【碗盤裡裡外外】吳旻育/丹麥皇室御用:皇家哥本哈根瓷器

美食搭配「皇家哥本哈根瓷器」,呈現色彩風格獨特的視覺享受。(圖/吳旻育 提供)
美食搭配「皇家哥本哈根瓷器」,呈現色彩風格獨特的視覺享受。(圖/吳旻育 提供)

的群青藍調:皇家哥本哈根瓷器

藍色是怎樣的一種色彩呢?對於丹麥創立的皇家哥本哈根瓷器(Royal Copenhagen)來說,藍色,尤其是他們所使用的群青藍色,正是象徵著丹麥皇室的高雅與華貴。

說起群青藍,就得從他的拉丁文名字開始——ultramarinu,超越海洋的顏色。15世紀左右,群青藍從中亞傳入歐洲,那深邃、沉著的色彩,深深地吸引了當時的歐洲貴族與們,以致於群青色料的價格居高不下,這也讓在《戴珍珠耳環少女》中使用大量群青藍的畫家維梅爾,在本就不樂觀的經濟狀況下又欠下了一大筆負債。

1775年,丹麥皇室成立了皇家哥本哈根瓷器,除了使用群青藍之外,另外一項重要的特色便是皇冠LOGO下的三道水波紋。他們代表了丹麥重要的三處海峽——大貝爾特海峽、小貝爾特海峽以及松德海峽,這三道海峽位處要地,曾經是世界上最繁忙的河道,更為丹麥帶來為數不少的通行費收入,稱他們為丹麥皇室的命脈三兄弟也不為過,如此重要的角色,自然不能在御用瓷器中缺席。

每件瓷器的背後都有繪師的簽名。(圖/吳旻育 提供)

若我們翻看皇家哥本哈根瓷器的底部,便可以看見三道水波紋與繪師的簽名,那是自1775年便流傳至今的一項傳統,是皇家哥本哈根的每件瓷器都要印上的獨特出廠標記,也代表著240多年來皇家哥本哈根瓷器對於手繪的執著與堅持,而這些手繪圖紋中,最著名的就是PATTERN NO.1——平邊唐草系列。

和我們所熟知的唐草紋不同,皇家哥本哈根瓷器將受到傳統的唐草圖案經過簡化,以菊花為核心,結合委陵菜、松果花等北歐植物轉化而生的圖紋,並與盤緣的凹紋共舞出風格獨特的皇家哥本哈根唐草。

青花印花唐草牡丹福壽紋碗,1895-1945(日本時代),產地日本瀨戶窯。國立臺灣歷史博物館藏品。(圖/典藏網 Open Data

在皇家哥本哈根瓷器成立的年代,瓷器是歐洲最熱愛的收藏品之一,是相對於黃金的「白金」,但當時除了自東方進口外,只有德國的邁森(Meissen)成功破解白瓷的祕方,能夠製出高品質的瓷器。因此那時歐洲的皇室和貴族之間,常常於外交場合互贈精緻而珍貴的瓷器,而後皇家哥本哈根瓷器的成功,使其成為了丹麥乃至於整個歐洲最有價值與格調的資產之一。

1801年,拿破崙橫掃歐洲,北歐的丹麥也捲入戰場,為迫使丹麥加入英國陣營,而發起了哥本哈根戰役,並由著名的納爾遜將軍領軍,一舉擊敗了丹麥與挪威聯軍。戰後,納爾遜將軍買下了皇家哥本哈根瓷器,送給了當時被稱為「英倫第一美女」、「全歐洲的夢中情人」的漢密爾頓夫人。

正是「丹麥人輸了戰役,但丹麥瓷器贏得了愛」。

以唐草衍伸的各式皇家哥本哈根瓷器。(圖/吳旻育 提供)

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皇家哥本哈根咖啡輕食複合店

台北市大安區忠孝東路四段45號SOGO忠孝店4樓

週一~週日 11:00~21:30

02-27113362

●專欄「」:,是詩文集《大人症候群》作者,也是碗盤愛好者,對於餐桌料理、器皿紋樣與燒製工法等等略有研究,與你分享以「美食」與「美器」共振下的美好用餐日常。每月一篇,敬請期待。

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