法式料理

從便當店到500盤選店「拾穗」：連結產地與永續的信義區法式料理

文字楚狂／攝影林育全，照片提供拾穗，取自《鄉間小路》2025年11月號法式料理餐廳與烘培坊共生的「拾穗Bakery&Kitchen」大隱隱於臺北市信義區的巷弄裡，主理人身兼主廚的呂甯期...

2025-12-09

文字╱攝影何桂育，取自《鄉間小路》2024年8月號回到臺灣，朋友帶我去吃一間位於臺北市仁愛路巷子裡的米其林綠星餐廳：EMBERS。餐廳負責開門迎賓的，是一位法國籍的侍者。以為要吃法餐？但桌上放的是...

2025-08-19

文字／攝影何桂育，取自《鄉間小路》2024年4月號週末到勃根地訪友，朋友帶我去一家道地的小館，嚐到了極美味的「燉牛犢頭肉」。這是一道將小牛頭所有能吃的部位去骨留肉捲成一圈，切片後和蔬菜一同燉煮的料...

2025-04-25

（內容／李佐霖（Gabriel），編輯撰稿／一刻鯨選）一年一度的美食界盛事「米其林指南」名單揭曉！《台灣米其林指南 2023》已於8月31日上午10點起揭開序幕，今年一共有44間餐廳獲得評選肯定。其...

2023-09-01

文／茱莉雅・柴爾德, 露伊瑟・貝賀托勒, 西蒙娜・貝克醬汁醬汁是法式料理的精華，不過做法上並沒有什麼獨門祕訣或神祕的地方。法式醬汁種類繁多驚人，不過，只要瞭解它們大致上可分成6 個非常明確的類別，而...

2023-07-25