走味關係
走味關係／回家的捷徑
家常料理的魅力是什麼呢？我想或許因為是容易製作、方便取得的尋常特性，讓家常料理成為每個人心中記憶的載體。任何人只要吃下一口，就能喚起過往回憶，彷彿立刻抵達從前家裡的飯桌上，成為一條每個人回家的捷徑。...
走味關係／偷吃
與選擇的人一起生活這件事情，還是得在結婚後。尤其是在正式同居前，幾乎是獨居了十年，原生家庭的習慣早就被一一抖落，重塑成另一套系統。無論食衣住行，慢慢有了習慣的樣子與節奏，因此要重新接納另一個系統、彼...
走味關係／潤燥
由夏入秋的過程，經常有股揮不去的煩躁，也許是因為天氣轉變，心理和生理都很容易受到影響。尤其台灣的夏季總是特別漫長，什麼時候才能脫離拿下安全帽頭髮永遠油膩扁塌、睡覺前忍不住開幾小時冷氣的日子呢？不過，...
走味關係／回鍋，更豐富
隨著Ｄ回台的時間倒數，走味關係也開始頻繁地討論「回台灣要吃什麼」。只能說真不愧是因吃而結合的兩人，簡直是欲罷不能，那討論的熱度橫跨十四小時的時差，點起了Ｄ的貪食火種。Ｄ的要求很簡單，她要大吃特吃油脂...
走味關係／包容的聖杯
先前走味關係兩人一起完成拍攝工作之後，總會邊吃微波復熱的剩菜，邊配Netflix節目《塔可：墨西哥國民美食》。節目以如詩的鏡頭語言，為各式各樣的塔可寫下一封封的情書，令我們垂涎三尺、心生嚮往。到拉丁...
走味關係／Phoever Love
前陣子聽到一個說法，如果要在西方國家尋覓符合亞洲人標準的亞洲餐館，越式河粉是比較不易出意外的好選擇。雖說這是他人主觀的個人意見，但仔細回想在國外亞洲餐廳用餐的經驗，似乎是與這說法不謀而合。去吃日本料...
走味關係／他鄉遇故知
瓜地馬拉境內大部分是高海拔的高地，夏季白天日照毒辣，許多住家或公共場所都沒有設置空調，室內也極度悶熱，令人難以招架。也因此當地街道攤販林立，兜售現剖椰子、現切水果和冰淇淋，餐廳裡也供應各種顏色鮮豔的...
走味關係／留住時序滋味
清明前後，就是梅子出沒的時機。往年興沖沖地用了各種不同的基酒泡了梅酒，沒想到用力過猛，連喝三年都不見底，倒是在每年不間斷的小酌中發現愈陳愈香原來真有其道理。不過，到了梅子的季節卻沒有做些什麼總是令人...
走味關係／連線
雞肉是瓜地馬拉最普遍的肉品，街上也滿是各種不同連鎖品牌的炸雞店，競爭相當激烈。甚至有此一說，除了咖啡之外，瓜地馬拉最享譽國際的就是創建於1971年的炸雞速食店Pollo Campero。初來乍到的Ｄ...
走味關係／有備無患
雖然直到最後一刻都還在整理行李，為了在異地順利生活，Ｄ犧牲了珍愛的睡枕，將空間換成各式各樣的成藥：包含止痛退燒藥、感冒藥、過敏藥、腸胃藥，還有各種外用藥膏，洋洋灑灑塞滿整個櫃子，氣勢驚人。不過有件事...
走味關係／請教我一道家常菜
走味關係一直以來都是由掌廚的Ｊ與掌鏡的Ｄ兩人共同協作，所以說，當確定Ｄ即將赴中美洲展開新生活之時，走味關係也即將轉為遠距離關係。可喜的是，兩人並未因為距離打算結束這個始於衝動的協作，不過隔著十二小時...
走味關係／一撮香氣
直到換到現在這個廚房後，才開始認真考慮「香料」在自家的重要性。一開始決定要下廚的時候，一罐油、一個雪平鍋、一包鹽巴，最多再添一瓶醬油就行。大部分的時候，這些工具對一個大學生來說已經非常夠用了；不過隨...
走味關係／暗示
最近總是覺得，收到宇宙不斷發信來「哎呀該吃餃子囉」的暗示。首先是，終於看了好評不斷但一直延宕至今才看完的日本動畫《異獸魔都》首季，裡面的餃子看起來真是好吃極了；一起追劇的友人甚至說出「因為看完太想吃...
走味關係／代表作
學習料理開始於模仿，一開始從食材的選擇到調味的類型，每個都是跟隨父母的習慣，煮出來的自然是原生家庭的味道。不過台式家庭味的料理並不適合單人小套房操作，於是一盤就能解決的炒飯、義大利麵等方便快速的料理...
走味關係／有負擔的餽贈
看到日本漫畫《昨日的美食》裡，在家裡負責買菜煮飯的主角對著整顆特價西瓜發愁時的樣子，著實感同身受，畢竟這樣的事情在自家也沒少煩惱過。當季便宜美味的食材是人口少的家庭裡挾帶負擔的餽贈。意料外的贈與總是...
走味關係／內斂
烹飪的時候，覺得成品就像是食材與熱源之間的交互作用。爆炒賦予滾燙的鑊氣，油炸逼出直爽的酥脆，烤箱帶出恰好的焦香，最內斂卻是穿透力最好的，大概就是細火慢燉。就像小時候醬油廣告裡的殷切叨念，一個家就該有...
走味關係／平衡公式
早餐店的三明治，是我從小就從生理上抗拒的食物。倒不是三明治本人犯了什麼錯，而是愈是喜歡三明治這種食物，就對傳統早餐店的三明治特別多意見。多到幾乎溢出的甜味美乃滋、吃到最後總有一小塊泡得濕軟的麵包，種...
走味關係／最後的暑假
成為社會人士十幾年間，比起年少的青澀，大概暑假才是最令人懷念的吧。大學畢業後，再也沒有兩個月的空白讓人隨意填滿，快樂的時光大把的揮霍，忙碌的打工也因為知道了總有結束的期限，與相對學生來說豐厚的金額而...
