李思／油菜情

對油菜的印象，一直是綠肥的一種。我們這些四五年級生，兒時住家附近還常見稻田，稻子收割後農夫便會在田裡播撒油菜子，讓油菜成為下回春耕時的有機肥。當油菜花盛開，黃綠相間的景致常吸引攝影愛好者駐足。

因其有些苦澀味，並非我心目中的佳肴。直到有天當兵的兒子收假要回部隊，我準備了墊胃的餐食，他忽然跟我說：「媽媽，妳下次買油菜給我吃好不好？」「油菜？」這個菜名竟然出自愛挑食的兒子之口？「為什麼突然想吃油菜？」我好奇發問。

「因為大學時，有時下課買飯去晚了，自助餐青菜常常只剩油菜，脆脆的口感蠻好吃，就開始喜歡吃了。」啊，真不知道兒子大學四年在外，竟已和油菜廣結善緣了。

於是換我打破藩籬去重新認識它，原來這田間不起眼的英雄營養價值不菲。不僅熱量低，還兼具抗氧化、防癌功效；具多種維生素有助提升免疫力，膳食纖維促進腸胃蠕動，種子還可榨油或當飼料。在台灣一年四季都可買到，尤其以冬、春這兩個季節最好吃。了解到油菜的優點之後，怎能不歡迎它常上我家餐桌呢？

現在，兒子下班後，如有去超市採買，總見他拎著一把油菜。幾經學習，兒子現在也煮了一手好菜；而我還學會了料理前先把截切的油菜汆燙後低溫快炒，以保有清脆甜美的口感。如今，油菜已是我們母子倆最有共識的季節美味。