虱目魚

書市圈.出版風向球

虱目魚如何成跨國美食？為何被世界稱為「牛奶魚」？

●本文摘選自貓頭鷹出版之《虱目魚的身世：從台灣到世界，從產地到餐桌的完全考察》。👉 前往琅琅書店購買電子書，立即閱讀！文／曹銘宗、盧靖穎世界的虱目魚野生虱目魚分布於印度洋、太平洋的熱帶、亞熱帶海域，...

藝開罐.閱讀藝文

臺南人早起搶吃的隱藏美食：醬滷虱目魚頭，以及乾煎魚腸

文字╱攝影 潘家欣，取自《鄉間小路》2024年10月號飲食文化之中最艱深的層次，不是完美的大塊肉，而是內臟、皮骨、頭尾，那些本來會被丟棄的零餘部位，才是料理界真正的決勝修羅場。在傳統市場買菜，中小型...