料理
餐餐大魚大肉膩到沒食慾？過年後必吃療癒美食：清糜
文字╱攝影 潘家欣過年吃什麼最好？都會人生活條件寬裕，大魚大肉炸薯條滿街都是，費工的烤烏魚子已經能量產為一口吃零嘴，佛跳牆、砂鍋鴨等大菜，便利商店也買得到冷凍包，山珍海味都沒什麼稀罕了，真正能令人熨...
曾韻樺／從外食到下廚
我沒有什麼特別厲害的興趣，但可能是工作壓力大，出社會之後，煮飯對我來說變成一件很紓壓的事。漫畫實在太有趣了，我也來做看看小時候都是媽媽煮飯，媽媽端什麼上桌就吃什麼。但開始工作後，我和姊姊一起租屋，就...
日式燒肉非日本發明？從成吉思汗到韓國移民，揭開複雜身世
「故事：寫給所有人的歷史」網站上最具人氣的「深夜食堂小隊」出擊！訴說上海、東京、紐約三地鄉愁料理的歷史文化。帶領讀者品嘗三個國際大城的懷舊美食，感受唇齒間的鄉愁。文／胡川安日式燒肉從何而來？ 由於...
包子逸／【理想的春節】過年的任性
一年三節，家裡的人最重視春節團圓飯，這點從母親大人籌備應節食材的規模得以窺見。端午，家母親手綁製的巨無霸粽總是提前塞爆冷凍庫；中秋，勤學烘焙的家母以複習之名火力全開，空氣裡的奶油酥香濃得流油。自家人...
林佳樺／【理想的春節】靜了
戀愛時，總幻想婚後的年節是滿桌豐潤的年菜煨暖了全家，我在兒女軟糯的吉祥話裡，送出紅豔豔的壓歲祝福。理想中的溫情劇，在我結婚生子後成了打鬥動作片，春節期間兒女毋須上學，手足之間迎來一場名為「密集相處」...
織嫚／那一鍋慢火的白粥
小時候，我最怕看到餐桌上那鍋白粥。沒什麼味道、熱燙吃得慢，吃完又容易餓，我總會撅著嘴問媽媽：「為什麼又是粥？」她不太解釋，只淡淡地說：「清一清腸胃，對身體好。」那時候的我，總覺得她煮粥是因為懶惰。畢...
只要有心築夢踏實，門外漢也能成功闖進餐飲業！
【人在職場漂】這個世界上，有的人為了夢想做出選擇，為了完成夢想勤奮努力，一步一腳印踏實的去耕耘，而我們也不免於俗的，為了夢想選擇了創業。為喜愛美食的人，用心烹煮每一道家常特色料理，不追求浮誇的酸、甜...
陳彥仲／煮粗食的媽媽，與勤快下廚的女兒
老爸說，媽媽如果吃到我的料理，定會大吃一驚。此話不假。如果以0分到10分幫媽媽的料理打分數的話，她大概只能得到3.5分左右，0.5還是同情分。仔細回想，從小到大，媽媽端上桌的料理，差不多就是那幾樣，...
琅客來了／比才 VS 黃麗群，當對啤酒泡沫的堅持遇上鐵鍋泡麵
關於粥，她寫：「雨天吃粥，感覺天經地義，鍋裡或窗外都是一片水汪汪」。在《小酌時間：比才的69道靈魂小料理》，處處可見這樣的描寫，行文潤魅，不往深情寫，讀起來卻是自然流暢。我們還愛她在字裡行間不經意一...
郭珊／豆腐與豆瓣醬
有一回和朋友聊天，對方發了一通妙論，大意是說：有一類人像豆腐，無甚性情可言，和海鮮在一起是海鮮味，和菌菇在一起就是菌菇味；另一類則相反，存在感極強，屬於冰心在《我們太太的客廳》裡描繪的那種「一生慣作...
木樂／你說我會不會上新聞?
在我家，廚房是先生的領地。有時他會帶著兒子一起備餐做飯，而披薩一直是「清冰箱料理」首選。兒子從三歲起就會墊著椅子和爸爸並肩，雙手埋進麵糰裡，分不清是揉還是玩，但神情認真專注，像個專業廚師。冰箱裡的食...
賴賴／咖哩飯的滋味
颱風登陸前夕，傍晚抵達住處附近捷運站，那裡總有一兩個勤奮菜攤，等待下班後的客人光顧。風雨漸增，街道清冷，我比往常走進巷子更深處，才終於照見一抹亮光。老闆娘忙碌分裝葉菜，她腳邊則有我此次目標物馬鈴薯，...
力偉／起司背後藏著誰
爐上的鍋裡冒著咕嚕咕嚕的氣泡，蒸氣捲起了蒜與番茄的香味。我擦掉額上的汗水，低身關火後，舀起一匙醬汁遞給身後的主廚，自己也試嘗一口。「嗯，還可以。」主廚說。「不過還有點酸。」接著她越過我，拿起流理台上...
小河知惠子／超越「正確答案」的品味伴手禮
身為一位住在台灣的日本人，我每天都在為大家對日本的熟悉程度感到驚訝。每當有人聊起連我自己都還沒踏足過的地方城市，或是隱藏版名店時，總讓我既有些不好意思，又忍不住覺得可靠而安心。既然大家如此熱愛日本旅...
黃秋錦／白鐵仔
不知道你們家的餐桌是否也棲息著一只不鏽鋼料理鍋？兒時，居住在滿是鐵具的修車工廠，機具凌亂層疊，側身往深處走，僅一個三坪大的客餐廳及狹小的房間。那裡是我的童年，亦是母親每日的輪轉。廚房僅有一具舊式斑駁...
乾隆皇帝一年吃200次火鍋！盤點九位鍋物前輩 東西飲食文化大對決
文_黃彥綾、鄭淳予/旅讀圖_陳育陞/旅讀、視覺中國、123RF、圖蟲創意、Wikimedia Commons、各單位及餐廳繪_ChatGpt生成一只圓鍋，讓你的、我的日常都蒙上一層水霧。根據調查，台...
琅讀金句／飲食的意義是什麼？是讓人飽足，是讓人愉悅，也是讓一群喜歡彼此的人聚在一起、享受彼此陪伴的媒介
【琅讀金句】飲食的意義是什麼？是讓人飽足，是讓人愉悅，也是讓一群喜歡彼此的人聚在一起、享受彼此陪伴的媒介。當大家同聚一堂吃飯，吃的是當下的開心，也是留給將來的美好回憶，所以說，食物也是記憶。有了這本...
林文龍／餐桌上少了一條魚
兒子阿棠一直是家裡最熱衷燒菜的，有一回要到朋友家聚餐，大家相約各出一道菜。朋友問阿棠會燒什麼菜？ 「都可以吧！」當時他是這麼回答的。今年五月阿棠到紐約讀書，日常自行煮食，我總是問他，買魚吃了嗎？他一...
《黑白大廚2》烹飪怪獸、炒鍋騎士來踢館 還有佛教寺廟料理大師
《黑白大廚：料理階級大戰》（韓語：흑백요리사: 요리 계급 전쟁）是一檔緊張刺激的美食對決綜藝。節目將 80 位「黑湯匙」廚師與 20 位頂尖「白湯匙」主廚劃分陣營，透過激烈的淘汰賽制一決高下，爭奪...
日營收1萬變近10萬元！「偶鵝嚐嚐」鵝肉專賣店加薪策略：打造年輕化品牌形象 用鮮味留住老饕
文／游昇俯，攝影／吳尚鴻，取自豐年雜誌10月號夏季到「鵝肉攤」切盤鵝肉、配罐啤酒，過去一直是國人消費鵝肉最主要的方式，但養鵝產業在經歷2015年禽流感重挫，鵝肉店大幅減少下，現今「鵝肉攤」竟已被視為...