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鄉間小路

《鄉間小路》，創刊於1975年，是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。
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栗子香氣有多迷人？美國小說家愛到把它寫進書中的甘甜美味：糖煮栗子

文字╱攝影潘家欣乍暖還寒的春天，嘴饞想吃點甜甜的東西，心底莫名浮出了對栗子的渴望。對栗子最初的印象，是夜市攤販賣的糖炒栗子。偌大的鍋鋪滿滾燙鐵砂，栗子在裡面上下翻滾，滾出一陣陣甜香，那股氣味純然是金黃色的。聞起來實在太香，我吵著要買，爸媽有點為難，糖炒栗子不便宜，小小一袋要百來塊。爸爸向來寵我，還是買了，回家得用塑膠小齒匙慢慢剝開亮澤的厚殼，塞進嘴裡，咦？又乾又粉，不甜啊！糖在哪？我寧願吃清蒸菱角。最後當然那一袋都賴給媽媽吃了，媽媽總是全盤收拾我的胡鬧，幸好媽媽喜歡堅果。長大以後知道糖炒栗子的糖是副詞，指的是栗子澱粉在加熱後慢慢糖化的香氣，糖化的澱粉確實清甜，但當然沒有精緻過的砂糖那麼甜。臺灣的氣候不適合種植板栗，糖炒栗子的原料多數仰賴溫帶國家進口。母親過年時自己煲佛跳牆、煮栗子雞，也要另外加入泡發的乾栗子，泡發以後還得手工剔除果仁上面的褐色薄膜，栗子真是一種帶刺又囉嗦的食材。

2026-03-24

鹹甜、葷素兩相宜的味蕾享受！張曼娟：慧燈和尚的豆腐

文／張曼娟，插畫／蔡豫寧豆腐是個可鹹可甜，葷素皆宜的好東西，它可以在主角的位置上大放光芒，也可以在當配角的時候靜靜襯托。自從印尼看護阿妮來到我家，她偏愛一切酥炸的食物，如果家裡的菜餚不夠，她就

2026-03-19

罐頭食材的美味逆襲！在家也能吃到義大利名料理：小牛肉鮪魚醬

文字╱攝影曹天晴家裡廚房角落有個「急救抽屜」，塞滿琳瑯滿目的罐頭。無論是下班太晚、冰箱空空、半夜嘴饞，任何食慾需要緊急照護的時候，我便會打開那個抽屜求救。罐頭是忙碌生活中強力又溫柔的外援，我總能

2026-03-12

爆紅20年的天使的眼淚！登山新手一見傾心、最想朝聖的百岳和嘉明湖

文字╱攝影雪羊我第一次看見嘉明湖，是在紙本的廣告上。西元兩千年初，網路尚未普及，只要出了家門，便只能靠著經驗與紙本地圖尋訪目的地。在我讀國中小時，爸爸買了上河文化出版的《臺灣地理人文全覽圖》用來帶全家到遠方旅行。由於家中嚴格管制打電玩的時間，我便轉而從書籍中尋找樂趣，那兩本巨大的地圖自然成為我打發時間的目標。殊不知，這竟成為了我走進山林的種子。密密麻麻的路網、蜿蜒曲折的山岳等高線，加上各種深遠道路盡頭的名字，就像臺灣的種種秘密，讓我不禁開始想像，這些文字背後所代表的真實，究竟是什麼樣貌？那段日子，在年幼的我心中埋下了許許多多猶如待辦清單的地名，成為了我探索臺灣的緣起。不過讓我印象最深刻的，是末頁《臺灣高山全覽圖》廣告上的一張照片，那幅作為主視覺的影像，是一座嵌在草原中的完美橢圓形湖泊。年少的我看得出神，甚至一度懷疑，這真的是臺灣會出現的景色？高山是不是都這麼美？我這輩子有機會親眼一見嗎？地圖中的無數名字，與那張名為「嘉明湖」的美麗影像，就這樣深深印在我心中。直到二○一三年成功登上玉山之後，沉底的回

2026-03-02