做一顆酸種麵包要花2天！麵包職人許雋詳以天然酵母 研製絕妙穀香風味

文字 盧國榮／攝影 吳尚鴻，取自《鄉間小路》2025年12月號這是一位用實驗淬鍊出方法學的職人故事。許雋詳是臺灣最資深的酸種麵包師之一，同時擔任數十家酸種麵包工坊的講師及顧問。二Ｏ一三年創立「麥芮忻...