鄉間小路
從釜山鮑魚粥到九層塔打拋豬！張曼娟：只不過小菜一碟
文字張曼娟╱插畫蔡豫寧近幾年愈來愈喜歡韓式料理，喜歡的其實是那些聲勢浩大，一字排開的小菜，尤其是到韓國吃韓餐時。去釜山喝海帶湯，除了慣常見到的小菜，還會送上一條煎得酥脆鹹香的魚，這只是我們的早餐。享...
加蛋為繁忙日常加一份愛！家常料理華麗大變身——吻仔魚蛋捲與青海苔奶醬
文字╱攝影曹天晴把冰箱裡的蛋盒補滿，是我每每進超市採買時的頭等任務。對家裡負責煮飯的人來說，蛋的存在有如定心丸。只要看著冰箱裡圓滾滾的蛋一顆顆整齊排列著，就覺得心裡踏實，生活盡在掌握之中。身為萬能選...
不敗料理！撫慰煩躁小孩、失意大人的經典美味：古巴三明治
文字／攝影潘家欣連續忙碌的日子，無心上市場，冰箱已沒菜。翻著翻著，翻出了一些冷凍起司、半條奶油和兩片土司，勉強可以做無肉版的古巴三明治權充一餐。我很喜歡導演強．法夫洛自導自演的《五星主廚快餐車（Ch...
重病喝了有奇效的黃金土雞湯！張曼娟：團購連結在哪裡？
文字張曼娟╱插畫蔡豫寧我燉煮了半隻小土雞，做為夥伴們午餐的湯品，而後用AI製作了一張「黃金雞湯」的海報。貼上臉書粉絲團，粉絲們紛紛詢問：「想團購，請問連結在哪裡？」我笑著回覆：「沒有團購喔。」有個多...
傳香一甲子湖州粽，端午節戰南北之外的新選擇：南園鍾記老店
文字╱黃虹淇攝影╱吳尚鴻上午七時，南門市場地下室一隅亮燈，鍾家人齊聚、開始煮料、包粽子。寬大麻竹葉折得整齊，一家人坐在桌前形成流水線，一人抓料、一人將葉子反折包覆、一人綁上藺草，一顆顆身型修長的湖州...
10年熬成千萬級風乾帝國！乾熟工廠林思良打破大眾迷思：越新鮮的肉，其實越沒有味道
文字盧國榮／攝影吳尚鴻照片提供食時可樂有限公司推開厚重的金屬冷藏門，沒有預期會撲鼻而來的生肉腥味。相反地，攝氏零度左右、冷風安靜循環的空間裡，懸浮一股奇異的香氣——融合堅果、奶油與發酵起司的微甜氣味...
最完美的下酒零嘴！澎湖5月起產季必吃好滋味：丁香小魚乾
文字╱攝影呂宛霖家裡的冰箱，總留有一個位置給那些乾乾癟癟的銀色小魚。銀閃閃、細如指的丁香，不僅是白沙鄉赤崁村的驕傲，更是澎湖人家裡廚房經年不散的氣息。赤崁北方海域擁有廣闊的珊瑚礁與沙地，是丁香魚迴游...
主婦的美味救星！最能展現台灣溫柔底蘊的靈魂小吃：魚丸湯
文字╱攝影潘家欣煮飯是一件相當燒腦的事。首先要先去市場，買菜時就得想這菜要搭配什麼食材來料理？買了新鮮竹筍，要不要買雞來燉湯？買了韭菜花，要不要再買小卷來炒？回家要吃幾天？蛤蜊要不要多買？明天會不會...
換季長過敏疹，中醫建議忌口控制！張曼娟：無緣癡戀大白菜
文／張曼娟，插畫／蔡豫寧氣溫轉暖的春季，我的疹子莫名大發作，雙腿、手臂與頸脖，一粒粒突起，遇熱痕癢，穿著衣褲又覺細碎的刺痛感。吃過幾次西藥，平息再復發，最終不得不求助於熟識多年的中醫。一直拖到不得不...
歸鄉遊子的當代餐桌：澎湖牡蠣三吃 創意爆改在地食材新風味
文字╱攝影 呂宛霖近年回到澎湖，我總能感覺餐桌上的氣氛正在改變。過去談起這座島嶼的飲食，腦海中浮現多半是熱氣騰騰的海鮮熱炒，或是鋪著塑膠桌巾的老鋪辦桌菜。那是現撈上桌、直球對決的豪氣，也是澎湖最原始...
春天的苦味是醒神之藥！清爽家常料理：涼拌時蔬佐豆泥
文字╱攝影曹天晴人要到長到某個年紀，才開始懂得吃苦。小時候怕苦。咖啡苦、青椒苦、年節餐桌上的一整條長年菜苦，那個年紀的舌頭還在感官的貞潔期，被糖蜜裹著，什麼苦都吃不得。直到年紀漸長，當口舌與心性都成...
從韓式煎餅到歐洲薯餅！馬鈴薯的三種經典變身：Rösti、Hash browns一次懂
文字╱攝影 潘家欣大女兒在夏令營的烹飪課學了韓式煎餅，回家高興地說：一定要做給媽媽吃。怎麼做呢？女兒搬了凳子爬上流理臺，揮著鍋鏟，指揮我把馬鈴薯削皮，然後用粗目的「菜礤（tshài-tshuah）」...
爆炒燉香的正港台式石頭火鍋！張曼娟：用石頭烹煮
文／張曼娟，插畫／蔡豫寧作家好友張維中在日本長住，今年冬天難得回臺北三個月，我們多了幾次見面機會，有著談不完的話，停不住的笑聲，當然也有相對無語的欷歔與嘆息。返回日本前一天，我們約了晚餐。我問他：「...
清明必吃美食！三合院粄食達人傳承阿婆手作美味：草仔粿、豬籠粄
文／楚狂 ；攝影／吳尚鴻清明時節雨紛紛，在桃園大溪的伙房屋（三合院）前，山風挾著陰雨迎面而來，拍在屋瓦上，濕氣沿著磚牆慢慢滲開，空氣帶著一股潮味。但進入屋內，雙口呂文化廚房的空間乾淨明亮。地面俐落、...
冬季餐桌罕見人氣蔬菜「澎湖冰花」自帶鹹味、爽脆接地氣
文字╱攝影 呂宛霖東北季風把海面吹得起伏不定，田野的顏色也不像夏天那樣鮮明，反而多了一層灰白的靜謐。在這樣的季節裡，有一種植物悄悄地長在土地上，不張揚，卻十分耐看，那就是冰花。第一次真正注意到冰花，...
每個人生命中，也許，都有過一隻小黑
【毛孩星球】自幼時起，有一隻名叫「小黑」的狗就陪伴在我的身旁，於我而言，牠是我的童年玩伴，是我不可或缺的一部份。據說牠是被我的小姨丈在高速公路附近撿到的，自此之後牠就被養在我大阿姨的工廠，只要我下課...
栗子香氣有多迷人？美國小說家愛到把它寫進書中的甘甜美味：糖煮栗子
文字╱攝影 潘家欣乍暖還寒的春天，嘴饞想吃點甜甜的東西，心底莫名浮出了對栗子的渴望。對栗子最初的印象，是夜市攤販賣的糖炒栗子。偌大的鍋鋪滿滾燙鐵砂，栗子在裡面上下翻滾，滾出一陣陣甜香，那股氣味純然是...
鹹甜、葷素兩相宜的味蕾享受！張曼娟：慧燈和尚的豆腐
文／張曼娟，插畫／蔡豫寧豆腐是個可鹹可甜，葷素皆宜的好東西，它可以在主角的位置上大放光芒，也可以在當配角的時候靜靜襯托。自從印尼看護阿妮來到我家，她偏愛一切酥炸的食物，如果家裡的菜餚不夠，她就將新鮮...
罐頭食材的美味逆襲！在家也能吃到義大利名料理：小牛肉鮪魚醬
文字╱攝影 曹天晴家裡廚房角落有個「急救抽屜」，塞滿琳瑯滿目的罐頭。無論是下班太晚、冰箱空空、半夜嘴饞，任何食慾需要緊急照護的時候，我便會打開那個抽屜求救。罐頭是忙碌生活中強力又溫柔的外援，我總能在...
爆紅20年的天使的眼淚！登山新手一見傾心、最想朝聖的百岳和嘉明湖
文字╱攝影 雪羊我第一次看見嘉明湖，是在紙本的廣告上。西元兩千年初，網路尚未普及，只要出了家門，便只能靠著經驗與紙本地圖尋訪目的地。在我讀國中小時，爸爸買了上河文化出版的《臺灣地理人文全覽圖》用來帶...