素食者
黃豆的七十二變！張曼娟：為愛「豆」留──炸豆皮、干絲與豆花
文／張曼娟，插畫／蔡豫寧，取自《鄉間小路》2024年８月號小學堂夏令營在炎熱的七月登場，為了讓工作夥伴們更有鬥志，我堅持在課餘時間為大家烹煮午餐，而今年最大的挑戰是，有一位夥伴是吃蛋奶素的，不吃蔥蒜...
植物肉3.0登場！臺灣研發團隊以仿真肉纖維技術擄獲人心
文字 林玠芷／攝影 黃毛／照片提供 泛得生技股份有限公司一九九○年代臺灣茹素人口約兩百萬人，許多廠商察覺商機而投入素食產品加工，當時製作素肉原料須仰賴日本進口，成本高昂，為提供產業價格實惠且品質良好...
東京無肉美食領域展開──5間必訪素食拉麵推薦
文_崔絲塔圖_崔絲塔、123RF拉麵，不只是日本日常美食，更象徵其飲食文化中最具創新與包容力的一面。近年來，隨著飲食觀念的改變，素食／蔬食拉麵正成為東京餐飲界一顆冉冉升起的新星。讓無肉不再是妥協，開...
【作家餐桌2.0】李欣倫／日常生活中的慶典──我的咖哩時光
文／李欣倫將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥、高麗菜細切成月芽，黃椒、紅椒、玉米筍、杏鮑菇切塊，取出冷凍青豆，將食材一一填入小碟小碗。有時會有荷蘭豆，或綠花椰、白花椰，如果母親從菜園收成秋葵更好。菜蔬新...
新竹最大素食辦桌福宴！為東寧宮地藏王菩薩佛誕封街賀壽
文／ 王昱登攝影／Alf Wang農曆七月最後一日，東寧宮前封街禁止車輛通行，在馬路搭了連綿的拱帳，數百張紅桌於街道上依序排開，佛經的誦唸聲與流水席的熱鬧吆喝聲響迴盪在街道之間。這是新竹市最盛大的素...
從飲食到閱讀，打造無肉新生活！Vegan Asia台日韓跨國蔬食市集4/12台中盛大開幕
文／知田出版全台最潮的市集品牌「無肉市集NO MEAT」，將攜手日本「ビーガングルメ祭り」與韓國「Vegan Festival Korea」，打造無肉市集12.0 Vegan Asia最強跨國純素聯...
經貿航海王 EP.24｜封面故事：這餐我想來點...植物肉
說起吃素就連想到阿彌陀佛嗎?現在更多人是選擇彈性素食，因為動物福利、環境保護或者身體健康的理由減少肉類的攝取，因此植物肉對他們來說是個有吸引力的替代性選項。植物肉是怎麼做出來的？未來還有哪些食物可以...
無肉無酒不歡的女孩 如何開啟永續的Vegan生活？
文／張芷睿起，源……成為素食者的鋪陳我們來到這個世間，是心之所向我是一個在鄉下地方長大的野小孩，小時候的記憶很深刻，蕃茄與草莓可以隨地而摘，不用洗就可以直接吃進肚子裡，每一條溪水的水位都高過我的頭頂...