【LOG IN 台南‧徵文入選】Pin／難以分享的味道

💻創作類型｜飲食
💻創作主題｜家鄉難忘的美味
💻編輯金句｜有時家裡的餐桌上會出現虱目魚肚與滷肉，虱目魚肚油質的濃郁，配上肉質的淡淡香氣，兩者一塊入口簡直是天作之合；而鹹中帶甜的滷肉，以及裡面絲滑又吸滿湯汁的生豆包，總是讓我白飯一碗接著一碗。

文／Pin

要向其他人推薦臺南的美食，是一件很困難的事，一來好吃的食物非常多，從隨處可見的路邊攤、騎樓下的傳統小吃、在地深耕的異國料理、融合傳統與現代味蕾的餐廳……太多的美味讓人難以抉擇，除此之外，還有另一個原因，讓美食推薦變得相當困難。我對臺南食物的印象，是孩童時透過家庭建立的味道、青少年在巷弄間探索的多彩多姿，然後隨著年齡不斷增長，逐漸察覺，那些美味的背後其實還有許許多多難以向外地朋友傳達的「味道」。

那些特別的味道，例如大學時代，與朋友們在市區的巷弄裡，尋找沒有名字的米糕店。當時的我們，感覺有無限的時間、自由自在，雖然店家內部沒有冷氣、夏天的太陽毒辣地灑在頭頂上，我們仍然很有耐心地等待空桌，彷彿那是一生必須品嘗一次的美食。後來回想，米糕的味道真是令人心動不已，但是在那些味道裡面，還夾雜著當年與朋友發現美味、一起如獲珍寶的激動心情。又譬如，時光回到當年，有一位喜歡鰻魚的朋友即將從研究所畢業，因此我們決定以鰻魚料理來好好慶祝一番。那次品嘗才知道，原來鰻魚是如此充滿香氣的食物，在盒子底部，幾乎是自己吃過最美味的白飯，而在味蕾之外，還有即將與朋友分離的複雜感受，我想那是有一點傷感的味道。

就像當年的米糕、一盒鰻魚飯，這些味道多年來沒有太多的變化，不過隨著年紀增長，回憶層層疊加，自己越來越難客觀地描述品嘗過的美味，而這些不僅僅發生在外頭。

有時家裡的餐桌上會出現虱目魚肚與滷肉，虱目魚肚油質的濃郁，配上肉質的淡淡香氣，兩者一塊入口簡直是天作之合；而鹹中帶甜的滷肉，以及裡面絲滑又吸滿湯汁的生豆包，總是讓我白飯一碗接著一碗。這些餐桌上尋常的菜餚，直到某次外婆帶著它們外出祭拜才知道，那是她的父母親、也就是我的外曾祖父母過去最喜歡的食物。在過去以地瓜籤稀飯為主食的年代，我無法計量那味道的珍貴程度。從那以後在這些菜餚裡，我開始看見外婆對於過去與家人的懷念。

於是隨著時間的累積，自己對食物的感受也逐漸豐富，有些來自於過去珍藏的回憶，有些是家人們分享的回憶，然而那些味覺以外的體會，卻很難讓他人有同樣的感受。有時我想和人分享，在哪些小角落有好吃又溫暖的店家，這些店家可以說是生活的一部份，不過視角拉遠來看，對其他人來說，或許都只是一些尋常的食物罷了。每當有人詢問推薦的臺南美食，腦海會浮現各式各樣的回憶，此時的我已經難以針對味覺客觀地回答了，因為那都是一些只有自己才能體會的寶藏。