食譜
保持湯汁清澈的秘訣 豆皮烏龍麵烹調的關鍵在於分開處理食材
文/許邦妮忙碌的日子裡簡單又滿足的午餐:連小鍋子一起上桌的豆皮烏龍麵「お世話になった」這句話,中文常翻做「承蒙照顧」。這不僅是對人表達感謝的話,在日文中,也會用在那些「惠我良多」的事物上。例如剛出社...
為自己煮一鍋香料奶茶!在香港百年香料行感受一屋子辛香
「即便耍廢、軟爛,讓時間靜靜流逝,也是一種體驗。」胸無大志,只想煮飯!新世代美食傳道者周項萱,在時代與身分遷移中,尋找居處香港紅磡的慣性與躁動。生活不易,但微小—小小小小小的快樂可以靠自己創造。想喝...
饕客的劇場式吃鍋──期間限定「薑母鴨」
文字/攝影 施彥如對我來說,薑母鴨的必要條件——湯頭如何香醇,鴨肉如何久煮不爛,薑母如何辣暖肺腑——都是其次,各家有各家的擁護;但黃燈籠紅炭火,徒手端起陶鍋的老闆,和排在人行道騎樓間、那蹲下站起必須...
冬季飲食之道!臺灣罕見的北京帝王飲品及鄭州圍爐煮茶
冷冷的天氣,最適合全家一起圍爐吃火鍋,團圓嗑瓜子抑或是話家常在適合不過!尤其現值正逢農曆春節期間,正是與親朋好友團員好日子!《旅讀or》雜誌新一期內容就介紹中國北京及鄭州特殊的冬季料理,透過閱讀共度...
新手下廚一定要有的鍋具夥伴!煎出漂亮好吃的玉子燒不再困難
平底鍋向來是最推薦新手的第一只鍋,不但能一鍋到底,很多食材還能做出不同變化,好好滿足自己的味蕾。從鍋子的選擇、火力的調整,到食材的搭配與處理,讓高木初江奶奶教你如何不用大鍋小鍋,不論肉類、海鮮、蔬菜...
走味關係/潤燥
由夏入秋的過程,經常有股揮不去的煩躁,也許是因為天氣轉變,心理和生理都很容易受到影響。尤其台灣的夏季總是特別漫長,什麼時候才能脫離拿下安全帽頭髮永遠油膩扁塌、睡覺前忍不住開幾小時冷氣的日子呢?不過,...
走味關係/回鍋,更豐富
隨著D回台的時間倒數,走味關係也開始頻繁地討論「回台灣要吃什麼」。只能說真不愧是因吃而結合的兩人,簡直是欲罷不能,那討論的熱度橫跨十四小時的時差,點起了D的貪食火種。D的要求很簡單,她要大吃特吃油脂...
生活遊戲《星露谷物語》發行食譜 蛋糕漢堡補充角色能量
像素農場生活遊戲《星露谷物語》開發者 ConcernedApe(Eric Barone)近期在 X(前推特)分享即將推出的新作《鬧鬼巧克力店》(暫譯,Haunted Chocolatier)遊戲畫面...
走味關係/包容的聖杯
先前走味關係兩人一起完成拍攝工作之後,總會邊吃微波復熱的剩菜,邊配Netflix節目《塔可:墨西哥國民美食》。節目以如詩的鏡頭語言,為各式各樣的塔可寫下一封封的情書,令我們垂涎三尺、心生嚮往。到拉丁...
一本食譜書如何暢銷半世紀?茱莉雅.柴爾德最具代表作品《法式料理聖經》風靡再現!
文/茱莉雅・柴爾德, 露伊瑟・貝賀托勒, 西蒙娜・貝克醬汁醬汁是法式料理的精華,不過做法上並沒有什麼獨門祕訣或神祕的地方。法式醬汁種類繁多驚人,不過,只要瞭解它們大致上可分成6 個非常明確的類別,而...
走味關係/留住時序滋味
清明前後,就是梅子出沒的時機。往年興沖沖地用了各種不同的基酒泡了梅酒,沒想到用力過猛,連喝三年都不見底,倒是在每年不間斷的小酌中發現愈陳愈香原來真有其道理。不過,到了梅子的季節卻沒有做些什麼總是令人...
走味關係/連線
雞肉是瓜地馬拉最普遍的肉品,街上也滿是各種不同連鎖品牌的炸雞店,競爭相當激烈。甚至有此一說,除了咖啡之外,瓜地馬拉最享譽國際的就是創建於1971年的炸雞速食店Pollo Campero。初來乍到的D...
優人物/餐桌上的人類學 莊祖宜願作飲食文化傳譯人
沒有成為人類學者的莊祖宜轉身發現了餐桌上的繽紛人文,身為持續為家人煮了20年三餐的主婦,在四海為家的過程中內化各地料理,在在成為她的田野研究,「論述」就發表在先後四本書裡。歷經三年的疫情、以及一場莫...
【百元手作料理】醉意兒/成為百變天后-椰蓉小方
文/醉意兒我是出了名的挑嘴,也是善變的雙子女,所以在生活上討厭一層不變的事物,非常喜歡挑戰全新型態的東西,可能一會兒是寫小說,一會兒跑去寫劇本殺,完全就是一個不安於室的好動女孩。也因此我的經歷十分豐...
中央書局作家料理第4季/馬世芳、阿洸師、凱特王 端出生活態度
文學裡的百種滋味,可以透過心靈品味,也可以從味蕾去品嚐,台中中央書局的作家料理企畫進入第四季,馬世芳、阿洸師傅和凱特王接棒上菜,各自詮釋人生閱歷,以料理演繹家族的味道 、創意的想法和甜蜜的追尋。中央...
2023台北國際書展/沙博爾夫斯基揭秘 從餐桌看大獨裁者史達林、普丁食譜
台北國際書展第5天(2月4日),波蘭籍作家沙博爾夫斯基在主題廣場舉行《克林姆林宮的餐桌》新書講座。這本書分析了史達林、普丁⋯⋯等諸多俄國獨裁領導人的食譜,以詼諧的手法諷刺極權,也講出小人物在體制下的...
【百元手作料理】醉意兒/杏福時刻-杏仁凍
文/醉意兒我有一個非常熱情的鄰居,已經白髮蒼蒼的她,每天都會下樓散步,每當我下樓倒垃圾時,總會看到她熱心的為住戶們作好垃圾分類,照顧著公共區域的花花草草,甚至還自掏腰包為我們的小花園增添新的花苗,雖...
【百元手作料理】醉意兒/麵麵俱圓
文/醉意兒我之前學習日文時,日文老師曾說過,在日本,新年都會寄明信片給親朋好友或是上司同事,感謝對方一年來的照顧,也請新的一年多多指教。就算是現在手機網路發達了,這個習俗也依然有不少人沿用。以前我就...
跨年露營最棒手作料理!脫單就看這一把!
文∕戶外煮飯神器愛好會啤酒滷雞翅嗜酒者愛不釋手的經典下酒菜材料(2 人份)雞翅⋯⋯15 隻/砂糖⋯⋯1 大匙/粗粒黑胡椒⋯⋯少許/鹽⋯⋯少許啤酒⋯⋯200ml /蒜末⋯⋯1/2 小匙/醬油⋯⋯1 大...
【百元手作料理】醉意兒/穿越時空的能量飲
文/醉意兒我們出版業,每天流連在文字之間,時常都在跟時間賽跑,因此都會選擇用最快速、簡單的方式來解決三餐。最近上班時,我身旁同事的保溫杯裡,總是傳來陣陣香味,早會上香氣撲鼻,令我食指大動,終於忍不住...