「海客不只有新屋」拾起遺忘的海螺 探尋濱海的客家文化

張弘政／採訪撰文
馬嘉駿／攝影

「海客」，何時以海為生？

提及海客的由來，海洋客家休閒發展協會理事長黃裕聖提出一個可能性。明朝覆滅後，南明皇室帶領著客家人逃往廣東海豐與陸豐，並於此歷經了滿清三代王朝。為了維持生計，原鄉本是山林的客家人學會討海捕魚，也隨著季風遷徙到臺灣。然而，臺灣海港多已被閩南人開發，海客族群只好從新豐往北遷徙，落腳於今日的新屋永安。

永安舊稱「崁頭厝」，「崁」為高地之意，「厝」為閩南族群常見地名。可見永安過去是個高地，且已有閩南族群進住，只因引水困難而人口稀少，海客族群便定居於此。當時漁民和海盜的界線十分模糊，且因其驍勇善戰的軍事背景，海客與當地閩人少有衝突，甚至漸漸同化在地閩南人。如今，這些閩南族群被稱為「客福佬」，文化語言幾乎與海客族群並無二致。

「客家」，如何有山海之別？

相較山客，海客的特殊性又在哪呢？黃裕聖認為，主要體現於語言、飲食與文化。

由於濱海的生活經驗與山客截然不同，海客對話裡出現大量的船隻設備、漁獲種類與航海術語，貼近海洋的詞彙，讓海客與山客的語言產生區別。

飲食差異則以醃漬海鮮──「鹹醢（ham goi）」為代表。以鹽巴醃漬丁香魚，可以直接上桌食用，也能待魚肉充分發酵後，分解成濃稠的開胃醬汁。

文化上，海客族群感染了海洋民族的豁達與樂觀。相較務農，捕魚受到海象與天氣的影響更大，也更容易喪命，因此對於生死觀、金錢觀，都不似山客沉著謹慎。

信仰差異更為明顯，客家族群重要的三山國王信仰，並不見於海客，由於桃園水源開發困難，掌管水界的三界爺成為主要信仰。新屋也有許多閩系信仰，如保生大帝、媽祖娘娘，不只體現海客的包容，也見證此地曾以閩南族群為主，而後逐漸被海客同化的歷史。

「重塑」，拾起風化的歷史與文化

談起新屋，桃園市新屋愛鄉協會顧問李仁富的話裡滿是無奈。桃園在過去獲得大量建設與人口移入，唯獨新屋毫無變化，就像有錢人家裡，發展遲緩的么子。

在他的印象裡，漁港一直是個很嚴肅的地方，海灘總有軍隊駐守，父母也不許孩子靠近水域。他的童年和海水並不親近，唯有每年六七月，阿婆便會在門口剖蚵。野蚵個頭不大，紫褐色的外殼帶有波浪尖刺，味道鮮美，如今也少有蹤跡。

他們會在防風林玩耍，林投樹枯萎的葉片落成平整的褐色，高聳的樹蔭把陽光遮去大半，空蕩的枝枒彎曲成一座座拱門。他們在隧道裡探險，偶爾撞見幽會的男女，還能分到糖果零食當封口費。

如今，海客的研究進度跟不上資料消失的速度，協會希望將新屋的人文風土推廣成觀光業，以經濟帶動需求，吸引更多年輕人投入地方研究與地方創生。協會經營「新屋石滬故事館」與「掌上新屋」手遊APP，透過科技與教育延續文化傳承，也迎合觀光客群推出「鹹醢飯」。結合新香米、粄條菜捲與紅糟鴨等在地美食，佐以鹹醢魚露，黃褐色的醬汁搭配斑斕鮮豔的食材，吸引遊客嘗試，透過多面向的推廣，鼓勵民眾深入接觸海客文化。

「海客不是只有新屋，它更像是一個品牌，我們提出之後，不是想要獨占，而是希望更多人能呼應，加入推廣的行列，那樣我們才算成功。」故事館也是遊客中心，同時兼具文化傳承及環境教育功能。

兩人期許自己與未來的後生輩，能像百年前的海客移民，以自身能力與族群自豪，在時代洪流保留族群主體性，也讓海客文化得以繼續流傳。

作者簡介

張弘政
1996年生，國立東華大學華文所創作組碩士。任2022年文化體驗計畫〈作客我鄉＿從他鄉到原鄉〉藝師。 曾獲後生文學獎、竹塹文學獎。

●本文摘選自桃園市政府客家事務局季刊《尋客》第38期電子書〈到海脣去尋色彩〉，授權刊登聯合新聞網「琅琅悅讀」頻道，未經同意，請勿轉載。