驗精神。食農教育怎麼做？江宗瑋告訴你，來現場看看吧！帶小朋友體驗撿雞蛋，只要彎腰，便能親近土地，夾在指縫中的泥，便是最棒的紀念品。