蚵仔煎

書市圈.出版風向球

春節聚餐聊美食！快速看懂「蚵仔煎」起源與台灣百年養蚵史

本書從漢人尚未來臺時代開始探索，這些唾手可得的食材與物產，如何來到臺灣，又如何為世人熟知。歷經荷蘭、明清、日治到民國——是什麼形塑了臺灣的味道？你最熟悉的臺灣菜，跟你想的不一樣。文／鞭神老師（李廼澔...

迷創作.專題專欄

從「黑白大廚」談開店成功術 廚藝之外另有乾坤

文／毓航韓綜「黑白大廚」有一集令人印象深刻的開餐廳比賽，黑白不同階級的大廚混合組隊，在不知消費顧客群為何的情況下，要提出吸引人的優勢菜色並定價，在限定的時間內爭取最高的營業額取勝。這集引發眾多討論，...

藝開罐.閱讀藝文

隱藏版古早味小吃與鄭成功有關？當安平煎䭔與鹿港饘䬾　

文_曾令愉/旅讀圖_曾令愉/旅讀、安平區公所、山海樓、月港鹹煎炸據說三百年前，台南安平人端午不包粽，而吃「煎䭔」來紀念國姓爺。如今安平已難尋煎䭔蹤影，但在鹿港有一種極為相似的「饘䬾」，每逢端午在廟前...