餐飲
台灣餐飲業現場：身為老闆 誰不想請一個不會抱怨的人
【人在職場漂】這幾個月求職，我觀察到很多事情。最近幾年，一個有趣又有點刺痛的現象。小吃店、火鍋店、甚至百貨公司的美食街主管，越來越多是越南人。多半是男性，年輕、靦腆，中文說得比我想像中流利。他們不只...
2分鐘讀國際新聞／餐飲食安新規上路 違者罰鍰最高達兩億元
每月更新「2分鐘讀國際新聞」，讓你輕鬆掌握全球關鍵話題時事，同時培養英語閱讀語感及能力。文／常春藤生活英語編輯群Taiwan Issues New Food Hygiene Regulations ...
一碗麵的價格怎麼定？小至烹調食材，大至責任險保費都得算進成本
文／石動龍一碗拉麵多少錢？ ︱以龍拉麵的定價為例在我為了準備開店開始試做前，我完全沒有煮拉麵的經驗。試著煮煮看後，我很訝異自己竟然可以做出口味還可以的拉麵。在這個資訊爆炸的時代，任何人都可以輕易在網...
為什麼拉麵店的汰換速度這麼快？開拉麵店的會計師分享餐飲業經營困境
會煮麵的會計師親自開店，從零開始分享真實創業經歷，以簡單扼要的方式，解說做生意要「賺錢」必須具備的「會計」知識，包括店面租金、設計菜單、採購食材、下廣告，從經營大小事學習理財基本知識。以下分享作者對...
從洗碗做起！想當廚師，聽聽來自從事餐飲業二十五年主廚的寶貴建議
美國出身「廚界壞男孩主廚」安東尼．波登分享從高級料理到廚房八卦，從深夜廚房到如何經營成功餐廳（或徹底搞垮）的過程，還教你各種避免踩雷（餐廳）常識。推薦本書給喜愛閱讀美食、社會文化、現場傳真的讀者，新...
《電影版孤獨的美食家》松重豐喊話「請念對我名字！」自爆人氣超車大谷翔平
松重豐訪台前親解謎音 名字中的「重」中文念法有玄機「五郎」松重豐魅力無法擋！繼台灣片商公佈他將為自編、自導、自演新片《電影版孤獨的美食家》訪台宣傳，並在上週開賣台北與台中共四場見面會門票之後，近1...
比炸雞更有人氣！日式飯糰店「抗通膨」成為日本在地新潮流
文／EZ Japan 編輯部繼珍珠奶茶和高級吐司後，日本近期流行什麼食物？來東京澀谷晃晃就知道，澀谷車站周圍步行十公里範圍內，飯糰店竟有八家之多！飯糰店如雨後春筍增加的同時，日式炸雞店也正急速減少。...
迴轉壽司的發明靈感源自釀酒廠！世界第一間店是如何創立？
當餐廳不只是餐廳，外出用餐不只是填飽肚子這麼簡單，當人們決定外出用餐，世界和味蕾才開始豐富起來！在後疫情年代，外出用餐開始回到人們的生活模式中，而在全球封鎖的三年裡，失去上餐廳的機會，等於失去了什麼...
缺工進行式！從技能失傳、倒店到產業失衡，台灣如何因應人才缺口？
你是否能想像這樣的世界：餐廳沒有店員、宅配沒有司機、工地沒有工人、長照沒有看護？這種情境已越來越迫在眉睫，越來越多店家因為缺工倒閉，越來越多企業開著萬年職缺，當人力連基本的社會需求都無法滿足，我們該...
閱讀人社群主編鄭俊德：6本多元創新服務作品 打造專屬自己的創意！
撰文｜鄭俊德圖片｜商周出版、遠流出版、寶鼎出版、Shutterstock 提供臺灣的創新精神不遑多讓，不僅在新發明和專利取得表現亮眼，更是享譽國際並贏得高度關注。在創新與創意兩者前提下，本篇將介紹國...
徐正雄／奧客
剛進餐飲業時，覺得遇見奧客是件非常倒楣的事。隨著年資增長、經驗變多、職位晉升後，開始學會轉念，認為奧客可能只是有顆玻璃心，喜歡放大情緒，誤讀他人。既然奧客一再刷新我的三觀，打開我的眼界和想像力，也算...
開店累瘋！「那你想要回去上班嗎？」一句話點燃自由工作者的戰鬥魂
【我斜槓不上班】文／野羊（陳暐婷）最近頭不小心撞到，居然斜槓和先生一起開起了自創品牌的「山林系早餐店 」。這還真是走上了一條很瘋的道路啊！正式開幕的前一天，不知為何，事情好像做不完一樣。明明前面已經...
「田園女神」李子柒復出有望？好時‧好食，從來是心之所向
編按：「中國第一網紅」李子柒，即便停耕2年，一露面依然讓網路炸鍋！她以「古法風格」形式發布的原創生活影片被人熟知，而她所擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。在美國南加州沙漠地區，梅子家也...
成為「不好惹的人」之後 我開始過上了舒服的日子！
【我斜槓不上班】文／野羊（陳暐婷）有時笑得太久，都快忘了要怎麼臭臉、怎麼發怒了，你也是嗎？以前的我總是永遠帶著陽光的笑容，別人以標誌性的笑容認識我，我也以標誌性的笑容認識我自己。過去十分以此為榮，後...
只要縮短四秒就能生存下來，日本連鎖餐廳薩莉亞的生存法
文／金裕鎮（김유진）學過餐飲的人都知道的日本品牌薩莉亞，在韓國國內以《顧客愛吃才暢銷》一書而聞名，是正垣泰彥的代表性品牌。在低價競爭加劇、食材單價正在上升的日本餐飲產業中，薩莉亞以極強的低價戰略稱霸...