【碗盤裡裡外外】吳旻育／台灣食器的「美」味：牛奶玻璃與普普風

文／吳旻育

提到台灣食器的「美」味，並不是要說碗盤陶瓷的色、香、味，而是指1960年代及後續幾年中，台灣受到美援影響，而興起的一波美式旋風。

1951年，美國開始對中華民國政府提供金錢與物資的援助，除了物質的輸入之外，隨之而來的，更有飲食與文化的改變，像是新竹東門市場外的「美乃斯」（現更名為新美乃斯食品行）便是一例。美乃斯創辦於民國39年，用的是西洋名字「VENUS」、賣的是西點麵包、光顧的也大多是外國人。韓戰爆發後，美軍顧問團進駐新竹空軍基地，美乃斯便利用美援的奶粉、麵粉及食用油做成麵包，賣給美軍及其眷屬。此外，宜蘭羅東農會的名產「養生奶」也是利用美援的黃豆，生產營養價值高的養生奶，許多宜蘭人小時候生病時，家長都會給他們一瓶養生奶補充體力，其地位如同「縣奶」，是宜蘭人童年共同的回憶。

食器作為飲食文化中相當重要的一環，自然也沒有在這波風潮中缺席，那時的歐美各國，風行一種半透、濁白的牛奶玻璃（Pyrex），牛奶玻璃不是陶瓷，而是一種耐熱玻璃，我們現在看到的牛奶玻璃，大多是早期國外餐具大場所製造，如康寧（Corning）、火王（Fire King）、JAJ等，當時為了跟上流行，台灣也有些製造廠開始製作牛奶玻璃，其中最有名的，即是現在改作電子面板的「碧悠電子」，並且還為牛奶玻璃娶了一個相當東方的優雅名字——「玉晶瓷」。

除了材質之外，另一項受美援風潮影響的，便是裝飾圖紋了，早期台灣碗盤食器的風格，大多受到日本的影響，而在1960年代，大同與國際瓷器相繼引進進口瓷土與自動化生產的機器，將台灣碗盤從「陶器時代」帶往了「瓷器時代」。在大同與國際瓷器的產品之中，「普普風」（Pop Art）是相當有名的系列之一。其利用大量的幾何與圓點元素，並變色、漸變的方式進行複製拼貼，以普普的經典元素，呈現屬於台灣在地的「普普藝術」。

台灣因為地理位置、政治環境影響，許多時代下的當代流行風格皆受到其他國家的影響，然而在長期的文化互動下，又逐漸蛻化、融合出自己的模樣，台灣的日常總是充滿著不統一的驚喜，你永遠也想不到，在下一個街角，等著我們的是怎樣的風景，這也正是「台」味最迷人之處。

●專欄「碗盤裡裡外外」：吳旻育，是詩文集《大人症候群》作者，也是碗盤愛好者，對於餐桌料理、器皿紋樣與燒製工法等等略有研究，與你分享以「美食」與「美器」共振下的美好用餐日常。每月一篇，敬請期待。