台灣第一場政治秀日天皇首次訪台影像曝光台菜初登場

1923年4月16日，日本攝政宮裕仁皇太子(日後的裕仁天皇)抵台參訪，行程由北而南，且跨海至澎湖後、再轉回台北，於各地參訪共計12天，日本稱之為「台灣行啟」。這是百年前轟動全台的大事，亦是日本皇室成員代表天皇視察殖民地的首例。國家攝影文化中心首度公開典藏的百年照相簿「行啟紀念寫真帖」，以線上攝影展曝光這場百年前的政治大秀。

日本治理時期的第八任台灣總督田健治郎，於1919年上任，為了展示日本治臺的建設成果及台灣獨特文化風土，總督田健治郎極力邀請當時的裕仁皇太子造訪台灣。為了強化宣傳治理台灣政績的目的，在裕仁皇太子抵訪各處時，皆安排攝影師隨團拍攝，以影像詳細紀錄下這段過程。「台灣行啟」以不同照片製作與印刷流通方式，留下眾多版本的寫真帖，國家攝影文化中心典藏的「行啟紀念寫真帖」，成為研究彼時台灣殖民地政經關係的重要影像史料。

「行啟紀念寫真帖」集結裕仁皇太子的訪台行程影像，除了正式的儀典外，亦安排參訪台灣重要的樟腦、蔗糖產業製造過程，以及觀賞划龍舟、藝閣展演等，當然也不會缺少宣揚日本文化傳統的神社參拜及相撲表演活動等。寫真帖中也出現了皇太子所到之處，萬人空巷、民眾爭相目睹的景況照片。

國家攝影文化中心邀請中央研究院台灣史研究所副所長鍾淑敏，以館藏的裕仁皇太子行啟相關影像資料中，選件規劃線上展覽：「二十世紀台灣第一場政治秀：1923年日本攝政宮裕仁皇太子『台灣行啟』影像展」，內容包含「政治軍事」、「經濟社會」、「臺灣特殊人文」、「教育」與「文化思想」等五個系列。

裕仁天皇這場政治大秀，在台灣史上還有另一個重要意義—奠定台菜的形制與地位。1923年4月24日，裕仁皇太子下榻總督官邸。總督設午宴招待，宴席由江山樓負責。當時「台灣日日新報」以「御宴與台灣料理江山樓之光榮」大幅報導，並把當日菜單13道料理刊載報上。

這場天皇御宴共13道菜：雪白官燕、金錢火雞、水晶鴿蛋、紅燒火翅、八寶焗蟳、雪白木耳、半點炸春餅、紅燒水魚、海參竹茹、如意鱧魚、火腿冬瓜、八寶飯、杏仁茶。這13道菜以一乾一湯的先後順序上菜，第7道菜是點心。經過這一場豪華盛宴，台灣料理形制已然完備。完整的台灣料理一共13道菜，上菜順序是一乾一湯，第7道中場休息是鹹點，最後一道是甜湯或水果。日後台灣典型的「辦桌」，多半遵守12或13道菜的節奏與順序。而當年這套銀製餐具僅用過一次便成為「行啟紀念物」，輾轉移交台博館珍藏至今。

不過，此展並未能有「24日在台北的台灣料理晚餐」的適當照片，策展人表示，這是本展的小小遺憾。

●「台灣行啟」線上展覽網址：https://bit.ly/3JLXE4O