鄉間小路
殖民者吃光的何止是魚！重溫台灣經典《稻草人》魚不能翻面名場面：紅燒吳郭魚
文字／攝影潘家欣最近發現，串流平台竟然上架了王童「臺灣近代史三部曲」的《稻草人》、《無言的山丘》修復版，大喜，趕緊來複習。學生時代喜歡《無言的山丘》，因為九份山城係屬觀光區，場景容易理解。而今讀了一...
好吃到停不下來的小美冰淇淋！張曼娟：豔夏的禁忌之戀
文字張曼娟╱插畫蔡豫寧每年七月，我的負擔最為沉重，因為小學堂持續了二十一年的夏令營又開始了，每天早八晚六的上班時間，連續四週，要面對兩百多位家長和孩子，隨時可能需要危機處理。下班回到家已經很疲憊了，...
7-11賣出40%香蕉都源自藝隆農產：如何轉虧成年營收破2億元的台灣香蕉王國
文字╱萬蓓琳攝影╱吳尚鴻照片提供╱藝隆農產座落在屏東縣南州鄉香蕉園中間的藝隆農產公司，占地將近半甲的集貨場房配有多座大型冷藏庫，還有近三十名員工正在包裝單根香蕉。在臺灣，只要吃香蕉，有一半的機會可以...
最迷人苦瓜料理，絕無之二！清雅、豐腴兩相宜：苦瓜封
文字╱攝影潘家欣夏天的菜市場裡，最漂亮的就是瓜果。大黃瓜、小黃瓜、常備的本產南瓜，當然還有物美價廉的白玉苦瓜。自幼可能味蕾駑鈍，或者天性太饞，我不太怕苦瓜。所以媽媽不管是做紅燒、小魚乾燜苦瓜，或鳳梨...
中元節拜拜迷信，害慘夏季蕉農！推薦9款台灣極品香蕉，蘋果蕉最特別
招的不是鬼，是你！農曆七月將至，一則流傳已久的禁忌又開始在群組裡轉傳：「香蕉、李子、梨子不能拜好兄弟，臺語諧音『招你來』，不吉利。」加上今年夏天異常炎熱，香蕉產量暴增，供過於求，產地價格跌至每公斤十...
牛肉麵加豬五花肉最令人惦念！張曼娟：那一匙晶亮的牛肉
文字張曼娟╱插畫蔡豫寧童年時為了照顧我們，母親辭掉護理師工作，在家裡從事家庭育嬰，於是，家中總是有許多別人家的嬰幼兒，最多的時候共有十四個小小孩。有些孩子不僅日夜都在我家，連過年過節也不回去。他們的...
《深夜食堂》爆紅的日本小吃，竟是低階武士吃食：貓飯與錦木
文字╱攝影潘家欣前些日子去沖繩旅行，看到傳統市場裡賣著昆布與鰹節，天啊，興奮極了，我一定要買。日本的鰹節，其實就是臺灣的柴魚，專賣店的「鰹節」指的是「正鰹」製成的高級柴魚，如果眼花買成了鮪魚製的，就...
《兒子的大玩偶》名場面拍攝地！走讀阿里山林鐵，在竹崎車站回顧老電影、父愛及歲月荏苒
文字╱攝影吳明翰每當來到竹崎，我就會想起《孩子的大玩偶》這部電影。這部由作家黃春明於一九六八年發表的經典短篇小說，在一九八三年由導演侯孝賢等人改編為同名電影，將四十多年前的竹崎車站風貌記錄下來。在當...
年銷十幾萬斤！台南百年老店進福大灣花生糖的成功心法：品質夠穩，客人就會不間斷
文字╱盧國榮攝影╱吳尚鴻赤崁樓對面，一早就飄出濃濃花生香。百年老字號，傳承四代，從永康廟口一路賣進市區，年銷十幾萬斤，買氣絡繹不絕。老闆鄭萬生靦腆笑說：「臺南人愛吃甜。」花生糖、花生捲配熱茶，便是一...
華西街古早味「阿猜嬤甜湯」傳承60年的花生湯秘訣在獨特選材
文字╱盧國榮攝影╱吳尚鴻圖片提供╱柯得隆華西街與貴陽街交叉口三角窗，燈光漸稀、喧囂退去，「阿猜嬤甜湯」的招牌在夜色裡兀自亮著。這裡沒有炸物油煙、嘈雜叫賣，改造老宅騎樓，用餐空間寬敞樸實，有著街頭攤商...
從釜山鮑魚粥到九層塔打拋豬！張曼娟：只不過小菜一碟
文字張曼娟╱插畫蔡豫寧近幾年愈來愈喜歡韓式料理，喜歡的其實是那些聲勢浩大，一字排開的小菜，尤其是到韓國吃韓餐時。去釜山喝海帶湯，除了慣常見到的小菜，還會送上一條煎得酥脆鹹香的魚，這只是我們的早餐。享...
加蛋為繁忙日常加一份愛！家常料理華麗大變身——吻仔魚蛋捲與青海苔奶醬
文字╱攝影曹天晴把冰箱裡的蛋盒補滿，是我每每進超市採買時的頭等任務。對家裡負責煮飯的人來說，蛋的存在有如定心丸。只要看著冰箱裡圓滾滾的蛋一顆顆整齊排列著，就覺得心裡踏實，生活盡在掌握之中。身為萬能選...
不敗料理！撫慰煩躁小孩、失意大人的經典美味：古巴三明治
文字／攝影潘家欣連續忙碌的日子，無心上市場，冰箱已沒菜。翻著翻著，翻出了一些冷凍起司、半條奶油和兩片土司，勉強可以做無肉版的古巴三明治權充一餐。我很喜歡導演強．法夫洛自導自演的《五星主廚快餐車（Ch...
重病喝了有奇效的黃金土雞湯！張曼娟：團購連結在哪裡？
文字張曼娟╱插畫蔡豫寧我燉煮了半隻小土雞，做為夥伴們午餐的湯品，而後用AI製作了一張「黃金雞湯」的海報。貼上臉書粉絲團，粉絲們紛紛詢問：「想團購，請問連結在哪裡？」我笑著回覆：「沒有團購喔。」有個多...
傳香一甲子湖州粽，端午節戰南北之外的新選擇：南園鍾記老店
文字╱黃虹淇攝影╱吳尚鴻上午七時，南門市場地下室一隅亮燈，鍾家人齊聚、開始煮料、包粽子。寬大麻竹葉折得整齊，一家人坐在桌前形成流水線，一人抓料、一人將葉子反折包覆、一人綁上藺草，一顆顆身型修長的湖州...
10年熬成千萬級風乾帝國！乾熟工廠林思良打破大眾迷思：越新鮮的肉，其實越沒有味道
文字盧國榮／攝影吳尚鴻照片提供食時可樂有限公司推開厚重的金屬冷藏門，沒有預期會撲鼻而來的生肉腥味。相反地，攝氏零度左右、冷風安靜循環的空間裡，懸浮一股奇異的香氣——融合堅果、奶油與發酵起司的微甜氣味...
最完美的下酒零嘴！澎湖5月起產季必吃好滋味：丁香小魚乾
文字╱攝影呂宛霖家裡的冰箱，總留有一個位置給那些乾乾癟癟的銀色小魚。銀閃閃、細如指的丁香，不僅是白沙鄉赤崁村的驕傲，更是澎湖人家裡廚房經年不散的氣息。赤崁北方海域擁有廣闊的珊瑚礁與沙地，是丁香魚迴游...
主婦的美味救星！最能展現台灣溫柔底蘊的靈魂小吃：魚丸湯
文字╱攝影潘家欣煮飯是一件相當燒腦的事。首先要先去市場，買菜時就得想這菜要搭配什麼食材來料理？買了新鮮竹筍，要不要買雞來燉湯？買了韭菜花，要不要再買小卷來炒？回家要吃幾天？蛤蜊要不要多買？明天會不會...
換季長過敏疹，中醫建議忌口控制！張曼娟：無緣癡戀大白菜
文／張曼娟，插畫／蔡豫寧氣溫轉暖的春季，我的疹子莫名大發作，雙腿、手臂與頸脖，一粒粒突起，遇熱痕癢，穿著衣褲又覺細碎的刺痛感。吃過幾次西藥，平息再復發，最終不得不求助於熟識多年的中醫。一直拖到不得不...
歸鄉遊子的當代餐桌：澎湖牡蠣三吃 創意爆改在地食材新風味
文字╱攝影 呂宛霖近年回到澎湖，我總能感覺餐桌上的氣氛正在改變。過去談起這座島嶼的飲食，腦海中浮現多半是熱氣騰騰的海鮮熱炒，或是鋪著塑膠桌巾的老鋪辦桌菜。那是現撈上桌、直球對決的豪氣，也是澎湖最原始...