清代袁枚與粵菜的邂逅：揭祕「冬瓜燕窩雞湯」的鮮味祕密

作者林衛輝精選《隨園食單》裡最具有代表性的四十多道菜。包括冬瓜燕窩羹、烤乳豬、剝殼蒸蟹等粵菜的「鮮」，風肉、鹿尾、豆腐蟶湯、湯煨甲魚等官府菜的「雅」，以及武夷山茶、杭州龍井、蘭陵酒等茶酒，呈現一席驚...