家庭主婦／清明後的春捲

「現在這麼方便，想吃去買就好啦！」聽多了這類話，當女兒說起想吃我包的潤餅，她的話便顯得十分美妙。

隔天一早便去市場，首先要確定清明過了是否還買得到潤餅皮？若沒有，這事便到此為止。還好，尚有潤餅皮可買，接下來就是一系列的小任務。怕遺漏什麼，打電話回家請示婆婆，聽見公公在旁大喊：「白韭菜、豆菜。」放心，已經買了。我知道對公公來說，少了這兩樣就不是潤餅了。

婆家的潤餅標配如下：豆乾絲、豆芽、韭黃、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、蛋絲、肉絲，配上花生粉、糖粉、海苔粉。除了這些，也由包潤餅的人自行發揮，看當天菜色，或是想放什麼就放什麼。愛吃肉的男生夾幾片阿嬤的滷牛肉，可。搞怪的小六男孩放進嘟嘟好小香腸，可。今年姊姊建議來點新鮮小黃瓜絲，這好，非常爽口！列入往後的必備清單。

接著便是趕快回家，撿菜、洗菜，統統切成長絲。切、切、切，規律重複的切菜聲，興奮的心情轉為平靜喜悅。最後看著整齊排列的菜絲，像調色盤般分列成各自的顏色，嫩黃、透白、青綠、橙紅、咖啡，和百貨公司的美妝專櫃一樣美麗。

炒潤餅餡料僅用熱油中大火炒香，最後加點鹽調味。注意，不加水，炒得清脆乾爽，才好包好吃。

五、六種料準備下來至少兩個小時，其中最花時間的是豆芽菜，要一根根摘去頭尾，正好今天三個孩子都在，他們開心看著電視，還笑得很大聲？來！閒著的手正好幫忙摘豆芽。處理完，再把潤餅皮一張張打開，目的是散去熱氣，再微微對折另取一盤堆疊，稍後包時才不會黏著不好撕取。

終於，在清明假期結束前，把大家找回來吃潤餅。很有水分的豆芽、爽口的小黃瓜、味道獨特的韭黃、清脆的高麗菜，還有花生粉、海苔粉的香氣，一口咬下，不禁要摀著嘴讚嘆：這是「春天」的味道！

這讓我想起明年要多準備一項：蘆筍。春天的味道怎能少了它？

隔天一早，送女兒坐火車北上工作。明明昨天還好的天氣，今日卻飄起細雨。是啊，畢竟是清明時節嘛，所以潤餅裡的料也都是一絲一絲的……想著想著，女兒還沒上車，我卻已經開始思念起她了。